Søtpotet-hash med speilegg
Oppdag hvordan du lager en deilig søtpotethash med sprø stekte egg. Perfekt til frokost eller brunch, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Søtpotet-hash med speilegg er en deilig og næringsrik frokostrett som kombinerer søte, saftige søtpoteter med kremet eggeblomme og sprøtt grønnkål. Denne retten er ikke bare et vellykket resultat av skandinavisk bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser, men den bringer også inn influenser fra det sydlige Europa med sin smakfulle parmesan og basilikum. Prøv denne retten når du vil starte dagen med en ordentlig matopplevelse!
Ingredienser
- 3 søtpoteter (ca. 1,1 kg)
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babyspinat
- 1 ss smør
- 4 egg
- 8 ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 0,6 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 3 søtpoteter (ca. 1,1 kg)
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl babyspinat
- 1 ss smør
- 4 egg
- 8 ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 0,6 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg søtpotetene på et stekebrett, stikk hull i dem med en gaffel, og stek dem til de er møre, men fortsatt litt underkokte, ca. 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle. Skrell og kutt dem i 2,5 cm store terninger; sett til side.
- 3Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, løk og paprika, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett de terningkuttede søtpotetene sammen med litt salt og pepper; fortsett å koke, rør av og til, til potetene er gjennomkokte, 10 til 15 minutter. Skru ned varmen til lav og rør inn spinaten.
- 4Smelt smøret i en stor non-stick panne på middels høy varme, og stek eggene til hvitene er stivnet og eggeplommene fortsatt er rennende. Fordel hash'en på fire tallerkener, og topp hver med et stekt egg. Pynt med basilikum og parmesan.
Tips og Varianter
- 1Stek søtpotetene til de får en gyllen, karamellisert overflate for enda mer smak.\nErstat gjerne halvparten av spinaten med annen grønn bladgrønnsak, som f.eks. sautert brokkoli eller stekt løpstikke.\nFor en ekstra kremet konsistens, bland inn litt rømme eller gresk yoghurt i potet-hash'en før servering.\nSørg for at eggene får rikelig med tid til å steke slik at plommene forblir rennende og gir en deilig kontrast til den faste eggehviten.
Serveringsforslag
Server søtpotet-hash'en med et glass frisk appelsin- eller gulrotsaft for å nyte den søt-syrlige kombinasjonen. Et par skiver grovt, sprøstekt bacon kan også være en flott tillegg for de kjøttelskende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet-hash med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet-hash med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet-hash med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet-hash med speilegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet-hash med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet-hash med speilegg?▼
En porsjon av Søtpotet-hash med speilegg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
