Ingredienser
- 1 medium potet (ca. 280 g), skrelt og revet
- 1 stor søtpotet (ca. 450 g), skrelt og revet
- 1 helt egg
- 1 eggehvite
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ss hvitløkspulver
- 2 ts cayennepepper
- 2 ts malt kanel
- 2 ss hakket frisk gressløk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss rapsolje
- 450 g rømme
- Ferskrevet persille til pynt
Ingredienser
- 1 medium potet (ca. 280 g), skrelt og revet
- 1 stor søtpotet (ca. 450 g), skrelt og revet
- 1 helt egg
- 1 eggehvite
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ss hvitløkspulver
- 2 ts cayennepepper
- 2 ts malt kanel
- 2 ss hakket frisk gressløk
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss rapsolje
- 450 g rømme
- Ferskrevet persille til pynt
Slik gjør du:
- Ha de revne potetene i en bolle med vann og rør om. Sil potetene gjennom en sil med metallnett og la dem renne godt av.
- Visp egget og eggehviten i en stor glassbolle til det er akkurat blandet, ca. 30 sekunder. Sikt inn hvetemel, hvitløkspulver, cayennepepper og kanel i eggeblandingen. Tilsett gressløken. Strø over 3 teskjeer salt og svart pepper; visp til det er jevnt.
- Vend inn søtpotet og potet, og pass på at røren er godt blandet.
- Sett en stor støpejernspanne eller en tungbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett oljen. Arbeid i små porsjoner, og slipp ca. 3 spiseskjeer av røren per latke i pannen rett før oljen begynner å ryke. Press hver latke litt flat med en hullsleiv. Pass på at du ikke overfyller pannen.
- Stek latkesene til de er sprø på undersiden og har karamellisert, ca. 2–3 minutter. Snu dem med hullsleiven og fortsett å steke den andre siden til den er gyllenbrun og sprø, totalt ca. 6 minutter. Latkesene skal være gjennomstekte og ha en mørk, gyllen farge.
- Overfør dem til en tallerken med papirhåndkle. Krydre lett med salt og pepper. Server umiddelbart, og pynt hver latke med en liten klatt rømme og et dryss av revet persille.
Om denne retten
Disse latkesene er en smakfull feiring av høstens rike utvalg av grønnsaker. Den kreative kombinasjonen av søtpotet og gressløk gir en utrolig smaksfull og uventet dimensjon til den tradisjonelle potetlatken. Denne retten er perfekt som en festlig forrett som virkelig imponerer gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å klemme ut så mye væske som mulig fra de revne potetene før du blander dem i røren – dette gir en mye sprøere latke.
- 2Lag små, håndformede latkes for best resultat – de vil bli langt sprøere enn store, klumpete frikadeller.
- 3For å oppnå den ultimate gylne fargen, må latkesene få god tid til å steke ordentlig i oljen før du snur dem.
Serveringsforslag
Disse søtpotet- og gressløk-latkesene er best når de serveres varme, toppet med en liten klatt kremet rømme og et dryss av fersk, grønn persille. De passer perfekt sammen med et glass sprudlende cava eller et glass tørr, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø søtpotet- og gressløk-latkes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø søtpotet- og gressløk-latkes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø søtpotet- og gressløk-latkes?▼
Total tilberedningstid for Sprø søtpotet- og gressløk-latkes er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø søtpotet- og gressløk-latkes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø søtpotet- og gressløk-latkes?▼
En porsjon av Sprø søtpotet- og gressløk-latkes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
