Stout Crème Anglaise
Lær hvordan du lager en smakfull stout crème anglaise, perfekt som saus til iskrem, kaker og desserter. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Stout Crème Anglaise er en utrolig kreativ og smaksrik dessert som kombinerer den mørke, nøtteaktige smaken av stout-øl med den klassiske, kremmende vaniljekremen. Denne overraskende retten har sine røtter i den britiske pubtradisjonene, men har blitt et moderne, elegant alternativ til den vanlige vaniljekremdesserter.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl stout, for eksempel Mackeson eller Guinness (hell ølen sakte i målebegeret; mål ikke skummet)
- 2. 5 store eggeplommer
- 3. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 0,6 dl kremfløte
- 5. 1 teskje vanilje
- 6. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 1,2 dl stout, for eksempel Mackeson eller Guinness (hell ølen sakte i målebegeret; mål ikke skummet)
- 2. 5 store eggeplommer
- 3. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 4. 0,6 dl kremfløte
- 5. 1 teskje vanilje
- 6. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp øl i en liten, tykk kjele, og fjern den deretter fra varmen. Visp sammen eggeplommer, brunt sukker og en klype salt i en middels bolle til det er godt blandet. Rør inn fløte og vanilje, og tilsett deretter den varme ølen i en tynn stråle under konstant visping. Hell over i en kjele og kok opp på moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen tykner og måler 175°F på et termometer (ikke la den koke), ca. 5 minutter. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en metallbolle, og sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann. Rør til den er avkjølt. Ta ut bollen av isbadet og sett den i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 1 time.
- 22. Kok opp øl i en liten, tykk kjele, og fjern den deretter fra varmen.
- 33. Visp sammen eggeplommer, brunt sukker og en klype salt i en middels bolle til det er godt blandet. Rør inn fløte og vanilje, og tilsett deretter den varme ølen i en tynn stråle under konstant visping. Hell over i en kjele og kok opp på moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen tykner og måler 175°F på et termometer (ikke la den koke), ca. 5 minutter.
- 44. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en metallbolle, og sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann. Rør til den er avkjølt. Ta ut bollen av isbadet og sett den i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets-stout som Mackeson eller Guinness for best smak\nPass på at eggeplommene blir godt vispt sammen med sukker før du tilsetter den varme ølen, slik at kremen ikke klumper seg\nKjør kremen gjennom en finmasket sikt for en helt jevn og kremet konsistens\nLa kremen avkjøles grundig i minst 1 time for best tekstur og smaksutvikling
Serveringsforslag
Servér Stout Crème Anglaise i elegante dessertskåler, helst med en liten kvist fersk mynte og et lite dryss mørkrostet kokos for en ekstra lekker finish. Denne dessertkremens dype, mørke smaker passer utmerket sammen med et glass av den samme stout-ølen som ble brukt i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stout Crème Anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stout Crème Anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stout Crème Anglaise?▼
Total tilberedningstid for Stout Crème Anglaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stout Crème Anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stout Crème Anglaise?▼
En porsjon av Stout Crème Anglaise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
