Østers- og steinbiterpaj
Lær hvordan du lager en deilig oyster and rockfish pot pai, en varm og smakfull sjømatrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne østers- og steinbiterpajen er en sann delikatesse fra havets dybder. Kombinasjonen av den faste, smakfulle steinbiteren og de saftfulle østersene skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i den norske kystkokkekulturen, og pajen er et fantastisk alternativ for en høytidelig middag eller et festmåltid i hjemmet.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl sopp, kvartet
- 1,2 dl medium-delte poteter
- 0,6 dl medium-delte gulrøtter
- 0,6 dl medium-delte purre
- 3 stilker selleri, medium-delte
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, medium-delt
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl hvitvin
- 7,1 dl fiskekraft
- 2,4 dl kremfløte
- 450 gram steinbiter, skinnet og skåret i 2,5 cm terninger
- 24 østers, åpnet
- 1 ss hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 sitron, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 store butterdeigskuler, avkjølt (ca. 2 mm tykk og 10 cm i diameter)
- 1 egg, sammenpisket
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl sopp, kvartet
- 1,2 dl medium-delte poteter
- 0,6 dl medium-delte gulrøtter
- 0,6 dl medium-delte purre
- 3 stilker selleri, medium-delte
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, medium-delt
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl hvitvin
- 7,1 dl fiskekraft
- 2,4 dl kremfløte
- 450 gram steinbiter, skinnet og skåret i 2,5 cm terninger
- 24 østers, åpnet
- 1 ss hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 sitron, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 store butterdeigskuler, avkjølt (ca. 2 mm tykk og 10 cm i diameter)
- 1 egg, sammenpisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele på middels høy varme. Surr sopp, poteter, gulrøtter, purre, selleri, hvitløk og løk i ca. 5 minutter. Tilsett melet til grønnsakene og rør godt slik at det dekker. Hell deretter i hvitvinen. Fortsett å koke på middels varme i 3 minutter. Tilsett kraft og fløte, og rør til det er jevnt. La det småkoke på lav varme til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Legg i steinbiten, kok i 5 minutter, og tilsett deretter østers, urter og sitronsaft. Krydre med salt og pepper.
- 3Fordel fyllet i 6 store, ovnsikre ramekiner og dekk med runde stykker av kald butterdeig. Pensle toppen av deigen med sammenvispet egg, og stek til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsøsters for best mulig resultat.
- 2Skjær steinbiteren i jevnstore terninger for jevn stekning.
- 3Sørg for at grønnsakene er møre, men fortsatt litt sprø, for å gi pajen en fin tekstur.
Serveringsforslag
Denne rike og kremet pajen passer utmerket sammen med et godt glass hvitvin eller et lett øl. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat med en sitrusvinaigrette for å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers- og steinbiterpaj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers- og steinbiterpaj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers- og steinbiterpaj?▼
Total tilberedningstid for Østers- og steinbiterpaj er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers- og steinbiterpaj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers- og steinbiterpaj?▼
En porsjon av Østers- og steinbiterpaj inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
