Fritert rosenkål med valnøtter og kapers

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje til fritering

1 fedd hvitløk, finhakket

4 ansjosfileter, skylt, filetert og finhakket

1 serranoskinke, finhakket

0.6 dl rødvinseddik

1 ss honning

2 vårløk, tynne skiver på skrå

1.2 dl ristede og grovhakkede valnøtter

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

450 g rosenkål, renset og delt i fire på langs

4.7 dl løst pakket flatbladpersilleblader

2 ss saltede kapers, skylt og tørket

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje til fritering

1 fedd hvitløk, finhakket

4 ansjosfileter, skylt, filetert og finhakket

1 serranoskinke, finhakket

0.6 dl rødvinseddik

1 ss honning

2 vårløk, tynne skiver på skrå

1.2 dl ristede og grovhakkede valnøtter

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

450 g rosenkål, renset og delt i fire på langs

4.7 dl løst pakket flatbladpersilleblader

2 ss saltede kapers, skylt og tørket

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Hell nok olje i en middels stor kjele slik at oljen kommer opp til 7.5 cm på sidene. Varm opp oljen til 175 °C.

Mens oljen varmes opp, visp sammen hvitløk, ansjos, serrano, rødvinseddik, honning, vårløk, valnøtter og ekstra virgin olivenolje i en stor bolle som er stor nok til å vende alle rosenkålene i. Hold bollen nær komfyren.

Arbeid i porsjoner og friter rosenkålene i oljen til de begynner å krølle seg og bli brune i kantene, omtrent 3 minutter.

Til den siste porsjonen, tilsett persille og kapers i oljen (vær forsiktig – kapersene vil sprute!). Rør i innholdet i kjelen.

Når persillen får en dypere, mer mettet grønnfarge, omtrent 30 sekunder til 1 minutt, ta opp innholdet med en hullsleiv og legg det direkte i dressingen.

Vend godt for å dekke. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Fritert rosenkål er ikke bare en delikat og næringsrik grønnsak, men også en velsmakende rett som passer perfekt som forrett eller tilbehør. Denne varianten med valnøtter, kapers og serranoskinke tar klassikeren et steg videre og gir den et deilig krønsj og en subtil saltsødme som virkelig løfter smaksopplevelsen.

Tips og Varianter

1Påse at oljen holder riktig temperatur for at rosenkålene skal få en perfekt gyllenbrun farge og sprøhet.

2Øk smaksintensiteten ved å tilsette litt ekstra rødvinseddik eller honning etter behag.

3For en enda mer fyldig nøtteaktig smak, kan du brune valnøttene lett i pannen før du bruker dem.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en smakfull forrett eller som et lekkert tilbehør til grillede kjøttretter. Servér den gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for å forsterke de syrlige og nøtteaktige tonene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fritert rosenkål med valnøtter og kapers?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert rosenkål med valnøtter og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fritert rosenkål med valnøtter og kapers?▼

Total tilberedningstid for Fritert rosenkål med valnøtter og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fritert rosenkål med valnøtter og kapers vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Fritert rosenkål med valnøtter og kapers?▼

En porsjon av Fritert rosenkål med valnøtter og kapers inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.