Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce
Oppskrift på sauterede reker med thailandsk krydret aubergine og rik rød curry saus. Perfekt for en smakfull og rask middag.
Om denne retten
Den thailandske inspirerte auberginen i denne retten kombineres perfekt med de saftige, marinterte rekene og den komplekse rød karri-sausen. Sammen skaper de en velbalansert og smaksrik hovedrett som fyller kjøkkenet med deilige aromatiske dufter. Retten er et nydelig møte mellom asiatiske smaker og norske råvarer.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer kokende olje
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 12 store reker, skrelte, renset, med hale
- 4. Salt og nykvernet pepper
- 5. Thai-inspirert aubergine, varm, oppskrift følger
- 6. Thai rød karri saus, varm, oppskrift følger
- 7. Basilikumblader, chiffonade
- 8. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 9. 10 cm ingefær med skall, skivet og knust
- 10. 1 stor sitrongressstilk, kun den hvite delen, ca. 10 cm, knust
- 11. 1 (5 cm) stykke galangal, skrelt og hakket
- 12. 2 tørkede røde thai-chili
- 13. 2 teskjeer spisskummenpulver
- 14. 1 teskje søt paprika
- 15. 2 teskjeer rød thai-karripasta
- 16. 0,6 dl tomatpuré
- 17. 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 18. 2–3 spiseskjeer limesaft
- 19. 2–3 spiseskjeer fiskesaus
- 20. 1,2 dl kaffirlimeblader
- 21. 2,4 dl thai-basilikumblader
- 22. Salt og sukker, etter smak
- 23. 1 hel aubergine, eller 4 kinesiske auberginer
- 24. 2 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 25. 1 spiseskje smør
- 26. 1 teskje finhakket jalapeño
- 27. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 28. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 29. 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 30. 0,6 dl tomatpuré
- 31. 1 teskje sukker
- 32. 1/2 spiseskje spisskummenpulver
- 33. 1/2 spiseskje korianderpulver
- 34. Salt og nykvernet svart pepper
- 35. 1 spiseskje chiffonade koriander
- 36. 1 spiseskje chiffonade thai-basilikum
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer kokende olje
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 12 store reker, skrelte, renset, med hale
- 4. Salt og nykvernet pepper
- 5. Thai-inspirert aubergine, varm, oppskrift følger
- 6. Thai rød karri saus, varm, oppskrift følger
- 7. Basilikumblader, chiffonade
- 8. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 9. 10 cm ingefær med skall, skivet og knust
- 10. 1 stor sitrongressstilk, kun den hvite delen, ca. 10 cm, knust
- 11. 1 (5 cm) stykke galangal, skrelt og hakket
- 12. 2 tørkede røde thai-chili
- 13. 2 teskjeer spisskummenpulver
- 14. 1 teskje søt paprika
- 15. 2 teskjeer rød thai-karripasta
- 16. 0,6 dl tomatpuré
- 17. 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 18. 2–3 spiseskjeer limesaft
- 19. 2–3 spiseskjeer fiskesaus
- 20. 1,2 dl kaffirlimeblader
- 21. 2,4 dl thai-basilikumblader
- 22. Salt og sukker, etter smak
- 23. 1 hel aubergine, eller 4 kinesiske auberginer
- 24. 2 spiseskjeer peanøttolje, delt
- 25. 1 spiseskje smør
- 26. 1 teskje finhakket jalapeño
- 27. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 28. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 29. 1 spiseskje finhakket hvit løk
- 30. 0,6 dl tomatpuré
- 31. 1 teskje sukker
- 32. 1/2 spiseskje spisskummenpulver
- 33. 1/2 spiseskje korianderpulver
- 34. Salt og nykvernet svart pepper
- 35. 1 spiseskje chiffonade koriander
- 36. 1 spiseskje chiffonade thai-basilikum
Fremgangsmåte
- 11. I en stor stekepanne, over høy varme, bland oljen og smøret. Stek reken til de akkurat er rosa, ca. 3 til 4 minutter, og krydre med salt og pepper. For å servere, plasser 1/4 kopp av den thailandske krydrede auberginen midt på en tallerken. Arranger 3 av de stekte rekene oppå, og hell over 1/4 kopp av sausen. Pynt med chiffonade av basilikablad.
- 22. I en middels kjele, over høy varme, tilsett peanøttolje og stek ingefær, sitrongress og galangal. Kok til det er blankt og aromatisk, under konstant omrøring, ca. 2 minutter. Tilsett thai-chili og stek i ytterligere 30 sekunder. Tilsett spisskummen, paprika, rød thai-karripasta og tomat. Kok i ytterligere 1 til 2 minutter, under konstant omrøring. Deglaser kjelen med kokosmelk og la det koke opp. Skru ned varmen og la det småkoke, tilsett limesaft, fiskesaus, limeblader og basilikum. La det småkoke i 10 minutter og la det redusere noe.
- 33. Krydre, etter smak, med salt og sukker. Ta av varmen og la det trekke i 20 minutter. Sil av og bruk etter behov.
- 44. Porsjonsmengde: ca. 1 kopp, 4 porsjoner.
- 55. Forvarm en grill. Med en gaffel, stikk flere ganger i auberginen. Gni den inn med 1 ss peanøttolje. Grill til den er helt mør. Fjern kjøttet fra den svarte skinnet og hakk det grovt.
- 66. I en middels stekepanne, varm opp den resterende 1 ss peanøttolje og smør. Over middels varme, stek jalapeño, hvitløk, ingefær og løk til de er blanke og aromatiske, ca. 2 minutter. Tilsett tomat og auberginkjøtt. Rør til det er godt blandet. Tilsett sukker, spisskummen og koriander. Krydre, etter smak, med salt og pepper. Kok på lav varme i ca. 15 minutter, rør av og til.
- 77. Smak til og juster krydderet med salt og pepper. Skru av varmen og rør inn koriander og thailandsk basilikum. Bruk etter behov.
- 88. Porsjonsmengde: ca. 1 kopp, 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Velg de største rekene du får tak i for mest mulig smaksfullt resultat.
- 2La rød karri-sausen trekke i 20 minutter for at smakene skal utvikle seg optimalt.
- 3Sørg for å grille auberginen helt til den er myk og mør for best tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server retten med dampet basmatiris og et glass kald øl eller et glass tørr, aromatisk hvitvin for å løfte de eksotiske asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce?▼
En porsjon av Stekte reker med thailandsk krydret aubergine og thailandsk rød karrysauce inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
