Østerssuppe
Lær hvordan du lager en deilig oyster suppe, en perfekt forrett for sjømatelskere. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
Denne klassiske østerssuppen er som en varm, krydret venneklem på en kald vinterkveld. Laget med syrlige, ferske østers, en rik kremet buljong og et stænk av rødvinseddik, er den en kulinarisk juvel fra Norges kystlinje. Perfekt som forrett til et festmåltid, eller nytes alene med et glass krisp hvitvin.
Ingredienser
- 9,5 dl kremfløte
- 1 pint østers og østerslake, adskilt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl finhakket selleri
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 teskje sellerifrø
- 1 1/2 teskje hot pepper-saus
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 spiseskjeer ferskhakket persille, kjørvel eller gressløk
- Salt og pepper
Ingredienser
- 9,5 dl kremfløte
- 1 pint østers og østerslake, adskilt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl finhakket selleri
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 teskje sellerifrø
- 1 1/2 teskje hot pepper-saus
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 spiseskjeer ferskhakket persille, kjørvel eller gressløk
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en tung 2-liters kjele over middels varme, kok opp den tunge fløten og østerslaken fra østersene. Fjern fra varmen.
- 2I mellomtiden, i en stor sautépanne over middels varme, smelt smøret. Tilsett selleri og en klype salt, og la det surre i 3 til 4 minutter. Tilsett løk og fortsett å koke til den er gjennomsiktig, omtrent 4 til 5 minutter. Tilsett sellerifrø, hot pepper-saus og østers, og kok i 1 til 2 minutter, eller til kantene på østersene begynner å krølle seg.
- 3Overfør østersene til beholderen på en blender og tilsett nok av den varme fløten bare til å dekke dem.*
- 4Kjør til blandingen er jevn. Returner resten av fløten til middels varme, tilsett den moste blandingen, og kok til det er gjennomvarmt.
- 5Rett før servering, tilsett sitronsaft, hakkede urter, og smak til med salt og pepper.
- 6*Når du blander varme væsker: Fjern væsken fra varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til blandingen er jevn.*
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, håndplukkede østers for best mulig smak\nTilsett sellerifrø for en deilig aroma som binder sammen alle smakene\nMos litt av østersen i blenderen for en tettere, mer kremet tekstur\nVær forsiktig med pepper-sausen - litt går langt!
Serveringsforslag
Servér suppen med knasende sprø havrekjeks og en knippefull friskhakket persille på toppen. En glass crisp, mineralrik hvidvin fra Vestlandet vil komplimentere rettens delikate skalldyrsmak perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østerssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østerssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østerssuppe?▼
Total tilberedningstid for Østerssuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østerssuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Østerssuppe?▼
En porsjon av Østerssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
