Søtpotetcurry
Oppskrift på søtpotet curry, en velsmakende og enkel rett perfekt for vegetariske middager. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne søtpotetcurryen er en eksotisk og smakfull rett som tar deg med på en smaksreise gjennom Sørøst-Asia. Kombinasjonen av kremet kokosmelk, aromatiske urter og den søtlige søtpoteten gir en spennende og balansert smakreise som virkelig treffer spot on for en varm høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1 stilk sitrongress, hard ytre lag fjernet, grovhakket
- 2. 1 2-tommers bit ingefær, skrelt og hakket
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. Kosher-salt
- 6. 0,6 dl rød currypaste
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1 boks (ca. 410 g) knuste tomater
- 9. 2 bokser (ca. 385 g hver) kokosmelk
- 10. 680 g søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 11. 340 g små eller unge gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 5 cm biter
- 12. 6 mellomstore sjalottløk, skrelt med rotenden intakt, delt i fire på langs
- 13. 1 rød thai-chili, tynne skiver (valgfritt)
- 14. 1 spiseskje fersk limejuice
- 15. Dampet jasminris (til servering)
- 16. Tynne skiver vårløk, basilikumblader, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 1 stilk sitrongress, hard ytre lag fjernet, grovhakket
- 2. 1 2-tommers bit ingefær, skrelt og hakket
- 3. 4 hvitløksfedd
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. Kosher-salt
- 6. 0,6 dl rød currypaste
- 7. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1 boks (ca. 410 g) knuste tomater
- 9. 2 bokser (ca. 385 g hver) kokosmelk
- 10. 680 g søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 11. 340 g små eller unge gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 5 cm biter
- 12. 6 mellomstore sjalottløk, skrelt med rotenden intakt, delt i fire på langs
- 13. 1 rød thai-chili, tynne skiver (valgfritt)
- 14. 1 spiseskje fersk limejuice
- 15. Dampet jasminris (til servering)
- 16. Tynne skiver vårløk, basilikumblader, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Puls lemongrass, ingefær og hvitløk i en food processor til de er veldig finhakket. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett lemongrassblandingen og kok, rør ofte, til den blir gyldenbrun, ca. 5 minutter; smak til med salt. Tilsett karri- og tomatpasta og kok, rør om, til det blir mørkere, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og kok, skrap opp eventuelle brune biter, til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn kokosmelk; smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til curryen er rik og full av smak, 20–25 minutter. Tilsett søtpoteter og gulrøtter, og hell deretter i vann til det dekker. Dekk gryten delvis og kok til gulrøttene er sprø-møre, 10–15 minutter. Tilsett sjalottløk og kok til potetene er møre og sjalottløken er myk, 15–20 minutter. Tilsett chili, hvis ønskelig, og limesaft i curryen, og server over ris. Topp med vårløk, basilikum og koriander; server med limebåter. FORBERED: Curryen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Puls lemongrass, ingefær og hvitløk i en food processor til de er veldig finhakket.
- 33. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett lemongrassblandingen og kok, rør ofte, til den blir gyldenbrun, ca. 5 minutter; smak til med salt. Tilsett karri- og tomatpasta og kok, rør om, til det blir mørkere, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og kok, skrap opp eventuelle brune biter, til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn kokosmelk; smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til curryen er rik og full av smak, 20–25 minutter.
- 44. Tilsett søtpoteter og gulrøtter, og hell deretter i vann til det dekker. Dekk gryten delvis og kok til gulrøttene er sprø-møre, 10–15 minutter. Tilsett sjalottløk og kok til potetene er møre og sjalottløken er myk, 15–20 minutter.
- 55. Tilsett chili, hvis ønskelig, og limesaft i curryen, og server over ris. Topp med vårløk, basilikum og koriander; server med limebåter.
- 66. FORBERED: Curryen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, finhakket sitrongress for maksimal aroma og smak.
- 2Pass på at søtpotetene får god tid til å bli møre - de skal ha en kremete konsistens.
- 3Er curryen for tykk? Tilsett litt ekstra kokosmelk for å få ønsket konsistens.
Serveringsforslag
Servér den søtpotetcurryen over dampet jasminris for å nyte den fulle smakskombinasjon. Strø over friske urter som vårløk, basilikum og koriander, og server med friske limebåter for en forfriskende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetcurry?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetcurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetcurry?▼
En porsjon av Søtpotetcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
