Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør
Oppskrift på smakfulle søtpotetboller med pepperstekt svinefilet, eple-sennepssmør og frisk salat – perfekt for en deilig middag eller lunsj.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss ekstra ved behov
- 2 ss brunt sukker eller honning
- 2.5 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1 ts cayennepepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger, pluss ekstra smør smeltet til å pensle bollene
- 1.8 dl most søtpotet, kald
- 0.8 dl kulturmelk
- 0.6 dl lyse rosiner
- 2 ss sorghum eller melasse
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.8 kg svinefilet
- 455 g skrelte og kjernede epler, i 1.5 cm biter, eller 340 g usøtet eplesaus
- 115 g lyst brunt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss helkornsennep
- 2 bunt ruccola
- 1 kurv drue- eller baby-heirloom tomater
- 0.6 dl solsikkefrø
- 2 sitroner, presset
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 g revet Parmesan
Ingredienser
- 4 dl hvetemel, pluss ekstra ved behov
- 2 ss brunt sukker eller honning
- 2.5 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1 ts cayennepepper
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger, pluss ekstra smør smeltet til å pensle bollene
- 1.8 dl most søtpotet, kald
- 0.8 dl kulturmelk
- 0.6 dl lyse rosiner
- 2 ss sorghum eller melasse
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.8 kg svinefilet
- 455 g skrelte og kjernede epler, i 1.5 cm biter, eller 340 g usøtet eplesaus
- 115 g lyst brunt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt allehånde
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss helkornsennep
- 2 bunt ruccola
- 1 kurv drue- eller baby-heirloom tomater
- 0.6 dl solsikkefrø
- 2 sitroner, presset
- 0.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 g revet Parmesan
Slik gjør du:
- For søtpotetbollene:
- Forvarm ovnen til 220°C. I en stor blandebolle, visp sammen mel, brunt sukker, bakepulver, salt, natron og cayennepepper. Bruk en kakespade eller hendene, og skjær inn det kalde smøret til blandingen ligner grovt mel.
- Rør sammen søtpotet og kulturmelk i en separat bolle til det er jevnt. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og hell i søtpotetblandingen. Tilsett rosiner og bland til det akkurat samler seg. Vær veldig forsiktig så du ikke overblander.
- Vend deigen ut på en melet overflate og kna til den samler seg. Hvis deigen er for klissete, arbeid inn opptil 0.5 dl ekstra mel. Form til en disk og trykk ut til en jevn tykkelse på 2.5 til 3.8 cm. Bruk en melet rund utstikker på 7.5 cm for å stikke ut boller. Samle sammen restene og gjenta for å stikke ut flere boller.
- Smør et bakepapirkledd stekebrett og plasser bollene med 1.3 cm mellomrom. Pensle med smør og stek til de er gyldne, ca. 20–25 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- For pepperstekt svinefilet:
- I en liten bolle, rør sammen sorghum, salt, svart pepper, knust rød pepper og olje. Trim svinefileten for overflødig fett, og legg den i en langpanne eller en støpejernspanne. Gni svinefileten inn med sorghum- og krydderblandingen, og dekk jevnt. Stek til den indre temperaturen er 60°C, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter.
- For eple- og sennepssmør:
- Legg epler (eller eplesaus), brunt sukker, kanel og allehånde i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til eplene er møre. Rør inn Dijon-sennep og helkornsennep. Smak til med salt og pepper. Hold varmt.
- For salaten:
- I en stor bolle, bland ruccola, tomater og solsikkefrø. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt. Dryss over revet parmesan.
- Servering:
- Skjær svinefileten i skiver. Server svinefileten med søtpotetbollene, eple- og sennepssmøret og den friske salaten.
Om denne retten
Disse søtpotetbollene er en kosmopolitisk og smakfull hovedrett som kombinerer norske tradisjoner med inspirasjon fra andre deler av verden. Den aromatiske svinefileten, den søte eple- og sennepssmøren og den spreke salaten skaper en velbalansert og kompleks smaksopplevelse. Retten er perfekt for en høstmiddag hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overmiks deigen til søtpotetbollene, dette kan gjøre dem harde. Bland forsiktig til ingrediensene nettopp har begynt å samle seg.
- 2- Stek svinefileten til den har en innertemperatur på 60°C, ikke mer. Da blir den saftig og mør.
- 3- Bruk både Dijon- og helkornsennep i smøret for å få en kompleks, balansert syre og krydder.
Serveringsforslag
De søtpotetbollene, den pepperstekte svinefileten og den friske salaten med eplevinaigretten utgjør en harmonisk hovedrett. Server gjerne med et glass tørr, krydret rødvin for å løfte smaksopplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør?▼
En porsjon av Søtpotetboller med pepperstekt svinefilet og eple-sennepssmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
