Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa
Lær hvordan du lager smakfulle og sunne søtpotet- og kikerteburgere med quinoa. En enkel oppskrift som passer til middag eller lunsj for hele familien.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl quinoa
- 1 middels stor oransje søtpotet (ca. 340 g)
- 3,5 dl kokte kikerter eller én 425 g boks, skylt og godt drenert
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 1 ts finhakket eller knust hvitløk
- 3 vårløk (hvite og lysegrønne deler), kuttet i 2,5 cm biter
- 0,75 ts salt, eller mer etter smak
- 2 ts spisskummenfrø, lett ristet
- 2–3 ss fersk sitronjuice, eller etter smak
- 6 ss quinoamel
- 2,4 dl erter (dampede ferske eller tint frosne)
- 2,4 dl usaltede peanøtter, lett ristet (valgfritt)
- Knust rød pepper
- Omtrent 2 ss druefrø- eller høyt-oleinsafflorolje for steking
- Non-stick stekespray
Ingredienser
- 0,8 dl quinoa
- 1 middels stor oransje søtpotet (ca. 340 g)
- 3,5 dl kokte kikerter eller én 425 g boks, skylt og godt drenert
- 1 ss finhakket fersk ingefær
- 1 ts finhakket eller knust hvitløk
- 3 vårløk (hvite og lysegrønne deler), kuttet i 2,5 cm biter
- 0,75 ts salt, eller mer etter smak
- 2 ts spisskummenfrø, lett ristet
- 2–3 ss fersk sitronjuice, eller etter smak
- 6 ss quinoamel
- 2,4 dl erter (dampede ferske eller tint frosne)
- 2,4 dl usaltede peanøtter, lett ristet (valgfritt)
- Knust rød pepper
- Omtrent 2 ss druefrø- eller høyt-oleinsafflorolje for steking
- Non-stick stekespray
Slik gjør du:
- Kombiner quinoa og 1,2 dl vann i en veldig liten kjele med lokk. Kok opp, dekk til, og skru ned varmen til laveste nivå, med en varmediffusor under hvis du har en. Du vil ha kokt quinoa etter omtrent 20 minutter. Fjern lokket, rør opp med en gaffel, og sett til side.
- I mellomtiden, kutt søtpoteten i skiver omtrent 3,8 cm tykke, og damp over eller kok i kokende vann til den er mør når du stikker med en gaffel, ca. 15 minutter. La den avkjøle til den er håndterbar. Skrell av og kast skallet, og overfør den til en foodprosessor.
- Tilsett kikerter, ingefær, hvitløk, vårløk, 0,75 ts salt, spisskummen og 2 ss sitronsaft til søtpoteten, og kjør til det er noenlunde blandet. Det trenger ikke være helt glatt.
- Overfør blandingen til en bolle, og strø over den kokte quinoaen og quinoamelet. Rør til all quinoa er blandet inn i blandingen. Vend forsiktig inn erter og peanøtter, hvis du bruker det. Smak til med mer salt eller sitronsaft, og tilsett noen store klyper knuste rød pepperflak etter smak.
- Varm opp en middels stor stekepanne på middels varme i omtrent ett minutt, tilsett deretter en knapp halv spiseskje olje og sving pannen for å dekke den. Varm i litt lenger tid, til oljen er varm nok til å umiddelbart frese når du legger en liten klatt av søtpotetblandingen i pannen. Skru ned varmen til lav.
- Bruk en måleskje med non-stick spray, ca. 0,8 dl, for å forme røren til jevne burgere. Overfør forsiktig så mange burgere som får plass i ett lag til den varme, oljede pannen, ved å slå håndtaket på måleskjeen kraftig mot sidene av pannen eller bruke baksiden av en skje for å løsne røren. Jevn ut overflaten med en middagskniv, slik at burgerne blir sprø jevnt, og trykk inn sidene for å hjelpe dem å beholde formen mens de koker.
- Kok på lav varme i 8 til 10 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun. (Lengre koking er OK – bare ikke høyere temperatur. Sukkerinnholdet i søtpoteter gjør at de lett brenner seg ved høyere temperaturer.) Bruk en liten spatel med tynn blad for forsiktig å løsne hver burger og snu den, tilsett mer olje etter behov, og press burgerne tilbake i form hvis de faller sammen eller går i stykker.
- Kok på den andre siden i 8 til 10 minutter, eller til bunnen er pent brunet. Fortsett å koke i porsjoner til all røren er brukt opp. Server varm eller lun.
- Valgfrie tillegg:
- - Ristede peanøtter på toppen
- - Dampede erter på toppen
- - Yoghurt eller raita
- - Salsa verde
- - En teskje granateplemelasse
Om denne retten
Disse søtpotet- og kikerteburgerne med quinoa er en velsmakende og næringsrik vegetarrett som er perfekt for de som ønsker en sunn og mettende middag. Kombinasjonen av den søte og jordnære smaken fra søtpotetene, teksturen fra kikertene og den nøtteaktige quinoaen, gir en kompleks og tilfredsstillende smaksprofil. Retten har også røtter i vegetariske tradisjoner fra Midtøsten og India, og er et godt valg for de som ønsker å variere kostholdet og inkludere flere belgfrukter og fullkornsprodukter.
Tips og Varianter
- 1For å få en ekstra sprø bunn, kan du la burgerne få litt ekstra tid i stekepannen eller bruke litt mer olje.
- 2Erter og peanøtter tilfører en god tekstur og en ekstra boost av proteiner, så ikke nøl med å inkludere det.
- 3Prøv ulike varianter av søtpotet, som for eksempel lilla søtpotet, for å variere fargen og smaken.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer utmerket til å servere med en frisk salat med grønne blader, eller en rask tzatziki eller salsa verde for å løfte retten opp. De går også godt sammen med et glass frisk, grønn smoothie eller en lett øl for en komplett og sunn middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa?▼
En porsjon av Søtpotet- og kikerteburgere med quinoa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
