Søtpotet- og hvitløksfrites
Lær hvordan du lager deilige søtpotet hvitløk fries. En enkel oppskrift som gir sprø og smakfulle fries perfekt som tilbehør eller snack.
Om denne retten
Søtpotet- og hvitløksfrites er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, rødløk, tynne skiver, spiseskje balsamicoeddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 rødløk, tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1135 gram søtpoteter eller garnetyams (omtrent 3 mellomstore), vasket, uten skinn og skåret i 1/4-tommers lange fries, bløtlagt i isvann
- Raps- eller vegetabilsk olje
- 5,9 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje kosher salt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram revet fontinaost, til servering
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 rødløk, tynne skiver
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1/4 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1135 gram søtpoteter eller garnetyams (omtrent 3 mellomstore), vasket, uten skinn og skåret i 1/4-tommers lange fries, bløtlagt i isvann
- Raps- eller vegetabilsk olje
- 5,9 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje kosher salt
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram revet fontinaost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For de karamelliserte løkene: Varm opp oljen på middels varme i en stor non-stick stekepanne. Tilsett løk, eddik, salt og pepper, og rør av og til, til løken er dyp gyldenbrun, ca. 20 minutter.
- 3Pomfritt: Sil av potetene og tørk dem grundig med et rent kjøkkenpapir. I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp over middels høy varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 190°C (375°F). (Hvis du ikke har et termometer, vil en brødterning bli brun på omtrent 5 minutter.)
- 4Mens oljen varmes opp, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og 2 1/2 kopper vann i en stor bolle til en jevn røre. Vend potetene i røren. Overfør 8 til 10 poteter til oljen, og la overflødig røre renne av. Friter til de er gylne og sprø, ca. 5–6 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av potetene.
- 5Til sausen: Smelt smøret i en liten stekepanne på lav varme. Tilsett timian og hvitløk, og kok i 2 minutter. Hell sausen over pommes frites og vend forsiktig slik at de blir dekket.
- 6Legg pommes frites på et serveringsfat og skje løken over. Strø over fontinaost og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og hvitløksfrites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og hvitløksfrites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og hvitløksfrites?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og hvitløksfrites er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og hvitløksfrites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og hvitløksfrites?▼
En porsjon av Søtpotet- og hvitløksfrites inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
