Stekte rosenkål med valnøtter og kapers
Lær hvordan du lager deilige stekte brusselspirer med valnøtter og kapers. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Stekte rosenkål er ikke bare en delikat og næringsrik grønnsak, men også en tradisjonell rett i mange norske hjem. Denne velsmakende varianten med valnøtter, kapers og serranoskinke tar klassikeren et steg videre og gir den et deilig crunch og en subtil saltsødme som virkelig løfter smaksopplevelsen.
Ingredienser
- Rapsolje til dypsteking
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ansjostfileter, saltede, skylt, filetert og finhakket
- 1 serranoskinke, uten frø og finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 vårløk, både den hvite og den grønne delen, tynne skiver på skrå
- 1,2 dl valnøttbiter, ristet og grovhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 gram rosenkål, renset og delt i fire på langs
- 4,7 dl løst pakket flatbladpersilleblader
- 2 ss saltede kapers, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Rapsolje til dypsteking
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ansjostfileter, saltede, skylt, filetert og finhakket
- 1 serranoskinke, uten frø og finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 vårløk, både den hvite og den grønne delen, tynne skiver på skrå
- 1,2 dl valnøttbiter, ristet og grovhakket
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 gram rosenkål, renset og delt i fire på langs
- 4,7 dl løst pakket flatbladpersilleblader
- 2 ss saltede kapers, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Hell nok olje i en middels stor kjele slik at oljen kommer opp til 7,5 cm på sidene. Varm opp oljen til 175 grader Celsius.
- 2Mens oljen varmes opp, visp sammen hvitløk, ansjos, serrano, rødvinseddik, honning, vårløk, valnøtter og ekstra virgin olivenolje i en stor bolle som er stor nok til å vende alle rosenkålene i. Hold bollen nær komfyren.
- 3Arbeid i porsjoner og dypp rosenkålene i oljen til de begynner å krølle seg og bli brune i kantene, omtrent 3 minutter. Til den siste porsjonen, tilsett persille og kapers (vær forsiktig – kapersene vil sprute og sprute!). Rør i innholdet i kjelen. Når persillen får en dypere, mer mettet grønnfarge, omtrent 30 sekunder til 1 minutt, ta opp innholdet med en hullsleiv og legg det direkte i dressingen. Vend godt for å dekke. Smak til med salt og pepper.
- 4Fotograf: Hallie Burton
Tips og Varianter
- 1Påse at oljen holder riktig temperatur for at rosenkålene skal få en perfekt gyllenbrun farge og krisphet.\nØk smaksintensiteten ved å tilsette litt ekstra rødvinseddik eller honning etter behag.\nFor en enda mer fyldig nøtteaktig smak, kan du brune valnøttene lett i pannen før du bruker dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en smakfull forrett eller som et lekkert tilbehør til grillede kjøttretter. Servér den gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for å forsterke de syrlige og nøtteaktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte rosenkål med valnøtter og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte rosenkål med valnøtter og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte rosenkål med valnøtter og kapers?▼
Total tilberedningstid for Stekte rosenkål med valnøtter og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte rosenkål med valnøtter og kapers vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Stekte rosenkål med valnøtter og kapers?▼
En porsjon av Stekte rosenkål med valnøtter og kapers inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
