Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus
Lær hvordan du lager delikate seared sjøkreps servert med sautert spinat og en smakfull hoisin smørsaus. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus er en elegant og smakfullrett som tar inspirasjon fra asiatisk matkultur. Denne retten kombinerer den søte og fyldige hoisinsausen med den kremuløse konsistensen av de perfekt stekte sjøkrepsene og den friske, grønne spinaten. Det er en rett som løfter sansene og viser hvor spennende og variert norsk sjømat kan være.
Ingredienser
- 0,6 dl hoisinsaus*
- 2 spiseskjeer uspesifisert riseddik
- 1/4 teskje varm chili- og sesamolje*
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, delt
- 0,6 dl hakket sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 serranoskive, uten frø, finhakket, delt
- 4 poser à 140 gram babyspinat
- Grovt kosher-salt
- 900 gram sjøscallops, uten side muskler
- 1 spiseskje peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1,8 dl finhakket vårløkskjell eller grønn løk (bare hvite og lysegrønne deler)
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
Ingredienser
- 0,6 dl hoisinsaus*
- 2 spiseskjeer uspesifisert riseddik
- 1/4 teskje varm chili- og sesamolje*
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, delt
- 0,6 dl hakket sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 serranoskive, uten frø, finhakket, delt
- 4 poser à 140 gram babyspinat
- Grovt kosher-salt
- 900 gram sjøscallops, uten side muskler
- 1 spiseskje peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1,8 dl finhakket vårløkskjell eller grønn løk (bare hvite og lysegrønne deler)
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)*
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande, og sett til side. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, 1 spiseskje ingefær, 2 finhakkede hvitløksfedd og halvparten av finhakket chili. Surr til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Øk varmen til middels-høy og tilsett en pose spinat. Rør til den begynner å visne. Tilsett resten av spinaten, en pose av gangen, og rør mellom tilsetningene til den akkurat har visnet. Krydre med grovt salt og pepper. Hold varm. Strø scallops med grovt salt og pepper. Smelt 1 spiseskje smør med peanøttolje i en stor, non-stick stekepanne over middels-høy varme. Kok scallops til de er brune på begge sider og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter per side. Overfør scallops til en tallerken og dekk med folie. Tilsett 1 spiseskje smør, vårløkskiver, resten av den finhakkede ingefæren, 2 finhakkede hvitløksfedd og resten av chilien i pannen. Surr til løken begynner å mykne, 1–2 minutter. Tilsett mirin og la det småkoke til det er redusert til en glasur, 1–2 minutter. Visp inn hoisinsausen. Skru ned varmen til middels-lav. Visp inn 2 spiseskjeer smør. Krydre etter smak med salt og pepper. Fordel spinaten på tallerkener. Legg scallops oppå, og fordel jevnt. Skje over sausen og server.
- 2Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande, og sett til side.
- 3Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, 1 spiseskje ingefær, 2 finhakkede hvitløksfedd og halvpart
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssjøkreps for best mulig resultat - dette vil gi en fast og sprø tekstur.
- 2Skjær serranochilien i svært fine skiver for å få en jevn hete i sausen uten for mye biterhet.
- 3Husk å tilsette spinaten i omganger for å unngå at den blir kokt for mye og mister den flotte mørkegrønne fargen.
Serveringsforslag
Den asiatiske inspirerte sausen og de søte sjøkrapsene passer ypperlig sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett, asiatisk inspirert øl. Server retten med noen skiver sitron for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
En porsjon av Stekte sjøkreps på sautert spinat med hoisinsmørsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
