Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus
Lær hvordan du lager delikate stekte kamskjell servert med sautert spinat og en smakfull hoisin smørsaus. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl hoisinsaus
- 2 ss riseddik
- 0.25 ts varm chili- og sesamolje
- 6 ss smør, delt
- 0.6 dl hakket sjalottløk (ca. 1 stor)
- 1 ss pluss 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 serranoskive, uten frø, finhakket, delt
- 4 poser à 140 g babyspinat
- Grovt kosher-salt
- 900 g kamskjell, uten sidemuskler
- 1 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1.8 dl finhakket vårløk (kun hvite og lysegrønne deler)
- 0.6 dl mirin (søt japansk risvin)
Ingredienser
- 0.6 dl hoisinsaus
- 2 ss riseddik
- 0.25 ts varm chili- og sesamolje
- 6 ss smør, delt
- 0.6 dl hakket sjalottløk (ca. 1 stor)
- 1 ss pluss 1 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 serranoskive, uten frø, finhakket, delt
- 4 poser à 140 g babyspinat
- Grovt kosher-salt
- 900 g kamskjell, uten sidemuskler
- 1 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1.8 dl finhakket vårløk (kun hvite og lysegrønne deler)
- 0.6 dl mirin (søt japansk risvin)
Slik gjør du:
- Visp sammen hoisinsaus, riseddik og chili- og sesamolje i en liten bolle, og sett til side.
- Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk, 1 ss ingefær, 2 finhakkede hvitløksfedd og halvparten av finhakket chili. Surr til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- Øk varmen til middels-høy og tilsett en pose spinat. Rør til den begynner å visne.
- Tilsett resten av spinaten, en pose av gangen, og rør mellom tilsetningene til den akkurat har visnet.
- Krydre med grovt salt og pepper. Hold varm.
- Strø kamskjell med grovt salt og pepper.
- Smelt 1 ss smør med peanøttolje i en stor non-stick stekepanne over middels-høy varme.
- Stek kamskjell til de er brune på begge sider og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter per side.
- Overfør kamskjell til en tallerken og dekk med folie.
- Tilsett 1 ss smør, vårløk, resten av den finhakkede ingefæren, 2 finhakkede hvitløksfedd og resten av chilien i pannen.
- Surr til løken begynner å mykne, 1–2 minutter.
- Tilsett mirin og la det småkoke til det er redusert til en glasur, 1–2 minutter.
- Visp inn hoisinsausen. Skru ned varmen til middels-lav.
- Visp inn 2 ss smør. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Fordel spinaten på tallerkener. Legg kamskjell oppå, og fordel jevnt.
- Skje over sausen og server.
Om denne retten
Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus er en elegant og smakfull rett som tar inspirasjon fra asiatisk matkultur. Denne retten kombinerer den søte og fyldige hoisinsausen med den kremete konsistensen av de perfekt stekte kamskjellene og den friske, grønne spinaten. Det er en rett som løfter sansene og viser hvor spennende og variert norsk sjømat kan være.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kamskjell av god kvalitet for best mulig resultat – dette vil gi en fast og sprø tekstur.
- 2Skjær serranochilien i svært fine skiver for å få en jevn hete i sausen uten for mye biterhet.
- 3Husk å tilsette spinaten i omganger for å unngå at den blir kokt for mye og mister den flotte mørkegrønne fargen.
Serveringsforslag
Den asiatisk-inspirerte sausen og de søte kamskjellene passer ypperlig sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett, asiatisk-inspirert øl. Server retten med noen skiver sitron for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell på sautert spinat med hoisinsmørsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
