Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel
Oppskrift på østerrikske aprikosdumplings, marillenknodel, med myke deigboller fylt med saftige aprikoser, perfekt som dessert eller søt måltid.
Om denne retten
Disse østrigske aprikosdumplingene, kjent som Marillenknödel, er en nydelig og autentisk dessert fra Alpene. Kombinasjonen av saftige, nærende aprikoser, lett ostekremfyll og en deilig duvende deig av mel og smør er selve symbolet på sommerkos. Denne klassiske oppskriften er en fest for sansene, og en opplevelse du ikke bør gå glipp av.
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk ostekrem, for eksempel topfen, quark eller potetost
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. En klype salt
- 5. 1 1/2 koper siktet hvetemel
- 6. 1 spiseskje smør smeltet
- 7. 12 hele ferske aprikoser
- 8. 12 sukkerbiter
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1,8 dl ferske brødsmuler, tørket
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 1/4 teskje malt kanel
- 13. 2,4 dl rømme
- 14. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 15. 1/2 sitron, presset
- 16. Melis, til støving, etter ønske
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk ostekrem, for eksempel topfen, quark eller potetost
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. En klype salt
- 5. 1 1/2 koper siktet hvetemel
- 6. 1 spiseskje smør smeltet
- 7. 12 hele ferske aprikoser
- 8. 12 sukkerbiter
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 1,8 dl ferske brødsmuler, tørket
- 11. 1 spiseskje sukker
- 12. 1/4 teskje malt kanel
- 13. 2,4 dl rømme
- 14. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 15. 1/2 sitron, presset
- 16. Melis, til støving, etter ønske
Fremgangsmåte
- 11. Plasser osten i et stykke osteklede eller flere lag med tørkepapir, og la den renne av i 5 til 10 minutter, mens du forsiktig presser for å fjerne overflødig fuktighet.
- 22. Med en mikser, pisk osten til den er glatt. Tilsett egget og fortsett å piske til det er godt innarbeidet. Strø over sukker og salt, og tilsett deretter gradvis melet; fortsett å blande til en deig begynner å dannes. Tilsett det smeltede smøret og bland bare til deigen holder sammen når du former den med hendene, den vil se ganske våt ut. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i flere timer eller over natten; deigen vil stivne når den kjøles ned.
- 33. Bruk en kniv til å lage et snitt langs sømmen på aprikosen, og forsiktig trekk ut steinen, slik at frukten forblir hel. Stikk en sukkerbit inn i aprikosen der steinen satt, og klem aprikosen forsiktig sammen igjen for å lukke den tett. Sukkerbiten smelter inne i aprikosen når du koker den.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann. Lett melet ut en kjevle og arbeidsflate. Kjevle ut deigen til en tynn sirkel, og bruk en 4-tommers rundkutter til å stikke ut 12 sirkler. Plasser en aprikos midt på hver deigsirkel, og bring forsiktig kantene sammen for å lukke frukten helt og danne en dumpling; sørg for at det ikke er rifter eller hull i deigen. Arbeid i porsjoner, og senk dumplingene forsiktig ned i det kokende vannet; de skal ikke berøre hverandre eller være for tett. Kok i ca. 10 til 15 minutter; dumplingene vil synke til bunnen av kjelen og deretter flyte opp til overflaten. Ta dumplingene forsiktig opp av vannet med en hullsleiv.
- 55. I en stor non-stick panne, smelt smøret over middels varme. Tilsett brødsmuler, sukker og kanel, og kok og rør i et par minutter til brødsmulene er gylne og ristet. Legg brødsmulene på et bakepapir eller en tallerken, og rull aprikosdumplingene i de ristet brødsmulene for å dekke dem jevnt.
- 66. I en liten bolle, bland sammen rømme, brunt sukker og sitronsaft. Server aprikosdumplingene med den søt-sure rømmedressingen på siden, og et dryss av melis hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at osten du bruker er fløyende og jevn for en kremet, men samtidig fast konsistens. Presser du for mye fuktighet ut av osten, kan dumplingene bli for tørre.
- 2Det er viktig å pakke dumplingene godt, uten noen åpninger eller rifter, slik at aprikosene holder seg inni. Bruk litt mel på kjevlen for å unngå at deigen henger seg opp.
- 3For et ekstra sprøtt lag, kan du steke dumplingene lett i en panne med nøttebrunt smør etter koking, i stedet for bare velte dem i ristet brødsmuler.
Serveringsforslag
De søte, bløte aprikosdumplingene balanseres perfekt av den friske, syrlige rømmedressingen. Server gjerne et glass lett, fruktig hvitvin eller en kjølig sommercider til denne herlige dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel?▼
Total tilberedningstid for Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel?▼
En porsjon av Østerrikske aprikosdumplings: Marillenknödel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
