Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio
Oppdag en unik oppskrift på star anise-leek nudel suppe kombinert med delikat oksecarpaccio. En smakfull rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne stjerneanis- og purreløksuppen med nudler og oksecarpaccio er et virkelig smaksfylt og uventet møte mellom asiatiske og italienske smaker. Den myke, kremet suppekonsistensen kombinert med den sprø teksturen fra oksecarpaccioen og den friske, knapne smaken av bønnespirer og basilikum gir en utrolig balansert og tiltalende opplevelse i munnen. Oppskriften har røtter i den vietnamesiske pho-tradisjonen, men med et moderne, norsk vri som gjør den perfekt for en lett forrett eller en avslappende middag sammen med venner.
Ingredienser
- 1 ss revet ingefær
- 2 finhakkede serranoskiver
- 3 juliennehakkede purreløk, kun den hvite delen
- 1 stor gulrot, julienne
- 1 ss mørk soyasaus
- 19 dl kyllingkraft
- 3 stjerneanis
- 4,7 dl bløtlagte mungbønnesnøre
- 1 (225 gram) storfeytrefilet, frossen
- 1 ts hoisinsaus med limeolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl bønnespirer
- 2,4 dl hele thai-basilikumblader
- Saften av 2 lime
- 1/2 ss fiskesaus
- 2,4 dl hoisin
- 2 ss rapsolje til koking
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl rapsolje til blending
Ingredienser
- 1 ss revet ingefær
- 2 finhakkede serranoskiver
- 3 juliennehakkede purreløk, kun den hvite delen
- 1 stor gulrot, julienne
- 1 ss mørk soyasaus
- 19 dl kyllingkraft
- 3 stjerneanis
- 4,7 dl bløtlagte mungbønnesnøre
- 1 (225 gram) storfeytrefilet, frossen
- 1 ts hoisinsaus med limeolje
- Salt og svart pepper etter smak
- 4,7 dl bønnespirer
- 2,4 dl hele thai-basilikumblader
- Saften av 2 lime
- 1/2 ss fiskesaus
- 2,4 dl hoisin
- 2 ss rapsolje til koking
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl rapsolje til blending
Fremgangsmåte
- 1I en 2-liters kjele med canolalolje, surre ingefær og chili i 3 minutter. Tilsett purre og gulrøtter, og krydre med salt og pepper. Ha i soyasaus, kyllingkraft og stjerneanis. La kraften småkoke. Reduser kraften med 20 prosent og smak til. Når den er ferdig, ta ut stjerneanisen. Varm nudlene i buljongen og øs opp i 4 boller. Med en skarp kniv eller en skiver, skjær tynne skiver av frossent storfekjøtt. Jo tynnere, desto bedre. Legg storfekjøttet oppå suppen. Drypp over hoisinsmør med lime og pynt med bønnespirer.
- 2Bland alt godt sammen og smak til.
- 3I en liten panne med canolalolje, surre hoisinsausen. Ha den kokte hoisinsausen i en blender, tilsett limesaft; mens du blander, tilsett canolalolje litt etter litt til blandingen er fullstendig emulsifisert.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en skarp kniv for å skjære oksekjøttet i så tynne skiver som mulig, dette gir den beste teksturen.
- 2- Unngå å koke stjerneanisen for lenge, da den kan bli bitter. Ta den ut av suppen rett før servering.
- 3- Vær generøs med limesaft og fiskesaus for å oppnå den rette søt-sure balansen i suppens smak.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte de asiatiske smakene. Et par skiver sprøstekt brød kan også være et godt tilbehør for å nyte den kremete konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
Total tilberedningstid for Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio?▼
En porsjon av Stjerneanis- og purreløksuppe med nudler og oksecarpaccio inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
