Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus
Oppskrift på tradisjonelle østerrikske ostekreper bakt i en kremet eggedessert, perfekt som dessert eller søt frokost
Om denne retten
Disse søte østerrikske kreprullene er et sanne himmelske små juvelene fra Alpene. Kombinasjonen av den kremmede oste- og currantfyllingen, samt den vaniljeduftende kremen, gjør dem til en perfekt avslutning på et stort måltid eller en nydelig dessert å servere til kaffeslabberas. Det tradisjonelle østerrikske håndverket skinner gjennom i hver luftige bid.
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede currants
- 2,4 dl kokende vann
- to 8-unse pakker kremost, myknet
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- to store egg, skilt
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 teskje vanilje
- 0,6 dl sukker
- omtrent 25 østerrikske crêpes
- 2 store egg
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl melk
- melis til å drysse over
- Tilbehør: aprikos-karamellsaus
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede currants
- 2,4 dl kokende vann
- to 8-unse pakker kremost, myknet
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- to store egg, skilt
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 teskje vanilje
- 0,6 dl sukker
- omtrent 25 østerrikske crêpes
- 2 store egg
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl melk
- melis til å drysse over
- Tilbehør: aprikos-karamellsaus
Fremgangsmåte
- 1Fyll: I en liten varmebestandig bolle bløtgjør du currantene i kokende vann i 15 minutter og siler av vannet. Tørk currantene forsiktig mellom tørkepapir. I en food processor eller i en bolle med en elektrisk mikser blander du godt kremost, syltetøy, eggeplommer, revet skall og vanilje. I en bolle med en elektrisk mikser (rengjør vispene om nødvendig) pisker du eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper. Tilsett sukker og pisk marengs til det danner stive topper. Vend forsiktig men grundig inn osteblandingen i marengsen, og vend inn currantene.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en oval gratinering- eller ildfast form på ca. 36 cm (14 tommer). Arbeid med én crêpe av gangen, og fordel to rause spiseskjeer med fyll på hver crêpe, og la det være en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) kant rundt. Rull opp crêpene som en julekake. Skjær crêpene diagonalt i to med en skarp kniv, og legg dem i lag i formen, med litt overlapping. Crêpene kan forberedes opptil 4 timer i forveien og oppbevares dekket i kjøleskap. La crêpene komme til romtemperatur før videre behandling. I en liten bolle visper du sammen egg, sukker og melk, og heller over crêpene slik at kremen siver ned mellom lagene. Stek crêpene midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til de er puffet opp og kremen har stivnet. La det avkjøle til romtemperatur. Dryss over melis og server med aprikos-karamellsaus.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en oval gratinering- eller annen 2 1/2-liters (ca. 9 kopper) form. Arbeid med én crêpe av gangen, og fordel to rause spises
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modnet, mykt kremost for en jevnere og mykere konsistens på fyllet.
- 2Miks inn meringen forsiktig med en slikkepott for å bevare luftigheten.
- 3La crêpene hvile litt i romtemperatur før du heller over kremdressingen - det gjør at de ikke blir så sprø.
Serveringsforslag
Denne søte retten passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller et glass deilig mousserende vin. Den aprikos-karamellsausen gir en flott kontrast til de søte crêpene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus?▼
Total tilberedningstid for Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus?▼
En porsjon av Østerrikske søte ostekreper bakt i vaniljesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
