Kamskjell- og ertestuing med pasta
En delikat stuing med kamskjell, erter, perleløk og pasta. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 225 g pasta (skjellformet)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 dl perleløk, skrelt
- 455 g kamskjell
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- salt og nykvernet pepper
- 3.6 dl ferske grønne erter (ca. 565 g med skall)
- 3 ss grovhakket fersk basilikum
- 1 ts ferskrevet sitronzest
- 1.5 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss usaltet smør (valgfritt)
Ingredienser
- 225 g pasta (skjellformet)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 dl perleløk, skrelt
- 455 g kamskjell
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- salt og nykvernet pepper
- 3.6 dl ferske grønne erter (ca. 565 g med skall)
- 3 ss grovhakket fersk basilikum
- 1 ts ferskrevet sitronzest
- 1.5 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss usaltet smør (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt. Ha i pastaen og kok til den er al dente, ca. 12 minutter.
- Mens pastaen koker, begynner du å lage stuingen. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm.
- Tilsett perleløken, reduser varmen til middels, og kok til den er lett brun, ca. 3 minutter. Ta den opp og legg den på en tallerken, og sett til side.
- Tilsett kamskjellene i pannen, og kok uten å røre dem til de blir brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Vend dem og kok bare til de er gjennomkokte, ca. 1.5 minutt til. (Tiden vil variere avhengig av størrelsen på kamskjellene.)
- Ta kamskjellene opp og legg dem på en tallerken.
- Tilsett hvitløk i pannen og sautér kort til den er lett brun.
- Hell i vinen og kok opp under omrøring og skraping av bunnen av pannen for å løsne eventuelle brune biter.
- Tilsett kraften, kok opp igjen, krydre med salt og pepper, og ha i den reserverte løken. La det småkoke forsiktig til løken er mør, ca. 10 minutter.
- Tilsett ertene og kok videre til de er akkurat møre, ca. 3 minutter.
- Returner kamskjellene til pannen sammen med basilikum, sitronzest, persille og smør, hvis du bruker det. Kok bare til kamskjellene er varme.
- Når pastaen er kokt, sil av vannet og ha den i stekepannen sammen med erteblandingen. Smak til med krydder og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten tar oss med på en smaksreise der havets delikate kamskjell forenes med spreke erter og søte perleløk for å skape en rett som både frister ganen og vekker nostalgiske minner. Oppskriften har tradisjoner tilbake til de italienske fiskerlandsbyene, og perfeksjoneres nå i norske kjøkken som en festlig og elegant start på måltidet eller som en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende ferske kamskjell for best resultat - de bør være faste og blanke. Skyll skjellene grundig før bruk for å fjerne eventuelle sandkorn.
- 2For en enda mer kremet konsistens kan du tilsette en klatt smør mot slutten av tilberedningen. Dette gir en silkemyk saus som omfavner både kamskjell og erter.
- 3Pass på at du ikke koker ertene for lenge - de skal fremdeles ha litt snert når retten serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en luksuriøs forrett, gjerne etterfulgt av en klassisk hovedrett som en fyldig fiskegryte eller lett kyllingrett. Servér den med et glass tørr, frisk hvitvin for å fremheve de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og ertestuing med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og ertestuing med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og ertestuing med pasta?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og ertestuing med pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og ertestuing med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og ertestuing med pasta?▼
En porsjon av Kamskjell- og ertestuing med pasta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
