Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål
En smakfull hovedrett med saftig ovnsstekt kylling, kremet polenta med Gorgonzola, sprø grønnkål og en rik rødvin-balsamico demi-glace. Perfekt for helgen.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 5 skinnede kyllingbryst
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til steking
- 3 kvister frisk timian
- 2 laurbærblader
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 løk, i terninger
- 1 flaske rødvin
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 2.5 dl mørk kyllingkraft
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss sukker
- 9.5 dl mørk kyllingkraft
- 4.5 dl polenta
- 225 g usaltet smør
- 115 g Gorgonzolaost, smuldret
- 115 g revet Parmigiano-Reggiano
- 115 g mascarpone
- 1 ss hvit trøffelolje
- Rapsolje, til fritering
- 2 bunter frisk grønnkål, juliennestrimlet
Ingredienser
- 5 skinnede kyllingbryst
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til steking
- 3 kvister frisk timian
- 2 laurbærblader
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 løk, i terninger
- 1 flaske rødvin
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 2.5 dl mørk kyllingkraft
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss sukker
- 9.5 dl mørk kyllingkraft
- 4.5 dl polenta
- 225 g usaltet smør
- 115 g Gorgonzolaost, smuldret
- 115 g revet Parmigiano-Reggiano
- 115 g mascarpone
- 1 ss hvit trøffelolje
- Rapsolje, til fritering
- 2 bunter frisk grønnkål, juliennestrimlet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Varm en støpejernspanne over høy varme. Smør pannen med olivenolje, legg i kyllingen med skinnsiden ned og stek til skinnet er sprøtt, ca. 7 minutter.
- Overfør kyllingen til et stekebrett med rist. Stek i ovnen til gjennomstekt, 20 til 30 minutter avhengig av størrelsen.
- For rødvin-balsamico demi-glace: I en kjele over høy varme, tilsett litt olivenolje. Ha i timian, laurbærblad, gulrøtter, selleri og løk, og la grønnsakene surre i ca. 5 minutter.
- Deglaser med den røde vinen, tilsett deretter balsamico og mørk kyllingkraft. Kok opp. Rør inn tomatpuré og la det småkoke.
- Tilsett sukker og la sausen koke til den tykner til glasur, 15 til 20 minutter. Sil av og sett til side.
- For polentaen: Kok opp den mørke kyllingkraften i en kjele. Bruk en visp og rør sakte inn polentaen i kraften, mens du rører kraftig.
- Når den er godt innarbeidet, senk varmen og la det småkoke. Kok under omrøring ofte for å unngå at polentaen brenner seg, til den er tykk, 10 til 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Rør inn smør, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano, mascarpone og trøffelolje. Smak til med salt og pepper.
- For den sprø grønnkålen: Hell rapsolje i en stor, tykkbunnet kjele til oljen når omtrent en tredjedel opp. Varm opp oljen til 160 °C.
- Tilsett den juliennestrimlede grønnkålen i oljen og fritér i ca. 2 minutter. Kålen skal fortsatt være veldig grønn og sprø, ikke brun.
- La grønnkålen renne av på kjøkkenpapir og sett til side til pynt.
- Anrett: Servér den stekte kyllingen over den kremete polentaen, topp med den sprø grønnkålen og drypp over rødvin-balsamico demi-glace.
Om denne retten
Denne retten er et sansemessig fyrverkeri av smaker og teksturer. Den kremete polentaen, med sin intense og komplekse smak fra Gorgonzola, er en overraskende kontrast til den sprø grønnkålen og den myke, saftige kyllingen. Balansen mellom de kraftige, syrlige vinnotene og den søte demi-glace-sausen skaper en harmonisk og forførende rett som vil glede både ganen og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på Gorgonzola-osten – den gir polentaen en rik og karakteristisk smak.
- 2Skjær kyllingen i skiver rett etter steking for å beholde saftigheten.
- 3Bruk rikelig med rapsolje for å oppnå den rette sprøheten på grønnkålen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass fyldig rødvin. Servér den med en frisk salat av blandet grønn salat, cherrytomater og en god olivenolje-balsamico-dressing for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål?▼
En porsjon av Stekt kylling med kremet polenta og sprø grønnkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
