Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer
Oppskrift på søtpotet gnocchi med sprø stekt salvie og skivede kastanjer, perfekt for høstmiddag. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer russet- eller bakepoteter, søtpotet på ca. 340 gram, stort egg og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 565 gram russet- eller bakepoteter
- 1 søtpotet på ca. 340 gram
- 1 stort egg
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl salvieblader (fra 1 bunt)
- 0,8 dl hermetiske ristede kastanjer, veldig tynt skåret med en justerbar skiver eller en skarp grønnsaksskreller
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Utstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med fin skive
Ingredienser
- 565 gram russet- eller bakepoteter
- 1 søtpotet på ca. 340 gram
- 1 stort egg
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl salvieblader (fra 1 bunt)
- 0,8 dl hermetiske ristede kastanjer, veldig tynt skåret med en justerbar skiver eller en skarp grønnsaksskreller
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Utstyr: en potetpresse eller en kjøkkenmaskin med fin skive
Fremgangsmåte
- 1Lag gnocchi: Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten. Stikk flere ganger i russet- og søtpotetene med en gaffel, og stek dem i en ildfast stekeplate med fire sider til de er akkurat møre, ca. 45 minutter til 1 time. La potetene avkjøles litt, skrell dem deretter og press dem gjennom en presse eller rivjern over en stekeplate, og spre dem i et jevnt lag. La potetene avkjøles helt. Lett mel på 2 eller 3 store bakebrett eller dekk med bakepapir. Visp sammen egg, muskatnøtt, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Samle potetene i en haug i stekeplaten, bruk en kakespade hvis du har, og lag en fordypning i midten. Hell eggeblandingen i fordypningen, og elt den inn i potetene. Elt inn osten og 1 1/2 kopp mel, og elt videre, tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt men litt klissete. Dryss lett mel over toppen. Del deigen i 6 deler. Form én del til en 1/2 tomme tykk remse på en lett melet overflate. Skjær remsen i 1/2 tomme biter. Rull forsiktig hver bit til en ball og dryss lett med mel. Gjenta med de resterende 5 delene. Vend en gaffel opp ned og hold den i en 45-graders vinkel, med tennene i kontakt med arbeidsflaten. Rull gnocchien nedover tennene på gaflen, og trykk med tommelen for å lage riller på én side. Overfør de ferdige gnocchien til bakebrettene.
- 2Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten.
- 3Stikk flere ganger i russet- og søtpotetene med en gaffel, og stek dem i en ildfast stekeplate med fire sider til de er akkurat møre, ca. 45 minutter til 1
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer?▼
En porsjon av Søtpotetgnocchi med stekt salvie og skårne kastanjer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
