Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter bakt til perfeksjon med en smakfull tørr epleciderjus. Enkle trinn for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse svinekotelettene er et klassisk, men ekstraordinært norsk husmanstallerken. Den sukkersøte og syrlige epleciderjusen smelter perfekt sammen med den sprø, krydrede overflaten på kotelettene, noe som skaper en virkelig munnfull av smaker. Retten stammer fra den norske landsbytradisjonene, og er et perfekt måltid for å samle familien rundt det gode bordet på en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 8 stk. ribbeporkkoteletter med 1 toms tykkelse (totalt 4 lb)
- 2. 1 teskje fint havsalt
- 3. 1 1/4 teskje svart pepper
- 4. 2 1/2 ss usaltet smør
- 5. 1 lb store sjalottløk (8 stk), delte i to hvis nødvendig, hver løk delt på langs
- 6. 2,4 dl tørr eplecider
- 7. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 8 stk. ribbeporkkoteletter med 1 toms tykkelse (totalt 4 lb)
- 2. 1 teskje fint havsalt
- 3. 1 1/4 teskje svart pepper
- 4. 2 1/2 ss usaltet smør
- 5. 1 lb store sjalottløk (8 stk), delte i to hvis nødvendig, hver løk delt på langs
- 6. 2,4 dl tørr eplecider
- 7. Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°F. Tørk svinekjøttkotelettene godt og krydre begge sider med havsalt og pepper. Varm opp 1 ½ ss smør i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og brun deretter kotelettene i 3 omganger, snu én gang, i 6 minutter per omgang. Overfør kotelettene med tang til en stor, lav bakeplate (1 tomme dyp). Tilsett sjalottløk og den gjenværende spiseskjeen med smør i pannen, og kok over moderat varme, vend av og til, til de er gylne og møre, ca. 6–8 minutter. Tilsett eplecider og kok opp, rør om og skrap opp brune biter, til væsken er redusert til ca. ¾ kopp, ca. 3 minutter. Fordel sjalottløk og saus rundt kotelettene, og stek i den nederste tredjedelen av ovnen til et steketermometer som er satt inn horisontalt i midten av én kotelett (ikke berør benet) viser 150°F, i 7–9 minutter. La kotelettene hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter (temperaturen vil stige til 155°F mens de hviler). Server kotelettene med sjalottløk og saus.
- 22. Forvarm ovnen til 450°F.
- 33. Tørk svinekjøttkotelettene godt og krydre begge sider med havsalt og pepper. Varm opp 1 ½ ss smør i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og brun kotelettene i 3 omganger, snu én gang, i 6 minutter per omgang. Overfør med tang til en stor, lav bakeplate (1 tomme dyp).
- 44. Tilsett sjalottløk og den gjenværende spiseskjeen med smør i pannen, og kok over moderat varme, vend av og til, til de er gylne og møre, ca. 6–8 minutter. Tilsett eplecider og kok opp, rør om og skrap opp brune biter, til væsken er redusert til ca. ¾ kopp, ca. 3 minutter.
- 55. Fordel sjalottløk og saus rundt kotelettene, og stek i den nederste tredjedelen av ovnen til et steketermometer som er satt inn horisontalt i midten av én kotelett (ikke berør benet) viser 150°F, i 7–9 minutter.
- 66. La kotelettene hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter (temperaturen vil stige til 155°F mens de hviler). Server kotelettene med sjalottløk og saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk grove, beinhøye svinekoteletter for best resultat - de beholder saftig mørheten selv etter stekingen.
- 2Skrap opp all den gyllne bruningen i panna for å få maksimal smak i sausen - det er her mesteparten av smaken sitter!
- 3La kotelettene hvile i 5 minutter etter stekingen, dette gjør at kjøttet blir ekstra mørt og saftdig.
Serveringsforslag
Server de møre, sprøstekte kotelettene sammen med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat for en klassisk nordisk middag. Avslutt måltidet med et glass eple- eller pærecider for en perfekt smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus?▼
Total tilberedningstid for Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus?▼
En porsjon av Stekte svinekoteletter med tørr epleciderjus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
