Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade
Oppskrift på deilige søtpotet- og vårløkpannekaker servert med posjert egg, jule-skinke og pepperjam, perfekt til høytiden
Om denne retten
Denne kreative fusjonsmåltidet kombinerer søthetene i søtpoteter og julehammen med de syrlige notene i peppermarmeladen og de kremore posjerte eggene. Inspirert av tradisjonelle norske frokostfavoritter, men med en moderne vri, er disse søtpotet- og vårløkpannekakene et flott valg for en uformell brunch eller et spesielt helgemåltid.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor søtpotet, skrelt og grovt revet
- 2 store egg, lett pisket
- 1/2 liten spansk løk, finrevet
- 1 ss allsidig mel
- 2 grønne løk (bare de mørke og lyse grønne delene), tynne skiver
- Usaltet smør, til steking
- Rapsolje, til steking
- 3 ss destillert hvitvinseddik
- 4 store egg
- 1,2 dl peppergelé
- 225 gram glasert stekt skinke, tynne skiver
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor søtpotet, skrelt og grovt revet
- 2 store egg, lett pisket
- 1/2 liten spansk løk, finrevet
- 1 ss allsidig mel
- 2 grønne løk (bare de mørke og lyse grønne delene), tynne skiver
- Usaltet smør, til steking
- Rapsolje, til steking
- 3 ss destillert hvitvinseddik
- 4 store egg
- 1,2 dl peppergelé
- 225 gram glasert stekt skinke, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Osteklede
- 2Til pannekakene: Bland 4 kopper kaldt vann og 1 spiseskje kosher salt i en stor bolle, og rør til saltet er oppløst. Rør inn søtpoteten og la det stå i 15 minutter. Sil av væsken, og hell deretter blandingen ut på et stort stykke osteklede og vri ut så mye vann som mulig.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Visp sammen egg, løk og litt pepper i en stor bolle. Tilsett søtpotet og mel, og bland til det er godt kombinert. Vend inn de grønne løkene.
- 4Varm opp noen spiseskjeer smør og olje i en stor non-stick panne over middels varme til det glitrer. Bruk litt under 1/4 kopp av blandingen per pannekake, og legg søtpotetblandingen i pannen, med litt mellomrom. Press dem litt flate og stek til de er gyldne på begge sider, ca. 3 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir, og overfør deretter pannekakene til et stekebrett og sett dem i ovnen i 5 minutter for å fullføre stekingen.
- 5For eggeretten: Fyll en høyskånsmetallpanne med vann opp til midten og kok opp over middels-høy varme; tilsett eddik. Dekk en tallerken med kjøkkenpapir. Knekk hvert egg i en liten ramekin eller kopp.
- 6Slipp ett og ett egg forsiktig ned i vannet, med litt mellomrom mellom dem; juster varmen til et lett småkoke. Kok til eggehvitene er stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til kjøkkenpapiret for å tørke av vannet.
- 7Til servering: Legg pannekakene på et serveringsfat. Topp fire av dem med et lag peppergelé, noen skiver skinke og et posjert egg. Krydre med salt og pepper. Topp med en annen pannekake for å lage smørbrød (se Kok's Note).
Tips og Varianter
- 1Riving søtpotetene gir dem en fin, luftig tekstur i pannekakene. Å la dem stå i saltvannet trekker ut overflødig fuktighet for å få dem ekstra sprø.
- 2En klatt peppermarmelade på toppen tilfører en deilig syrlig balanse til de søte pannekakene og skinken.
- 3De posjerte eggene legger til en deilig kreamete og velsmakende komponent - pass bare på å ikke overkoker dem for at plommene skal være rennende.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass boblevann eller en velbalansert mimosa for en ekstra luksus-følelse. Tilbehøret av fersk frukt som melon eller vindruer ville også vært en flott kontrast til de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade?▼
En porsjon av Søtpotet- og vårløkpannekaker med posjerte egg, juleham og peppermarmelade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
