Store storfekjøttboller med bucatini
Oppskrift på store kjøttboller med pasta av bucatini. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Disse mektige storfekjøttballene tar bucatini-pastaen til et helt nytt nivå. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske retten polpette al sugo, men vi har gitt den vår egen norske vri med lokale ingredienser og teknikker. Resultatet er en mesterlig kombinasjon av kraftige, velsmakende boller og den deilige, syrlige tomatsausen som omfavner hver tråd av den tyktflytende pastaen.
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe
- 2. 2 små til mellomstore gule løk, én revet og én finhakket
- 3. 6 fedd hvitløk, hakket, delt
- 4. 1 egg
- 5. 1/2 til 1,6 dl italienske brødsmuler, et par overfylte nevefulle
- 6. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss noe til å servere ved bordet
- 7. 1/4 teskje malt allehånde eller muskatnøtt
- 8. 3 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 9. 2 spiseskjeer hakkede salvieblader, 4 til 6 kvister
- 10. Et par generøse nevefulle flatbladpersille, hakket, delt
- 11. Salt og pepper
- 12. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 13. 455 gram bucatini (tykk, hul spaghetti)
- 14. 115 gram pancetta, hakket
- 15. 12 små portobellobeger (crimini-sopp), hakket
- 16. 1,2 dl tørr rødvin, vurder mengden
- 17. 2,4 dl (225 gram) storfekraft
- 18. 1 (795 gram) boks knuste tomater, gjerne Sam Marzano hvis tilgjengelig
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe
- 2. 2 små til mellomstore gule løk, én revet og én finhakket
- 3. 6 fedd hvitløk, hakket, delt
- 4. 1 egg
- 5. 1/2 til 1,6 dl italienske brødsmuler, et par overfylte nevefulle
- 6. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss noe til å servere ved bordet
- 7. 1/4 teskje malt allehånde eller muskatnøtt
- 8. 3 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 9. 2 spiseskjeer hakkede salvieblader, 4 til 6 kvister
- 10. Et par generøse nevefulle flatbladpersille, hakket, delt
- 11. Salt og pepper
- 12. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 13. 455 gram bucatini (tykk, hul spaghetti)
- 14. 115 gram pancetta, hakket
- 15. 12 små portobellobeger (crimini-sopp), hakket
- 16. 1,2 dl tørr rødvin, vurder mengden
- 17. 2,4 dl (225 gram) storfekraft
- 18. 1 (795 gram) boks knuste tomater, gjerne Sam Marzano hvis tilgjengelig
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp.
- 22. Bland kjøttet med den revne løken, finhakket hvitløk, egg, brødsmuler, ost, allehåndespice, kapers, salvie, en håndfull hakket persille, salt, pepper og en god skvett ekstra virgin olivenolje. Bland godt. Del kjøttet i fire deler og form tre store boller fra hver del. Plasser de 12 bollene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 minutter til de er faste, men ikke harde.
- 33. Kjør bucatini i saltet kokende vann til det er al dente. Sil av vannet.
- 44. Tilsett en spiseskje ekstra virgin olivenolje i en stekepanne og ha i pancetta. La det koke i 3–4 minutter, deretter tilsett resten av hvitløken og sopp og la det koke i 5 minutter. Krydre soppen med salt og pepper. Tilsett resten av den hakkede løken og deglaser pannen med vin, la det koke i 1 minutt. Tilsett kraft og visp opp de resterende smakene. Rør inn tomatene og smak til med salt og pepper, om nødvendig. Rør inn persille. La det småkoke i 5 minutter.
- 55. Vend pastaen med halvparten av sausen. Ta bollene ut av ovnen og tilsett dem i resten av sausen, og vend forsiktig slik at de blir dekket. Server store boller, tre per person, sammen med pastaen. Hell resten av sausen over pastaen. Passer på å servere ekstra ost ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørk og rik kjøttdeig for å få den rette konsistensen på bollene. Jevn ut og kompakt kjøttet godt før du former ballene, det gir dem en fast og saftig struktur.\nFor å få den ultimate sausen, la den småkoke litt lenger slik at smakene får tid til å utfolde seg ordentlig. Ikke nøl med å smake underveis og justere krydringen.\nSkjær soppen i små biter så den integreres godt i sausen. Portobellobeger gir en deilig jordsmak, men du kan også bruke sjampinjong eller andre faste soppslag.
Serveringsforslag
Servér de store, saftige bollene sammen med den rislende tomatsausen og den tykke, hullete bucatini-pastaen. Dryss rikelig med fersk, revet parmesan over for en skikkelig italiensk smaksopplevelse. En enkel, grønn salat på siden bidrar med friskhet og balanse til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Store storfekjøttboller med bucatini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Store storfekjøttboller med bucatini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Store storfekjøttboller med bucatini?▼
Total tilberedningstid for Store storfekjøttboller med bucatini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Store storfekjøttboller med bucatini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Store storfekjøttboller med bucatini?▼
En porsjon av Store storfekjøttboller med bucatini inneholder omtrent 750 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
