Østerrikske ostekreper med søtt ostefyll og vaniljesaus

Ingredienser

• 1.2 dl tørkede korinter
• 2.4 dl kokende vann
• 450 g kremost, myknet
• 1.2 dl aprikosmarmelade
• 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 1 ts revet sitronskall
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl sukker
• ca. 25 østerrikske crêpes
• 2 store egg
• 3 ss sukker
• 2.4 dl melk
• Melis til dryss
• Tilbehør: aprikos-karamellsaus

Slik gjør du:

1. Fyll: I en liten varmebestandig bolle bløtlegges korinter i kokende vann i 15 minutter. Sil av vannet og tørk korinter forsiktig mellom tørkepapir.
2. I en foodprosessor eller bolle med elektrisk mikser blandes kremost, aprikosmarmelade, eggeplommer, revet sitronskall og vaniljeekstrakt godt sammen.
3. I en ren bolle med elektrisk mikser piskes eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper. Tilsett sukker og pisk til marengsen danner stive topper.
4. Vend forsiktig men grundig inn osteblandingen i marengsen, og vend deretter inn korinter.
5. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en oval gratinering- eller ildfast form på ca. 36 cm.
6. Arbeid med én crêpe av gangen. Fordel to rause spiseskjeer med fyll på hver crêpe, og la det være en ca. 1.3 cm kant rundt.
7. Rull opp crêpene som en julekake. Skjær crêpene diagonalt i to med en skarp kniv, og legg dem i lag i formen, med litt overlapping.
8. Crêpene kan forberedes opptil 4 timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La crêpene komme til romtemperatur før videre behandling.
9. I en liten bolle visper du sammen egg, sukker og melk, og heller over crêpene slik at kremen siver ned mellom lagene.
10. Stek crêpene midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til de er puffet opp og kremen har stivnet. La det avkjøle til romtemperatur.
11. Dryss over melis og server med aprikos-karamellsaus.