Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio
Oppdag en unik oppskrift på stjerneanis- og purreløksuppe med nudler, kombinert med delikat oksecarpaccio. En smakfull rett som passer til alle anledninger.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 1 ss revet ingefær
- 2 finhakkede serranoskiver
- 3 juliennehakkede purreløk, kun den hvite delen
- 1 stor gulrot, julienne
- 1 ss mørk soyasaus
- 19 dl kyllingkraft
- 3 stjerneanis
- 4,7 dl bløtlagte mungbønnesnøre
- 1 (225 g) storfeytrefilet, frossen
- 1 ts hoisinsaus
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl bønnespirer
- 2,4 dl hele thai-basilikumblader
- Saften av 2 lime
- 0,5 ss fiskesaus
- 2,4 dl hoisin
- 2 ss rapsolje til koking
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl rapsolje til blending
Ingredienser
- 1 ss revet ingefær
- 2 finhakkede serranoskiver
- 3 juliennehakkede purreløk, kun den hvite delen
- 1 stor gulrot, julienne
- 1 ss mørk soyasaus
- 19 dl kyllingkraft
- 3 stjerneanis
- 4,7 dl bløtlagte mungbønnesnøre
- 1 (225 g) storfeytrefilet, frossen
- 1 ts hoisinsaus
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl bønnespirer
- 2,4 dl hele thai-basilikumblader
- Saften av 2 lime
- 0,5 ss fiskesaus
- 2,4 dl hoisin
- 2 ss rapsolje til koking
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl rapsolje til blending
Slik gjør du:
- Surr ingefær og chili i rapsolje i en 2-liters kjele i 3 minutter.
- Tilsett purre og gulrøtter, og krydre med salt og pepper.
- Ha i soyasaus, kyllingkraft og stjerneanis. La kraften småkoke.
- Reduser kraften med 20 prosent og smak til. Når den er ferdig, ta ut stjerneanisen.
- Varm nudlene i buljongen og øs opp i 4 boller.
- Skjær tynne skiver av frossent storfekjøtt med en skarp kniv eller en skiver. Jo tynnere, desto bedre.
- Legg storfekjøttet oppå suppen.
- Drypp over hoisinsmør med lime og pynt med bønnespirer og basilikum.
- For å lage hoisinsmør med lime:
- Surr hoisinsausen i en liten panne med rapsolje.
- Ha den kokte hoisinsausen i en blender, tilsett limesaft.
- Mens du blander, tilsett rapsolje litt etter litt til blandingen er fullstendig emulsifisert.
Om denne retten
Denne stjerneanis- og purreløksuppen med nudler og oksecarpaccio er et virkelig smaksfylt og uventet møte mellom asiatiske og italienske smaker. Den myke, kremete suppekonsistensen kombinert med den sprø teksturen fra oksecarpaccioen og den friske, knasende smaken av bønnespirer og basilikum gir en utrolig balansert og tiltalende opplevelse i munnen. Oppskriften har røtter i den vietnamesiske pho-tradisjonen, men med en moderne, norsk vri som gjør den perfekt for en lett forrett eller en avslappende middag sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en skarp kniv for å skjære oksekjøttet i så tynne skiver som mulig, dette gir den beste teksturen.
- 2- Unngå å koke stjerneanisen for lenge, da den kan bli bitter. Ta den ut av suppen rett før servering.
- 3- Vær generøs med limesaft og fiskesaus for å oppnå den rette søt-sure balansen i suppens smak.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte de asiatiske smakene. Et par skiver sprøstekt brød kan også være et godt tilbehør for å nyte den kremete konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
Total tilberedningstid for Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
En porsjon av Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
