Stoutbraisert lammedip
Oppskrift på stout braisert lam dipp, en smakfull og saftig forrett med mørkt øl og mørt lam. Perfekt for helgekosen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Stoutbraisert lammedip er en sann smakseksplosjon! Dette tradisjonsrike retten, inspirert av irske gastronomiske røtter, bringer sammen de rike, dype smakene i mørk stout-øl og det møre, smakfulle lammekjøttet. Den slags smakssymfoni kan bare nytes på en avslappet, uformell måte - perfekt for å starte en hyggelig middag eller samle venner til uformell sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 1. 1 lammelår
- 2. 1,2 dl din favorittkrydderblanding (anbefalt: Squirrelly Beaver Season All)
- 3. 4,7 dl hakket selleri
- 4. 4,7 dl hakket hvit løk
- 5. 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 6. 2,4 dl hvitløksfedd
- 7. 6 flasker mørk stout-øl
- 8. 2,4 dl majones
- 9. 3 spiseskjeer teriyakisaus
- 10. 2 teskjeer sukker
- 11. 1 pakke au jus-blanding eller storfekraftbuljong
- 12. Lite stykke cheddarost, revet
- 13. 6 til 8 hoagieboller
Ingredienser
- 1. 1. 1 lammelår
- 2. 1,2 dl din favorittkrydderblanding (anbefalt: Squirrelly Beaver Season All)
- 3. 4,7 dl hakket selleri
- 4. 4,7 dl hakket hvit løk
- 5. 4,7 dl hakkede gulrøtter
- 6. 2,4 dl hvitløksfedd
- 7. 6 flasker mørk stout-øl
- 8. 2,4 dl majones
- 9. 3 spiseskjeer teriyakisaus
- 10. 2 teskjeer sukker
- 11. 1 pakke au jus-blanding eller storfekraftbuljong
- 12. Lite stykke cheddarost, revet
- 13. 6 til 8 hoagieboller
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Spesialutstyr: slowcooker
- 33. Gni lammet inn med krydderblandingen og legg det i slowcooker. Tilsett alle de hakkede grønnsakene og hvitløksfeddene over og rundt lammet. Hell i 4 av de 6 flaske stout-øl, og tilsett deretter nok vann til å dekke lammet. Sett slowcooker på høy varme, dekk til, og kok i 4 til 5 timer, eller til lammet lett kan rives fra benet.
- 44. Mens lammet braser, bland majones og teriyaki i en liten bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 55. Når lammet er omtrent en halvtime unna ferdig, begynner du å redusere de to andre flaske stout-øl i en liten kjele eller sauskjele på middels til høy varme, slik at ølen reduseres til halvparten. Når den er helt redusert, tilsett sukkeret og rør om. Smak på reduksjonen; avhengig av hvilken stout du bruker, kan det hende du må justere mengden sukker for å motvirke bitterheten i ølen. Når den er etter din smak, skru ned varmen til lav og dekk til.
- 66. Når lammet er ferdig (kjøttet er mørt og lett kan rives), fjern låret fra slowcooker og legg det i en ildfast form. La lammet hvile og avkjøle mens du overfører braseringssausen fra slowcooker til en stor kjele. Sørg for å sile sausen for å fjerne de kokte grønnsakene. Kast grønnsakene og skum av fett og olje som ligger øverst på sausen. Sett over middels høy varme og reduser sausen med en fjerdedel. Når den er redusert, tilsett au jus-blandingen etter smak. Rør godt og varm opp til middels varme.
- 77. Det første steget i å rive lammet er å fjerne de tre hovedbenene (bruk hansker under riving, og ha en bolle med isvann for å kjøle hendene, siden kjøttet fortsatt vil være veldig varmt). Deretter fjerner du alt ikke-spiselig bindevev og brusk. Når du begynner å rive kjøttet, vil du kunne skille ut godt kjøtt fra det som ikke er det. Etter å ha fjernet det dårlige, er du klar til å rive resten av kjøttet.
- 88. Legg 170–200 gram revet lam per porsjon i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett en liten øse, eller ca. 1/4 kopp, av stout-reduksjonen i pannen og dekk til. Når lammet er varmet opp igjen, rør om, og topp med litt revet ost før du dekker til for å smelte osten.
- 99. Rist hoagie-brødene til ønsket nivå, og smør teriyaki-majonesen på brødene. Legg lammet på en hoagie, del den i to, og server med au jus og din favoritt-side.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på krydder! Bruk en god, komplett krydderblanding for å få maksimal smak ut av lammet.
- 2Tips 2: Sørg for riktig reduksjon av stouten - den skal være tykk og sirupsliknende for å gi en dyp, kompleks sødme.
- 3Tips 3: Kjøl hendene godt i isvann før du river lammet - det holder kjøttet saftig og forhindrer at det tørker ut.
Serveringsforslag
Servér den stoutbraiserte lammedipsen på sprø, ristet hoagiebrød, gjerne med en deilig au jus-saus til dippen og en frisk, kaldskåret salat som tilbehør. Avslutt med et glass fyldig, mørk porter for å komplettere de intense, ølbaserte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stoutbraisert lammedip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stoutbraisert lammedip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stoutbraisert lammedip?▼
Total tilberedningstid for Stoutbraisert lammedip er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stoutbraisert lammedip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stoutbraisert lammedip?▼
En porsjon av Stoutbraisert lammedip inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
