Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie
En deilig oppskrift på hjemmelaget søtpotetgnocchi med rik brunet smør og frisk salvie, perfekt som hovedrett eller forrett.
Ingredienser
- 2 stk. røde søtpoteter (yam), skyllet, tørket, stukket med gaffel
- 340 g fersk ricottaost, avrennet
- 2.4 dl finrevet Parmesanost (ca. 85 g)
- 2 ss gyllenbrunt sukker
- 2 ts salt
- 2 ss salt
- 1/2 ts nykvernet muskatnøtt
- 6.5 dl (ca. 340 g) hvetemel
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 6 ss hakket fersk salvie
- Hele salvieblader til pynt
Ingredienser
- 2 stk. røde søtpoteter (yam), skyllet, tørket, stukket med gaffel
- 340 g fersk ricottaost, avrennet
- 2.4 dl finrevet Parmesanost (ca. 85 g)
- 2 ss gyllenbrunt sukker
- 2 ts salt
- 2 ss salt
- 1/2 ts nykvernet muskatnøtt
- 6.5 dl (ca. 340 g) hvetemel
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 6 ss hakket fersk salvie
- Hele salvieblader til pynt
Slik gjør du:
- Dekk et stort bakepapirkledd stekebrett med bakepapir.
- Legg søtpotetene på fatet; mikrobølgeovn på høy i ca. 5 minutter per side til de er møre.
- Kutt dem i to og avkjøl.
- Skrap ut søtpotetkjøttet i en middels stor bolle og mos det; overfør 7 dl til en stor bolle.
- Tilsett ricottaost og bland godt.
- Rør inn parmesanost, brunt sukker, 2 teskjeer salt og muskatnøtt; mos for å blande.
- Bland inn mel, omtrent 1/2 kopp av gangen, til en myk deig dannes.
- Hell deigen ut på en melet arbeidsflate; del den i 6 like store deler.
- Rull hver del mellom håndflatene og arbeidsflaten til en 50 cm lang remse (ca. 2.5 cm i diameter), og strø mel på etter behov hvis deigen er klissete.
- Kutt hver remse i 20 biter.
- Rull hver bit over tennene på en gaffel for å lage en fordypning.
- Overfør til bakepapirkledd stekebrett.
- Kok opp en stor kjele med vann; tilsett 2 spiseskjeer salt og la det koke opp igjen.
- Arbeid i porsjoner, og kok gnocchien til den er mør, ca. 5–6 minutter.
- Overfør gnocchien til et rent, opphøyd stekebrett.
- Avkjøl helt. (Kan lages 4 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels høy varme.
- Kok til smørrestene er brune og har en nøtteaktig aroma, og rør av og til i kjelen, ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket salvie (smøret vil boble opp).
- Slå av varmen.
- Krydre salviesmøret rikelig med salt og pepper.
- Overfør halvparten av salviesmøret til en stor bolle.
- Tilsett den kokte gnocchien i bollen med salviesmør og vend forsiktig til gnocchien er dekket.
- Server umiddelbart, pyntet med hele salvieblader.
Om denne retten
Søtpotetgnocchi er en arv fra den italienske kjøkkentradisjonen som har blitt elsket av nordmenn i generasjoner. Denne unike retten kombinerer den deilige, næringsrike smaken av søtpoteter med den silkemyke teksturen av hjemmelaget ricottaost. Resultatet er en komfortmat-opplevelse du ikke vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer søtpoteter - prøv for eksempel den mørkerøde japanske yam-varianten for en enda dypere, nøtteaktig smak.
- 2Pass på å la søtpotetene kjøle seg ordentlig ned før du lager gnocchien, slik at de ikke blir for klissete.
- 3Er deigen for myk? Prøv å øke melmengden litt for å få en fastere konsistens.
Serveringsforslag
Denne deilige gnocchiretten passer perfekt til en høstmiddag med venner. Server den med et glass av din yndlingshvitvinsort og pynt med ferske salvieblader for en elegant, høstlig presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie?▼
En porsjon av Søtpotetgnocchi med brunet smør og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
