Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat
Oppskrift på deilige seared sesame scallops og teriyaki biff servert med seared cabbage salat. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne retten er et fargerikt møte mellom asiatiske og nordiske smaker. De stekte sesamskåldyrene tilfører en deilig nøtteaktig tekstur, mens den møre teriyakibiffens sødme og syre balanseres perfekt av den sprø kålsalaten. Det er en rett som byr på intense, umami-fylt smak, og som perfekt passer til både uformelle middager og litt finere anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 tommers ingefærrot, revet
- 2. 0,6 dl teriyakisaus
- 3. 4 (6 til 200 gram) flat iron-steaks eller tri tip-steaks, 1 tomme tykke
- 4. 1 spiseskje grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 5. Vegetabilsk olje, til å dryppe over, pluss 3 spiseskjeer
- 6. 12 sjøscallops
- 7. 4 til 5 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 8. 4 til 5 spiseskjeer hakket gressløk
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2 teskjeer ristet sesamolje
- 11. 1 liten napa-kål, hakket i 1 1/2-tommers terninger
- 12. 1 rød løk, delt i kvarter og tynne skiver
- 13. 3 til 4 fedd hvitløk, revet
- 14. 1/2 uten kjernede agurk, kuttet i 1/4-tommers staver, deretter i 2 til 3-tommers biter
- 15. 1 til 3 spiseskjeer asiatisk sterk chilisaus eller hot sauce, etter smak
- 16. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 17. 2 lime, revet skall og saften
- 18. 3 spiseskjeer fersk hakket korianderblader
Ingredienser
- 1. 2 tommers ingefærrot, revet
- 2. 0,6 dl teriyakisaus
- 3. 4 (6 til 200 gram) flat iron-steaks eller tri tip-steaks, 1 tomme tykke
- 4. 1 spiseskje grillkrydder (anbefalt: Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
- 5. Vegetabilsk olje, til å dryppe over, pluss 3 spiseskjeer
- 6. 12 sjøscallops
- 7. 4 til 5 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 8. 4 til 5 spiseskjeer hakket gressløk
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2 teskjeer ristet sesamolje
- 11. 1 liten napa-kål, hakket i 1 1/2-tommers terninger
- 12. 1 rød løk, delt i kvarter og tynne skiver
- 13. 3 til 4 fedd hvitløk, revet
- 14. 1/2 uten kjernede agurk, kuttet i 1/4-tommers staver, deretter i 2 til 3-tommers biter
- 15. 1 til 3 spiseskjeer asiatisk sterk chilisaus eller hot sauce, etter smak
- 16. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 17. 2 lime, revet skall og saften
- 18. 3 spiseskjeer fersk hakket korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Bland ingefær og teriyaki i en grunn skål. Gni biffene inn med litt grillkrydder, vend dem i teriyakisausen og la dem marinere i 10 til 15 minutter.
- 22. Varm opp en støpejernspanne over høy varme. Tørk av pannen med et tynt lag vegetabilsk olje.
- 33. Tørk scallopene godt. Bland sesamfrø og gressløk, og rull scallopene i blandingen. Krydre scallopene med salt og pepper. Stek scallopene i ca. 2–3 minutter på hver side til de er karamelliserte. Ta scallopene av pannen og drypp over sesamolje før servering.
- 44. Varm opp en stor stekepanne med et par spiseskjeer vegetabilsk olje over høy varme. Legg i biffene og stek i 4 minutter på hver side for medium rare. Ta dem ut og la dem hvile i 5 minutter.
- 55. Ha kålen i pannen og wok den i 2 minutter. Tilsett løk, hvitløk, og stek i ytterligere 1–2 minutter. Deretter tilsetter du agurk, hot sauce, salt, pepper, eddik, revet skall av 1 lime og saften av 2 lime.
- 66. Skjær biffene i tynne skiver på skrå, og server dem på en varm, krydret kål- og salatblanding, pyntet med koriander.
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook skåldyrene - de skal ha en sprø, karamellisert overflate, men fortsatt være saftige inni.
- 2Bruk en god kvalitets-teriyakisaus, gjerne hjemmelaget, for best mulig smak.
- 3For ekstra sprøhet i salaten, la kålen trekke litt i eddiksylte-blandingen før servering.
Serveringsforslag
Den asiatisk-inspirerte retten passer utmerket til et glass frisk, elegant hvitvin som trekker opp de syrlige og umamifylte smakene. Serveringen blir komplett med noen dampede ris eller asiatiske nudler som suger opp de deilige sauser og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat?▼
Total tilberedningstid for Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat?▼
En porsjon av Stekte sesamskåldyr og teriyakibiff med stekt kålssalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
