Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus
Oppskrift på seared sjøscallops med linguini i en smakfull urtesaus med vin. Enkel å lage og perfekt som hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Denne delikate retten med stekte sjøkreps og linguini i en aromatisk urt- og vinssaus er en sann smakseksplosjon. Inspirert av Italias kyststrøk, kombinerer den sødmefull sjømat med friske, grønne urter og en forførende syre fra hvitvin og sitrus. Perfekt å servere til en uformell middag med venner eller som den store avslutningen på en festmiddag.
Ingredienser
- 225 gram linguini
- 455 gram sjøscallops
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl sjømatkraft eller bløtlagte skalldyrjuice
- 25 blader fersk basilikum, revet eller revet i biter
- 1,2 dl hakket flatbladpersille, en neve
- 1 sitron, revet skall og saften
- 9,5 dl babyruccola eller andre blandede grønne blader
- 1/2 pint drue- eller cherrytomater, delt i to
- Drypp med ekstra jomfru olivenolje
- En skvett balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Jordbær
- En del Champagne, perfekt for to
Ingredienser
- 225 gram linguini
- 455 gram sjøscallops
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl sjømatkraft eller bløtlagte skalldyrjuice
- 25 blader fersk basilikum, revet eller revet i biter
- 1,2 dl hakket flatbladpersille, en neve
- 1 sitron, revet skall og saften
- 9,5 dl babyruccola eller andre blandede grønne blader
- 1/2 pint drue- eller cherrytomater, delt i to
- Drypp med ekstra jomfru olivenolje
- En skvett balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Jordbær
- En del Champagne, perfekt for to
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele med vann på høy varme og kok opp til pastaen er ferdig. Når vannet koker, tilsett litt salt og kok pastaen etter pakkens anvisning. Vent med å starte stekingen av kamskjellene til du har fått pastaen i kok.
- 2Fjern muslingene fra kamskjellene, tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 3Forvarm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje extra virgin olivenolje, ca. én sving rundt pannen, og 2 spiseskjeer smør. Når smøret har smeltet inn i oljen, legg i kamskjellene. Stek dem i 2 minutter på hver side til de er gyldne, og fjern dem deretter fra pannen. Dekk løst med aluminiumsfolie for å holde dem varme.
- 4Tilsett litt ekstra olivenolje i pannen og ha i hvitløk, sjalottløk, knuste rød pepperflak, timian, litt salt og pepper. Reduser varmen litt og sautér hvitløk og sjalottløk i 1–2 minutter under konstant omrøring. Hell i hvitvinen og løs opp eventuelle stekeflater i pannen. La vinen koke inn i 1 minutt, og tilsett deretter sjømatkraft. La det koke i ca. 1 minutt. Tilsett basilikum, persille, sitrusskall og sitronsaft, samt den resterende spiseskjeen smør. Rør og rist blandingen til smøret har smeltet. Ha i den kokte linguinen og la det koke i ca. 30 sekunder for å blande alt og la pastaen trekke til seg sausen.
- 5Fordel pastaen på to serveringsfat og legg de reserverte kamskjellene oppå.
- 6Til salaten, bland ruccola og cherrytomater i en bolle. Drypp over litt ekstra virgin olivenolje, en skvett balsamicoeddik, og krydre med salt og pepper. Vend godt og server.
- 7Til dessert, skyll jordbærene og legg dem pent på en tallerken. Server med et glass champagne.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, fine sjøscallops for best mulig resultat - unngå frosne.
- 2- Kok pastaen helt al dente, slik at den ikke blir for myk når den trekker til seg sausen.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt av pastavannets stivelse for å binde sausen bedre sammen.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et enkelt, friskt grønnsakssalat av babyruccola og cherrytomater, dryppet med olivenolje og balsamico. Et glass sprød, fruktig hvitvin som Pinot Grigio er det perfekte ledsageren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus?▼
En porsjon av Stekte sjøkreps med linguini i en urte- og vinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
