Store porsjoner kjøttboller med rød saus
Lær hvordan du lager store mengder smakfulle kjøttboller med rik rød saus. Perfekt for familiebuffé eller store middager.
Om denne retten
Denne klassiske oppskriften på kjøttboller med rød saus stammer fra en generasjoners gammel tradisjon i Italia. Kjøttfarsens samspill av saftig storfe og mørfjante svinekjøtt, kombinert med et knasende krutonglignende krumt brød og den deilige, friske tomatbaserte sausen, gir en utrolig smaksopplevelse. Serveringen av store, luksuriøse porsjoner gjør retten perfekt for hyggelige middager med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3. To bokser á 28 gram med hele, skrelte tomater, knust for hånd
- 4. En håndfull ferske basilikumblader, revet i stykker
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 skiver gammelt hvitt brød
- 7. 1,2 dl melk
- 8. 680 gram kjøttdeig av storfe
- 9. 680 gram kjøttdeig av svin
- 10. 2,4 dl revet Parmesanost
- 11. 2 store egg, pisket
- 12. 1 liten løk, revet
- 13. 1,2 dl fersk persille, grovhakket
- 14. 3 fedd hvitløk, finrevet
- 15. Kosher-salt
- 16. En stor klype knuste rød pepperflak
- 17. Olivenolje, til bakepapirene
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3. To bokser á 28 gram med hele, skrelte tomater, knust for hånd
- 4. En håndfull ferske basilikumblader, revet i stykker
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 skiver gammelt hvitt brød
- 7. 1,2 dl melk
- 8. 680 gram kjøttdeig av storfe
- 9. 680 gram kjøttdeig av svin
- 10. 2,4 dl revet Parmesanost
- 11. 2 store egg, pisket
- 12. 1 liten løk, revet
- 13. 1,2 dl fersk persille, grovhakket
- 14. 3 fedd hvitløk, finrevet
- 15. Kosher-salt
- 16. En stor klype knuste rød pepperflak
- 17. Olivenolje, til bakepapirene
Fremgangsmåte
- 11. For sausen: Rør oljen og hvitløk i en middels stor kjele over middels varme til hvitløken akkurat er lett brunet og aromatisk, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene og 1 kopp vann, og la det småkoke kraftig. Skru ned varmen til middels-lav, tilsett basilikum og 2 teskjeer salt, og la det småkoke uten lokk til det tykner, 20 til 25 minutter. Sett til side og hold varm.
- 22. For kjøttbollene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Riv brødet i veldig små biter og legg det i en liten bolle. Hell melken over brødet, og la det stå til brødet er mykt, ca. 5 minutter.
- 33. Bland brødblandingen med storfekjøttet, svinekjøttet, Parmesan, egg, løk, persille, hvitløk, 2 teskjeer salt og rød pepperflak i en stor bolle, og bland grundig med hendene. Fordel blandingen jevnt i 36 klumper, og trill hver til en ball.
- 44. Pensle to stekeplater med høye kanter rikelig med olje. Fordel kjøttbollene jevnt på platene, og rull dem rundt for å dekke med olje. Stek til de er gyldne og gjennomstekte, og snu platene halvveis hvis nødvendig, 15 til 20 minutter.
- 55. Overfør kjøttbollene til den varme sausen, og kok i 5 minutter over middels-lav varme. La kjøttbollene og sausen avkjøle helt, fordel jevnt i fire 1-liters beholdere og frys i opptil 1 måned.
- 66. For oppvarming: La en beholder med kjøttboller og saus tine i kjøleskapet over natten. Overfør dem til en mikrobølgeovnsikker beholder, og varm i 2-minutters intervaller, rør forsiktig mellom hver gang, til kjøttbollene er gjennomvarme.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lager kjøttballene - bruk god tid på å få dem runde og kompakte, det gir ekstra saftig og fast tekstur.
- 2Jo mer brukt brødet er, desto bedre blir strukturen i kjøttballene - det gamle brødet suger opp mer væske uten å gjøre farsen for tørr.
- 3For å få en dypere, rikere tomatsmak i sausen, kan du brune hvitløken lenger til den er nesten karamellisert før du tilsetter tomatene.
Serveringsforslag
De saftige kjøttballene i den intense, fyldig tomatbaserte sausen er best servert over en deilig, kremet polenta eller pasta. En frisk og grønn salat med sitronvinaigrette er en perfekt ledsager som balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Store porsjoner kjøttboller med rød saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Store porsjoner kjøttboller med rød saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Store porsjoner kjøttboller med rød saus?▼
Total tilberedningstid for Store porsjoner kjøttboller med rød saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Store porsjoner kjøttboller med rød saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Store porsjoner kjøttboller med rød saus?▼
En porsjon av Store porsjoner kjøttboller med rød saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
