Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes
Oppskrift på søtpotet-marshmallow mini cupcakes. Perfekt som dessert eller til fest. Enkel å lage, smakfull og barnevennlig.
Om denne retten
Disse søtpotet- og marshmallow-mini cupcakesene er en uimotståelig dessert som kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av søtpoteter med den luftige, søte marshmallowtoppen. Inspirert av den klassiske amerikanske sveitsiske potetgraten, tilbyr de en uventet, men forførende smaksopplevelse som vil glede enhver søtmage.
Ingredienser
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 340 gram)
- Kokespray
- 18 marshmallows
- 1 ½ kopp usøtet hvetemel
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- ¼ teskje fint salt
- En klype cayennepepper
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, romtemperert
- ½ kopp lettbrunt sukker
- ½ kopp vanlig sukker
- 2 store egg
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 340 gram)
- Kokespray
- 18 marshmallows
- 1 ½ kopp usøtet hvetemel
- 1 teskje malt kanel
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- ¼ teskje fint salt
- En klype cayennepepper
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, romtemperert
- ½ kopp lettbrunt sukker
- ½ kopp vanlig sukker
- 2 store egg
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Tre mini-muffinformer med 12 former hver eller to med 24 former hver.
- 2Lag søtpotetpuréen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Rist søtpotetene til de er veldig møre, ca. 1 time. La dem avkjøle, skrell dem, og kjør dem deretter i en food processor til en jevn puré. Sett til side 1 kopp av puréen til cupcakesene, og reserver resten til en annen bruk.
- 3Lag cupcakesene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm til 175°C (350°F). Kled mini-muffinformene med papirformer, og spray både formene og toppen av formen med matlagingsspray. Del hver marshmallow diagonalt med kjøkkensaks; sett til side.
- 4Visp sammen mel, kanel, ingefær, bakepulver, natron, salt og cayenne i en stor bolle. Pisk smør, brunt sukker og vanlig sukker i en annen stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og kremaktig. Tilsett 1 kopp av den reserverte søtpotetpuréen, og pisk til det er godt blandet (det er greit om røren skiller seg litt). Pisk inn eggene ett om gangen. Pisk inn vaniljen. Juster mikserens hastighet til middels lav, og vend inn melblandingen i 3 omganger, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er akkurat blandet.
- 5Fordel røren jevnt i formene i muffinsformen. Stek til toppene spretter tilbake når du trykker på dem, ca. 18–20 minutter, og snu formene halvveis i steketiden. La muffinsene avkjøle i formene i noen minutter, før de flyttes over på en rist. Mens cupcakesene fortsatt er varme, plasser en marshmallow-halvdel med snittflaten ned på hver. La cupcakesene avkjøle helt. (De kan bakes og avkjøles dagen før, og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.)
- 6Forvarm grillen (broileren). Overfør halvparten av cupcakesene til et bakepapirkledd stekebrett, og gratiner dem under grillen, og snu brettet etter behov, til marshmallows er ristet og gyldne. Gjør det samme med de resterende cupcakesene. Dette kan gjøres opptil 2 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, søte søtpoteter for best resultat.
- 2Del marshmallowene diagonalt for å få en jevnere fordeling på toppen av cupcakene.
- 3Se nøye til at du ikke over-gratinerer marshmallowene - de skal være gylne, men ikke brente.
Serveringsforslag
Disse søtpotet-mini-cupcakesene er perfekte å servere som en avsluttende dessert etter et høytidelig måltid. De passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt sherry for å avrunde måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes?▼
En porsjon av Søtpotet- og marshmallow-mini cupcakes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
