Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet
Oppskriften på vegetarisk quinoaburger er perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av næringsstoffer.
Foto av ᗩᑎᑌᑭKᑌᗰᎪᏒ PATEL på Pexels
Ingredienser
- 1 liten søtpotet
- 6 ss olivenolje, delt
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 1 portobellosopp
- 0.5 liten squash
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 2.4 dl kokt quinoa (fra ca. 1.2 dl ukokt)
- 1.8 dl tørre brødsmuler
- 1.5 ts fersk sitronjuice
- 4 engelske muffins, delt og ristet
- Guacamole, tomatchutney og spirer (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 1 liten søtpotet
- 6 ss olivenolje, delt
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 1 portobellosopp
- 0.5 liten squash
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 2.4 dl kokt quinoa (fra ca. 1.2 dl ukokt)
- 1.8 dl tørre brødsmuler
- 1.5 ts fersk sitronjuice
- 4 engelske muffins, delt og ristet
- Guacamole, tomatchutney og spirer (til servering; valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Prikk søtpoteten over hele med en gaffel. Gni den inn med 1 ss olje, og krydre med salt og pepper. Stek den direkte på ovnsristen til den er mør, ca. 30–45 minutter. La den avkjøle. Fjern og kast skallet; mos kjøttet med en gaffel. Sett til side.
- Fjern stilken fra soppen og kast den. Kjør sopphatten i en foodprosessor til den er finhakket. Riv squashen grovt på de store hullene på et rivjern. Samle den i et kjøkkenhåndkle og klem ut overflødig væske.
- Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne på lav varme. Kok sjalottløk og rød pepperflak, og rør ofte, til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett sopp og squash, og kok under omrøring av og til, til grønnsakene begynner å slippe væske, men ikke har fått farge, ca. 2 minutter. Overfør til en stor bolle; bland inn quinoa og krydre med salt og pepper. La det avkjøle.
- Tilsett brødsmuler, sitronsaft og ca. 0.6 dl av den reserverte mosede søtpoteten i quinoa-blandingen, og bland godt. Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov. Hvis blandingen er for løs, tilsett mer søtpotet for å binde den sammen.
- Fordel blandingen i 4 porsjoner og form til kaker, og trykk godt sammen med hendene. Varm opp 2 ss olje i en middels stor stekepanne på middels varme, og stek 2 kaker til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side; krydre med salt og pepper. Gjenta med resten av oljen og de resterende 2 kakene.
- Bygg burgerne med kakene, ristet engelsk muffins, guacamole, tomatchutney og spirer.
- Kakene kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
De fleste burgeroppskrifter baserer seg på kjøtt, men denne vegetariske quinoa-burgeren gir deg det beste av to verdener – den har den fyldige konsistensen og mette følelsen som en kjøttburger, samtidig som den er mettende og sunn. Søtpotetene og portobellosoppen tilfører dybde og umami, og når du topper den med frisk guacamole og spicy tomatchutney, får du en fantastisk burger som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk mosede søtpoteter til å binde quinoa-blandingen og gi den en ekstra myk og kremet tekstur.
- 2Tips 2: La sopp- og squash-blandingen avkjøle seg godt før du blander den inn i quinoa-deigen, slik at den ikke varmer opp deigen for mye.
- 3Tips 3: Stek burgerne på middels varme så de får en fin, sprø overflate uten at de blir for brune utvendig før de er gjennomstekt inni.
Serveringsforslag
Denne quinoa-burgeren er best servert med hjemmelaget guacamole, krydret tomatchutney og et knippe friske, sprø grønnsaksslirer. Velg gjerne et lett og friskt tilbehør som en frisk salat for å balansere de kraftfulle smakene i selve burgeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet?▼
En porsjon av Vegetarisk Quinoaburger med Søtpotet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
