Søtpotet-, eple- og fontina-galette
Lær hvordan du lager en smakfull galette med søtpotet, eple og fontinaost. En enkel og velsmakende dessert eller forrett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne søtpotet-, eple- og fontinagaletten er en nydelig blanding av søte og salte smaker, innsvøpt i en sprø, gyllen bunn. Inspirert av den tradisjonelle italienske galetten, har denne retten en spesiell eleganse og kompleksitet som gjør den perfekt for alt fra en festlig brunch til en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 1. 8 amaretti (Italienske mandelmakroner; fra 4 papirinnpakkede bunter), finhakket i en food processor (0,8 dl)
- 2. 42 g italiensk Fontina, grovt revet (1,2 dl)
- 3. 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 4. 7/8 teskje svart pepper
- 5. 680 g søtpoteter (2 mellomstore)
- 6. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 7. 450 g Gala- epler (3 mellomstore)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin; en 12-tommers ovnsfast tung stekepanne; en epleskreller
Ingredienser
- 1. 8 amaretti (Italienske mandelmakroner; fra 4 papirinnpakkede bunter), finhakket i en food processor (0,8 dl)
- 2. 42 g italiensk Fontina, grovt revet (1,2 dl)
- 3. 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 4. 7/8 teskje svart pepper
- 5. 680 g søtpoteter (2 mellomstore)
- 6. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 7. 450 g Gala- epler (3 mellomstore)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin; en 12-tommers ovnsfast tung stekepanne; en epleskreller
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen smulene av amaretti, oster og 1/2 teskje pepper i en liten bolle. Skrell søtpotetene og skjær dem i tynne skiver på tvers (1/16 toms tykkelse) med en skiver. Pensle bunnen av en liten stekepanne med litt smør og dekk med en tredjedel av søtpotetskivene, overlappende litt. Klapp potetskivene med smør, og strø deretter jevnt over halvparten av amaretti-blandingen. Fjern kjernen og skrell eplene, og skjær dem i tynne skiver på tvers (i 1/16-tommers ringer) med en skiver. Arbeid raskt for å forhindre at eplene misfarger, og legg halvparten av epleskivene i pannen, overlappende litt, og krydre med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Legg deretter halvparten av de resterende søtpotetskivene oppå, klapp med smør, og strø med resten av amaretti-blandingen. Dekk med de resterende eplene i et jevnt lag. Krydre med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og dekk med de resterende søtpotetskivene. Krydre med resten av saltet og pepperet. Pensle et stykke aluminiumsfolie med smør, og pensle galetten med eventuelt resterende smør. Legg folien med den smurte siden ned på toppen. Plasser en tung 25 cm (10 tommer) stor stekepanne oppå folien for å presse galetten. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek søtpotetgaletten på komfyren over moderat varme til undersiden er gyllen, ca. 10 minutter. Fjern den øverste pannen og folien. Bruk ovnsvotter og skyv forsiktig galetten over på et stekebrett, og snu stekepannen over. Hold dem sammen og snu galetten, med den brune siden opp, tilbake i stekepannen. Stek, uten lokk, over moderat høy varme til undersiden er lys gyllen, ca. 10 minutter. Sett pannen i ovnen og stek galetten til en kniv som settes i midten, lett skjærer gjennom, ca. 20 minutter. Skyv den over på et serveringsfat.
- 22. Bland sammen smulene av amaretti, oster og 1/2 teskje pepper i en liten bolle.
- 33. Skrell søtpotetene og skjær dem i tynne skiver på tvers (1/16 toms tykkelse) med en skiver, og pensle bunnen av en liten stekepanne med litt smør. Dekk med en tredjedel av søtpotetskivene, overlappende litt. Klapp potetskivene med smør, og strø jevnt over halvparten av amaretti-blandingen.
- 44. Fjern kjernen og skrell eplene, og skjær dem i tynne skiver på tvers (i 1/16-tommers ringer) med en skiver. Arbeid raskt for å forhindre at eplene misfarger, og legg halvparten av epleskivene i pannen, overlappende litt, og krydre med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Legg deretter halvparten av de resterende søtpotetskivene oppå, klapp med smør, og strø med resten av amaretti-blandingen. Dekk med de resterende eplene i et jevnt lag. Krydre med 1/8 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og dekk med de resterende søtpotetskivene. Krydre med resten av saltet og pepperet. Pensle et stykke aluminiumsfolie med smør, og pensle galetten med eventuelt resterende smør. Legg folien med den smurte siden ned på toppen. Plasser en tung 25 cm (10 tommer) stor stekepanne oppå folien for å presse galetten.
- 55. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 66. Stek søtpotetgaletten på komfyren over moderat varme til undersiden er gyllen, ca. 10 minutter. Fjern den øverste pannen og folien.
- 77. Bruk ovnsvotter og skyv forsiktig galetten over på et stekebrett, og snu stekepannen over. Hold dem sammen og snu galetten, med den brune siden opp, tilbake i stekepannen. Stek, uten lokk, over moderat høy varme til undersiden er lys gyllen, ca. 10 minutter. Sett pannen i ovnen og stek galetten til en kniv som settes i midten, lett skjærer gjennom, ca. 20 minutter. Skyv den over på et serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skjæremaskin for å få jevne, tynne skiver av søtpotetene - dette er nøkkelen for en jevn, delikat tekstur.\nLa ikke epleskivene oksidere ved å skjære dem rett før de legges i retten. \nForsterk smakene ved å bruke både Fontina- og Parmigiano-Reggiano-oster.
Serveringsforslag
Denne galetten passer utmerket som et hovedmåltid, servert med en frisk, grønn salat og et glass crisp hvitvin. Eller prøv den som en delikat dessert, toppet med en kule vaniljeis og et dryss med knuste amaretti-kjeks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet-, eple- og fontina-galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet-, eple- og fontina-galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet-, eple- og fontina-galette?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet-, eple- og fontina-galette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet-, eple- og fontina-galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet-, eple- og fontina-galette?▼
En porsjon av Søtpotet-, eple- og fontina-galette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
