Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver
Oppskrift på hjemmelaget søtpotetgnocchi med sprø stekt salvie og tynne kastanjeskiver, perfekt for en smakfull høstmiddag. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Ingredienser
- 565 g bakepoteter (f.eks. Russet)
- 340 g søtpotet
- 1 stort egg
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1,5 dl til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl salvieblader (fra 1 bunt)
- 0,8 dl hermetiske ristede kastanjer, veldig tynt skåret med en justerbar skiver eller en skarp grønnsaksskreller
- 2 ss usaltet smør
- Utstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med fin skive
Ingredienser
- 565 g bakepoteter (f.eks. Russet)
- 340 g søtpotet
- 1 stort egg
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1,5 dl til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl salvieblader (fra 1 bunt)
- 0,8 dl hermetiske ristede kastanjer, veldig tynt skåret med en justerbar skiver eller en skarp grønnsaksskreller
- 2 ss usaltet smør
- Utstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med fin skive
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Stikk flere ganger i bakepotetene og søtpoteten med en gaffel. Stek dem i en ildfast form til de er akkurat møre, ca. 45 minutter til 1 time.
- La potetene avkjøles litt, skrell dem deretter og press dem gjennom en potetpresse eller rivjern over en stekeplate. Spre potetene i et jevnt lag og la dem avkjøles helt.
- Lett mel på 2 eller 3 store bakebrett eller dekk med bakepapir.
- Visp sammen egg, muskatnøtt, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en liten bolle.
- Samle potetene i en haug på stekeplaten og lag en fordypning i midten. Hell eggeblandingen i fordypningen og elt den inn i potetene.
- Elt inn osten og 1,5 dl mel. Elt videre, tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt, men litt klissete. Dryss lett mel over toppen.
- Del deigen i 6 deler. Form én del til en 1,5 cm tykk remse på en lett melet overflate.
- Skjær remsen i 1,5 cm biter. Rull forsiktig hver bit til en ball og dryss lett med mel. Gjenta med de resterende 5 delene.
- Venn en gaffel opp ned og hold den i en 45-graders vinkel, med tennene i kontakt med arbeidsflaten. Rull gnocchien nedover tennene på gaflen, og trykk med tommelen for å lage riller på én side. Overfør de ferdige gnocchiene til bakebrettene.
- Kok gnocchiene i rikelig med saltet vann til de flyter opp til overflaten, ca. 2-3 minutter. Ta dem ut med en hullsleiv.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett salviebladene og stek til de er sprø, ca. 1-2 minutter. Ta ut salviebladene og sett til side.
- Tilsett olivenolje og kastanjeskiver i pannen. Stek i 2-3 minutter til kastanjene er lett gylne.
- Tilsett den kokte gnocchien i pannen og stek i 2-3 minutter til den er lett gyllen.
- Vend inn de stekte salviebladene. Server umiddelbart med ekstra Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bakepoteter (f.eks. Russet), søtpotet, stort egg og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at gnocchien blir lett og luftig, unngå å overarbeide deigen. Tilsett mel gradvis til deigen akkurat holder sammen og er litt klissete.
Serveringsforslag
Server gnocchien som en hovedrett, gjerne med en frisk grønn salat ved siden av for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver?▼
En porsjon av Søtpotetgnocchi med stekt salvie og tynne kastanjeskiver inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
