Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg
Oppdag hvordan du lager mørt og smakfullt short ribs braisert i stout, servert med næringsrikt bygg. Perfekt for en varm og mettende hovedrett.
Om denne retten
Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg er en utrolig smaksrik og komfortabel rett som bringer smakene fra det irske ølet Guinness sammen med møre, saftige ribbein og næringsrike grønnsaker. Denne retten er en perfekt kombinasjon av tradisjonell irsk hjemmelaging og moderne norsk matkultur, og den passer utmerket som en varmende vinterrett eller en fest-middag for venner og familie.
Ingredienser
- 2040 gram benfri short ribs, kuttet i 10 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl canola-olje
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 2 selleristilker, skivet
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 2 kvister fersk rosmarin
- To 340 grams flasker mørk stout-øl, for eksempel Guinness
- En 410 grams boks med lavsalt storfekraft
- En 410 grams boks med hakkede tomater
- 2,4 dl perlebygg
- 1 teskje tørket sennepspulver
Ingredienser
- 2040 gram benfri short ribs, kuttet i 10 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl canola-olje
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 2 selleristilker, skivet
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 2 kvister fersk rosmarin
- To 340 grams flasker mørk stout-øl, for eksempel Guinness
- En 410 grams boks med lavsalt storfekraft
- En 410 grams boks med hakkede tomater
- 2,4 dl perlebygg
- 1 teskje tørket sennepspulver
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor gryte eller en nederlandsk ovn over høy varme. Strø short ribsene rikelig med salt og litt pepper (ingen mel er nødvendig her!). Tilsett oljen i gryten og brun short ribsene godt på hver av de tre kjøttfulle sidene, i omtrent 15 minutter totalt. Arbeid i porsjoner for å unngå å overfylle gryten. Du ønsker en dyp brunfarge på kjøttet, da dette vil gi gryten sin rike smak og farge når den braiseres. Ta ut ribbeina og sett dem til side.
- 2Tilsett gulrøtter, selleri og løk i gryten. Surr grønnsakene til de er karamelliserte og myke, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og vend det inn, og varm opp. Legg ribbeina tilbake i gryten og plasser dem blant grønnsakene. Tilsett timian, laurbærblad, rosmarin, stout-øl, kraft og tomater. Krydre lett med salt og pepper, rør om og kok opp. Skru ned varmen, dekk til med lokk og la ribbeina småkoke i 2 ½ time. Skim av eventuelt overflødig fett som legger seg på overflaten og kast det.
- 3Etter 2 ½ timer, rør inn perlebyg og tørket sennepspulver, dekk til igjen og kok i ytterligere 45 minutter. Når retten er ferdig, fjern laurbærblad, timian- og rosmarinstilker. Smak til og krydre med salt og pepper etter behov, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kortreiste, kvalitetsbevisste ribben for best mulig smak og tekstur.
- 2- Brunfarge ribben grundig for å utvikle den dype, rike smaken som braisingen krever.
- 3- Ikke nøl med å bruke ekte irsk stout-øl for den autentiske, maltet smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med et kremet puré av hvitløkskokde poteter og en frisk, grønn salat med vinaigrette. Et glass av den samme mørke stout-ølen som ble brukt i retten vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg?▼
Total tilberedningstid for Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg?▼
En porsjon av Stoutbraiserte kortreinsribber med bygg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
