Søtpotet- eller gresskarboller
Oppskrift på deilige søtpotet- eller gresskarboller, perfekte som snacks eller frokost. Enkle å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse søtpotet- eller gresskarballene er et deilig og dekorativt høstbakst som passer perfekt til kosekvelden hjemme eller som velkomstpålegg på høstens middagsselskaper. Den myke, saftige kjekskroppen kombinert med den sprø overflaten og den søte, krydrede smaken gir en uimotståelig tekstur- og smakopp levelse. Bakverk med rotsaker har en lang tradisjon i norsk kakekultur, og disse kremet ballene representerer en moderne vri på klassiske høstfavoritter.
Ingredienser
- 1. 5,3 dl selvhevende mel, kommersielt eller hjemmelaget (oppskrift følger), delt
- 1/4 teskje malt kanel (valgfritt)
- 1/4 teskje malt muskatnøtt (valgfritt)
- 0,8 dl avkjølt fettstoff eller talg, grovt hakket i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl moste søtpoteter eller gresskarpuré
- 0,6 dl melk (valgfritt)
- 1,2 dl melis
- 2 spiseskjeer kulturmelk eller melk
Ingredienser
- 1. 5,3 dl selvhevende mel, kommersielt eller hjemmelaget (oppskrift følger), delt
- 1/4 teskje malt kanel (valgfritt)
- 1/4 teskje malt muskatnøtt (valgfritt)
- 0,8 dl avkjølt fettstoff eller talg, grovt hakket i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl moste søtpoteter eller gresskarpuré
- 0,6 dl melk (valgfritt)
- 1,2 dl melis
- 2 spiseskjeer kulturmelk eller melk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Velg bakeformen ved å avgjøre om du ønsker en myk eller sprø overflate. For en myk overflate, bruk en 20 eller 23 cm rund kakeform, pizzastein eller ildfast stekepanne hvor kjeksene vil ligge tett sammen, noe som skaper en myk overflate under stekingen. For en sprø overflate, velg et stekebrett eller annen bakeform hvor kjeksene kan plasseres med større avstand, slik at luft kan sirkulere og overflaten blir sprøere, og børst formen med smør.
- 3Sikt eller visp 2 kopper mel, kanel og muskatnøtt i en stor bolle, helst bredere enn den er dyp, og sett til side den resterende 1/4 koppen mel. Fordel lard over melet og arbeid det inn ved å gni fingrene sammen med lard og mel, som om du knipser med tommel og pekefinger (eller bruk to gafler eller kniver, eller en paideigskutter) til blandingen ser ut som godt smuldret fetaost, uten store biter større enn en ert. Rist forsiktig i bollen av og til for å la de større fettbitene flyte opp til overflaten av melet, slik at de største klumpene blir synlige og kan gnis inn. Hvis denne prosessen tok mer enn 5 minutter, sett bollen i kjøleskapet i 5 minutter for å kjøle ned fettet igjen.
- 4Lag en dyp fordypning i midten av melet med baksiden av hånden. Ha de søte potetene i fordypningen og rør raskt inn med en slikkepott eller stor metallskje, med brede sirkulære bevegelser for å trekke melet inn i de søte potetene. Bland til de tørre ingrediensene er fuktet, og deigen begynner å løsne fra sidene av bollen. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 til 4 spiseskjeer melk.
- 5Strø lett ut en arbeidsflate eller annen ren overflate med noe av det reserverte melet. Vend deigen ut på bordet og strø lett over med mel. Med melende hender, brett deigen i to, og klem den ut til en runding med en tykkelse på 1/3 til 1/2 tomme, bruk litt ekstra mel bare om nødvendig. Strø igjen med mel om nødvendig, og brett deigen i to en gang til. Hvis deigen fortsatt er klumpete, klem og brett den en tredje gang. Klem ut deigen til en runding med 1/2 tomme tykkelse for vanlige kjeks, 3/4 tommer for høye kjeks, og 1 tomme for store kjeks. Fjern eventuelt synlig mel fra toppen.
- 6For hver kjeks, dypp en 5 cm utstikker i det reserverte melet og stikk ut kjeksene, start fra ytterkanten og stikk tett sammen, vær forsiktig så du ikke vrir utstikkeren. Restene kan brukes til å lage flere kjeks, men disse restene gir tøffere kjeks.
- 7Bruk en metallspatel om nødvendig, og flytt kjeksene over til formen eller stekebrettet. Stek kjeksene på øverste rille i ovnen i totalt 12 til 14 minutter, avhengig av tykkelsen, til de er lett gyldne. Etter 6 minutter, roter formen i ovnen slik at den fremre delen vender mot baksiden, og sjekk om bunnen blir for raskt brun. Hvis det skjer, plasser en annen bakeplate under for å isolere og forsinke bruningen. Fortsett stekingen i ytterligere 6 til 8 minutter til kjeksene er lett gyldne.
- 8I mellomtiden, visp melis og melk til en glatt glasur. Når kjeksene er ferdige, ta dem ut av ovnen og skyv dem over på en rist over et ark med bakepapir. Drypp glasuren over de varme kjeksene. Kast papiret med overflødig glasur. Server umiddelbart mens de er varme.
- 9Sikt sammen 1 kopp allsidig mel (eller 1/2 kopp kake-mel og 1/2 kopp allsidig mel), 1/2 til 1 teskje salt, og 1 1/2 teskje bakepulver.
Tips og Varianter
- 1Bruk avkjølt fettstoff som smør eller margarin for en mykere konsistens, eller velg talg for en mer sprø overflate.
- 2Delt melis og melk gir en jevn, glassklar glasur som trekker inn i de varme kjeksene.
- 3Du kan erstatte deler av melet med hvetemel eller spelt for en mer nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Disse søtpotetballene passer perfekt servert som et delikat tilbehør til grytegryter, viltgryteretter eller som et kreativt alternativ til vanlige kjeks til en varm kopp te eller kaffe en høstkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- eller gresskarboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- eller gresskarboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- eller gresskarboller?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- eller gresskarboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- eller gresskarboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- eller gresskarboller?▼
En porsjon av Søtpotet- eller gresskarboller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
