Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney
Oppdag en smakfull oppskrift på sauterede svinekoteletter med sherry-bær saus og frisk rabarbr chutney. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
De saftige, møre svinekotelettene får en spesiell dybde i smaken takket være den rike sherry- og bærsausen, som balanseres perfekt av den friske og søte rabarbrachutneyen. Denne retten har røtter i norsk tradisjonsmat, men får en moderne vri med det harmoniske samspillet mellom kjøtt, søtsur saus og sprø grønt.
Ingredienser
- 6 ss smør, delt
- 3 ss sukker
- 1 ss sitronsaft, en skive
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 til 3 stilker rabarbra, trimmet og hakket, ca. 225 gram
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- En håndfull gullfargede rosiner
- 4 (ca. 225 g) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- Salt og pepper
- 1 ss hvetemel
- 0,6 dl sherry
- 1,2 dl kylling- eller storfekraft
- 2 ss jordbær-, bjørnebær- eller bringebærsyltetøy (anbefalt: Polaner)
Ingredienser
- 6 ss smør, delt
- 3 ss sukker
- 1 ss sitronsaft, en skive
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 til 3 stilker rabarbra, trimmet og hakket, ca. 225 gram
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- En håndfull gullfargede rosiner
- 4 (ca. 225 g) benfrie, midtstykke svinekoteletter
- Salt og pepper
- 1 ss hvetemel
- 0,6 dl sherry
- 1,2 dl kylling- eller storfekraft
- 2 ss jordbær-, bjørnebær- eller bringebærsyltetøy (anbefalt: Polaner)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en middels stor stekepanne på middels varme smelter du 2 spiseskjeer smør.
- 3Tilsett sukker, sitronsaft, eddik og la det koke opp.
- 4Ha i rabarbra og rosiner, og kok i 10 til 12 minutter til rabarbraen er mør.
- 5Skru av varmen og sett til side til svinekotelene er ferdige.
- 6Plasser en non-stick panne på middels-høy varme med ekstra virgin olivenolje, tilsvarende to sirkler i pannen.
- 7Når oljen begynner å ryke eller danne rippler, legg i kotelettene, krydre med salt og pepper, og kok i 6 minutter på hver side.
- 8Ta ut kotelettene og hold dem varme under aluminiumsfolie mens kjøttet hviler.
- 9Tilsett resten av smøret i pannen. Når det smelter, tilsett mel og kok i ett minutt.
- 10Rør inn sherry og la det redusere i 30 sekunder, deretter tilsett kraft og sylteagurk.
- 11Smak til med litt svart pepper.
- 12Server kotelettene med saus over og rabarbrachutney ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun midtstykke av svinekotelettene for jevn stekemodnighet\nLa kjøttet hvile i minst 5 minutter før servering for at saftighetene skal fordele seg\nTilsett litt ekstra sitronsaft eller balsamicoeddik i chutneyen for ekstra syrlig preg
Serveringsforslag
Server de gullbrune svinekotelettene med den mørke, glinsende sausen og den fargerike rabarbrchutneyen. Rist opp en frisk salat av blandet grønt, squash og tranebær for et komplett og velbalansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney?▼
Total tilberedningstid for Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney?▼
En porsjon av Stekte svinekoteletter med sherry- og bærsaus, rabarbrachutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
