Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander
Oppskrift på seared sjøscallops servert med frisk sitrongresssaus og en smakfull salat av basilikum, mynte og koriander. En elegant forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne delikate forretten bringer smakene fra Sørøst-Asia inn i det norske kjøkken. Stekte sjøkreps smelter sammen med den friske, aromatiske sitrongresssausen og den sprudlende salaten av basilikum, mynte og koriander. Det er en rett som feirer mangfoldet av smaker og fristende teksturer, og som vil løfte enhver festmiddag til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer rapsolje
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 6 stilker sitrongress, tørre blader fjernet, stilkene banket lett; kuttet i 7,5 cm lange stykker
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 3 røde thailandske fuglerchili, finhakket (finnes i asiatiske seksjoner i dagligvarebutikker)
- 6. 4,7 dl tørr hvitvin
- 7. 1 boks (794 gram) hele tomater, pluss juice
- 8. 1,2 dl thai-basilikum
- 9. 1,2 dl fersk mynte
- 10. 1,2 dl korianderstilker
- 11. Saften av 1/2 lime
- 12. 2 teskjeer rapsolje
- 13. 24 store sjøscallops
- 14. 1 spiseskje rapsolje
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer rapsolje
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 6 stilker sitrongress, tørre blader fjernet, stilkene banket lett; kuttet i 7,5 cm lange stykker
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 3 røde thailandske fuglerchili, finhakket (finnes i asiatiske seksjoner i dagligvarebutikker)
- 6. 4,7 dl tørr hvitvin
- 7. 1 boks (794 gram) hele tomater, pluss juice
- 8. 1,2 dl thai-basilikum
- 9. 1,2 dl fersk mynte
- 10. 1,2 dl korianderstilker
- 11. Saften av 1/2 lime
- 12. 2 teskjeer rapsolje
- 13. 24 store sjøscallops
- 14. 1 spiseskje rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, non-stick panne på lav varme. Kok løk med en klype salt til den er gjennomsiktig, ca. 12 minutter. Rør inn sitrongress, hvitløk og chili. Tilsett vin. Øk varmen til høy, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett tomater og juice; knus tomatene. La det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter. Press sausen gjennom en sil og kast faststoffene. Krydre med salt og pepper.
- 22. Varm opp olje i en stor, non-stick panne på lav varme. Kok løk med en klype salt til den er gjennomsiktig, ca. 12 minutter. Rør inn sitrongress, hvitløk og chili. Tilsett vin. Øk varmen til høy, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett tomater og juice; knus tomatene. La det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter. Press sausen gjennom en sil og kast faststoffene. Krydre med salt og pepper.
- 33. Til salaten: Vend alle ingrediensene i en bolle; krydre med salt og pepper.
- 44. Vend alle ingrediensene i en bolle; krydre med salt og pepper.
- 55. For kamskjell: Krydre med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick panne på høy varme i 1 minutt; tilsett olje. Stek 8 kamskjell i 1 minutt; reduser varmen til middels-høy; stek uten å røre til de er gylne, ca. 4 minutter. Snu kamskjellene; stek i ytterligere 3 minutter. Ta av varmen. Gjenta. Fordel kamskjellene og sausen i 8 boller og topp med salat.
- 66. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick panne på høy varme i 1 minutt; tilsett olje. Stek 8 kamskjell i 1 minutt; reduser varmen til middels-høy; stek uten å røre til de er gylne, ca. 4 minutter. Snu kamskjellene; stek i ytterligere 3 minutter. Ta av varmen. Gjenta. Fordel kamskjellene og sausen i 8 boller og topp med salat.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele tomater for å få den beste smaken av sausen.
- 2La ikke sjøkrepsene steke for lenge - de skal være akkurat gylne på utsiden, men fortsatt møre inni.
- 3Vær sparsommelig med chilien, særlig hvis du ikke liker det altfor sterkt. Bare litt gir en deilig varmeeffekt.
Serveringsforslag
Server de stekte sjøkrepsene med sitrongresssausen og salaten i dype, dekorative tallerkener. En kjølig, frisk hvitvin eller et lett øl vil komplett denne fristende forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander?▼
En porsjon av Stekte sjøkreps med sitrongresssaus og salat av basilikum, mynte og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
