Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites"
Oppskrift på søtpotetbiff med møre indrefilet og sprø stekefrites. Enkel og smakfull rett perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne søtpotetbiffoppskriften er en spennende fusjon av klassiske frittyrte søtpotetchips og den elegante filet mignon. Oppskriften ble utviklet av en norsk kokk som ønsket å kombinere de søte, krydrede smakene fra Sør-Amerika med den saftige kjøttpastasjen fra europeisk fine dining. Resultatet er en iøynefallende, velbalansert rett som passer perfekt som en avansert hverdagsrett eller for å imponere gjester i helgene.
Ingredienser
- 1. 7 store søtpoteter
- 2. 1,2 dl druekjerneolje
- 3. 1 (5-unse) filet mignon, skåret i 1/8-tommers tynne julienne-strimler
- 4. Salt og pepper, etter smak
- 5. 1 spiseskje Wondra-mel
- 6. 1 thai chili, hakket
- 7. 2 ss ingefærrot
- 8. 0,6 dl redusert kyllingkraft
- 9. Friske erteknopper eller vannkresse, til pynt
Ingredienser
- 1. 7 store søtpoteter
- 2. 1,2 dl druekjerneolje
- 3. 1 (5-unse) filet mignon, skåret i 1/8-tommers tynne julienne-strimler
- 4. Salt og pepper, etter smak
- 5. 1 spiseskje Wondra-mel
- 6. 1 thai chili, hakket
- 7. 2 ss ingefærrot
- 8. 0,6 dl redusert kyllingkraft
- 9. Friske erteknopper eller vannkresse, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag først din søtpotetsaus. Bruk en grønnsakspresse og press ut juice av 6 søtpoteter, som er kuttet i små biter med skallet på. Når du har nok juice, ca. 3 ½ kopper, la den stå i omtrent 4 timer. Dette gjør at mye av stivelsen i søtpotetene legger seg på bunnen. Trim en stor søtpotet og skjær den i hockeypuck-lignende biter. Trim sidene. Gni søtpotetbøttene inn med litt av druekjerneoljen og krydre med salt og pepper. Legg bøttene på en grillpanne og merk dem. Krydre den skivede filet mignon med salt og pepper, og strø Wondra-mel over potetbøttene. Overfør dem til en varm stekepanne med en spiseskje druekjerneolje. Stek potetbøttene til de er godt brune, og legg dem på en tallerken med tørkepapir. La dem hvile i 2 til 3 minutter. Deretter overfører du søtpotetbøttene til et stekebrett dekket med aluminiumsfolie. Stek søtpotetbøttene i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) til de er møre. Mens potetene steker, sil søtpotetjuicen over i en kjele og varm opp på middels varme. Reduser sausen til det er igjen ca. ¾ kopp, og juicen har tyknet naturlig. Rør inn hakket thai chili og ingefær, og sil sausen. Tilsett kyllingkraften og sett til side. Anrett søtpotetbøttene med steak fries og søtpotetsaus. Pynt med kvister av ferske erteknopper eller vannlilje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en grønnsakspresse for å få mest mulig juice ut av søtpotetene, dette gir en tykkere og rikere saus.
- 2- Skjær søtpotetsfilétene dine så jevnt som mulig for jevn steking.
- 3- Bruk Wondra-mel for å gi potetfilétene en sprø og gyllen overflate uten å tørke dem ut.
Serveringsforslag
Dette retten passer perfekt til et glass deilig, fyldig rødvin som kan balansere opp de søte og krydrede smakene. Servér den gjerne med en frisk salat med vannkresse eller erteknopper for å bryte gjennom fettigheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites"?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites"?▼
En porsjon av Søtpotetbiff med indrefilet "biff-frites" inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
