Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer
Oppdag en eksklusiv oppskrift med pannestekte scampi dekket av pistasjnøtt, servert over papaya og tangerinorisotto, med en krydret spirehash. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Scampi, eller små reker, er en delikatesse som sjelden finnes på norske middagsbord. Denne retten gjør seg helt særlig med de sprø pistasjnøttene som gir en deilig krunch, kombinert med den søte og friske papayaen og mandarinene. Det er en festlig og smaksrik rett som bringer eksotiske smaker til det norske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 6 (10/20 eller kolossale) kamskjell
- 3. 2,4 dl finhakkede og grovhakkede pistasjkerner
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. Papaya- og mandarinsrisotto, oppskrift følger
- 6. Trippelpepper- og spirerhash, oppskrift følger
- 7. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 2 ss smør
- 10. 0,8 dl hakket løk
- 11. 2,4 dl arborioris
- 12. En klype hakket hvitløk
- 13. 1 papaya, skrelt og hakket
- 14. 2 mandariner, skrelt og hakket
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 1 ss olje
- 17. 1 rød, 1 gul og 1 grønn paprika, kjernet og skåret i julienne
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 0,6 dl alfalfa-spirer
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 6 (10/20 eller kolossale) kamskjell
- 3. 2,4 dl finhakkede og grovhakkede pistasjkerner
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. Papaya- og mandarinsrisotto, oppskrift følger
- 6. Trippelpepper- og spirerhash, oppskrift følger
- 7. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 2 ss smør
- 10. 0,8 dl hakket løk
- 11. 2,4 dl arborioris
- 12. En klype hakket hvitløk
- 13. 1 papaya, skrelt og hakket
- 14. 2 mandariner, skrelt og hakket
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 1 ss olje
- 17. 1 rød, 1 gul og 1 grønn paprika, kjernet og skåret i julienne
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 0,6 dl alfalfa-spirer
Fremgangsmåte
- 11. I en flatbunnet stekepanne, tilsett oljen og varm opp. Rull de ytre kantene av kamskjellene i de knuste pistasjnøttene. Stek i en varm panne i 1 minutt (gir en medium rå temperatur). Krydre med salt og pepper, etter smak.
- 22. Fordel risottoen på 2 tallerkener. Topp med kamskjellene og deretter hashen. Server umiddelbart.
- 33. Begynn med å varme opp grønnsaksbuljongen og fløten i en middels stor kjele, og la det koke opp. I en tykkbunnet middels stor gryte, smelt smøret og tilsett løken. La løken surre litt, og tilsett risen, og rør konstant for å unngå at det brenner seg fast. Tilsett hvitløken og la den surre. I 4-unse porsjoner, tilsett væsken til risen, og rør konstant til væsken er absorbert, før du tilsetter mer. Gjenta denne prosessen til risen er "al dente". Tilsett den hakkede papayaen og mandarinene. Krydre med salt og pepper, etter smak. Risottoen skal være fast og kremet.
- 44. I en stor stekepanne, tilsett oljen og stek paprikaen. Krydre med salt og pepper, etter smak. Ta ut paprikaen av pannen, og vend den sammen med spirer. Server.
Tips og Varianter
- 1Ikke stek scampien for lenge - den skal være medium rå for best mulig tektur.
- 2La risottoen koke sakte og rør konstant for en kremet konsistens.
- 3Hashen av de tre ulike paprikatypene gir en flott farge- og smakskontrast.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin som kan balansere de søte og eksotiske smakene. En enkel salat med ferske urter vil også passe godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer?▼
Total tilberedningstid for Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer?▼
En porsjon av Stekte scampi med pistachio-kruste, servert med papaya- og mandarinrisotto, toppet med en hash av tre typer pepper og spirer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
