Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones
En smakfull og saftig oppskrift på stoutbraisert lammedip, perfekt som forrett eller til helgekosen. Med mørt lam, mørkt øl og en frisk teriyaki-majones.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 1 lammelår
- 1,2 dl krydderblanding (f.eks. Season All)
- 4,7 dl hakket selleri
- 4,7 dl hakket gul løk
- 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 2,4 dl hvitløksfedd
- 6 flasker mørk stout-øl
- 2,4 dl majones
- 3 ss teriyakisaus
- 2 ts sukker
- 1 pakke au jus-blanding eller storfekraftbuljong
- Revet cheddarost
- 6 til 8 hoagieboller
Ingredienser
- 1 lammelår
- 1,2 dl krydderblanding (f.eks. Season All)
- 4,7 dl hakket selleri
- 4,7 dl hakket gul løk
- 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 2,4 dl hvitløksfedd
- 6 flasker mørk stout-øl
- 2,4 dl majones
- 3 ss teriyakisaus
- 2 ts sukker
- 1 pakke au jus-blanding eller storfekraftbuljong
- Revet cheddarost
- 6 til 8 hoagieboller
Slik gjør du:
- Gni lammet inn med krydderblandingen og legg det i en slowcooker.
- Tilsett alle de hakkede grønnsakene og hvitløksfeddene over og rundt lammet.
- Hell i 4 av de 6 flaskene med stout-øl, og tilsett deretter nok vann til å dekke lammet.
- Sett slowcookeren på høy varme, dekk til, og kok i 4 til 5 timer, eller til lammet lett kan rives fra benet.
- Mens lammet braser, bland majones og teriyaki i en liten bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- Når lammet er omtrent en halvtime unna ferdig, begynner du å redusere de to andre flaskene med stout-øl i en liten kjele eller sauskjele på middels til høy varme, slik at ølet reduseres til halvparten.
- Når ølet er helt redusert, tilsett sukkeret og rør om. Smak på reduksjonen; avhengig av hvilken stout du bruker, kan det hende du må justere mengden sukker for å motvirke bitterheten i ølet. Når den er etter din smak, skru ned varmen til lav og dekk til.
- Når lammet er ferdig (kjøttet er mørt og lett kan rives), fjern låret fra slowcookeren og legg det i en ildfast form. La lammet hvile og avkjøle.
- Overfør braseringssausen fra slowcookeren til en stor kjele. Sil sausen for å fjerne de kokte grønnsakene. Kast grønnsakene og skum av fett og olje som ligger øverst på sausen.
- Sett sausen over middels høy varme og reduser den med en fjerdedel. Når den er redusert, tilsett au jus-blandingen etter smak. Rør godt og varm opp til middels varme.
- Fjern de tre hovedbenene fra lammet. Bruk hansker under riving, og ha en bolle med isvann for å kjøle hendene, siden kjøttet fortsatt vil være veldig varmt. Deretter fjerner du alt ikke-spiselig bindevev og brusk. Riv resten av kjøttet.
- Legg 170–200 gram revet lam per porsjon i en stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett en liten øse, eller ca. 0,5 dl, av stout-reduksjonen i pannen og dekk til.
- Når lammet er varmet opp igjen, rør om, og topp med litt revet ost før du dekker til for å smelte osten.
- Rist hoagie-brødene til ønsket nivå, og smør teriyaki-majonesen på brødene.
- Legg lammet på en hoagie, del den i to, og server med au jus og din favoritt-side.
Om denne retten
Stoutbraisert lammedip er en sann smakseksplosjon! Denne retten, inspirert av irske gastronomiske røtter, bringer sammen de rike, dype smakene i mørk stout-øl og det møre, smakfulle lammekjøttet. En slik smakssymfoni kan bare nytes på en avslappet, uformell måte – perfekt for å starte en hyggelig middag eller samle venner til uformell sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på krydder! Bruk en god, komplett krydderblanding for å få maksimal smak ut av lammet.
- 2Tips 2: Sørg for riktig reduksjon av stouten – den skal være tykk og sirupsliknende for å gi en dyp, kompleks sødme.
- 3Tips 3: Kjøl hendene godt i isvann før du river lammet – det holder kjøttet saftig og forhindrer at det tørker ut.
Serveringsforslag
Servér den stoutbraiserte lammedipsen på sprø, ristet hoagiebrød, gjerne med en deilig au jus-saus til dippen og en frisk, kaldskåret salat som tilbehør. Avslutt med et glass fyldig, mørk porter for å komplettere de intense, ølbaserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones?▼
Total tilberedningstid for Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones?▼
En porsjon av Stoutbraisert lammedip med teriyaki-majones inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
