Stollenkrans
Lær hvordan du lager en vakker og smakfull stollen wreath, perfekt for julens feiringer. En enkel oppskrift som garantert imponerer.
Om denne retten
Stollenkrans er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utbaking, spiseskjeer sukker, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 13 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt mace
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl melk
- 10 spiseskjeer usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer, smeltet
- 0,6 dl varmt vann
- 2 pakker tørrgjær (5 teskjeer)
- 3 store egg, lett pisket
- 2,4 dl currants, bløtlagt i 0,6 dl cognac
- 3 dl gule rosiner, bløtlagt i 0,6 dl appelsinjuice
- 2 appelsiner, revet skall
- 1 sitron, revet skall
- 1,8 dl hakket citronkonfekt
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 3 dl skåldede mandler, grovhakket
- Melis, til støving
Ingredienser
- 13 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt mace
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl melk
- 10 spiseskjeer usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer, smeltet
- 0,6 dl varmt vann
- 2 pakker tørrgjær (5 teskjeer)
- 3 store egg, lett pisket
- 2,4 dl currants, bløtlagt i 0,6 dl cognac
- 3 dl gule rosiner, bløtlagt i 0,6 dl appelsinjuice
- 2 appelsiner, revet skall
- 1 sitron, revet skall
- 1,8 dl hakket citronkonfekt
- 0,6 dl hakkede tørkede aprikoser
- 3 dl skåldede mandler, grovhakket
- Melis, til støving
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle sies melet, sukkeret, saltet, muskatnøtten og muskatblomsten sammen; sett til side. I en liten kjele varmes 1 kopp melk og 10 spiseskjeer smør over middels lav varme til smøret er smeltet. La det stå til det er lunkent, ca. 5 minutter.
- 2Hell vann i en liten bolle; dryss over gjæren. La det stå i 2 til 3 minutter; rør for å løse opp gjæren helt. Tilsett den oppløste gjæren, den varme melken og eggene i melblandingen. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og elt til den er ganske glatt. Overfør deigen til en stor bolle.
- 3Tilsett currantene og rosinene i væsken, sitrusskallene, sitronen, aprikosene og mandlene, og arbeid dem inn i deigen. Overfør deigen til arbeidsflaten og elt i ca. 10 minutter. Hvis deigen er klissete, elt inn mer mel, men vær forsiktig så du ikke overarbeider den.
- 4Smør en stor bolle med den resterende spiseskjeen smør. Legg deigen i bollen, og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 1/2 timer.
- 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 6Slå ned deigen, og kjevle den ut til et rektangel på ca. 40 x 60 cm og 0,5 cm tykt. Begynn med den lange siden og rull den tett sammen til en lang, tynn sylinder. Overfør forsiktig deigen til et bakepapirkledd eller silikonmattebelagt stekebrett; klem endene sammen, og fest med fingrene om nødvendig for å få det til å henge sammen, slik at det danner en stor sirkel.
- 7Bruk en skarp kjøkk scissors og lag snitt langs utsiden av sirkelen, i 5 cm intervaller, og skjær 2/3 gjennom deigen. Vri hver segment utover, og dann en krans med alle segmentene overlappende.
- 8Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle; la den heve i 30 minutter. Deigen vil bare heve litt. Pensle deigen med de resterende 2 spiseskjeene smør. Stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 45 minutter, og snu stekebrettet halvveis i steketiden. Sett stekebrettet på en rist for å avkjøle. Dryss over melis før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stollenkrans?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stollenkrans. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stollenkrans?▼
Total tilberedningstid for Stollenkrans er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stollenkrans vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stollenkrans?▼
En porsjon av Stollenkrans inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
