Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker
Oppskrift på saftige, stekte reker med paprika, en søt og krydret ferskenchutney, og deilige ostegrynkaker. En smakfull hovedrett.
Foto av Amar Preciado på Pexels
Ingredienser
- 12 dl vann
- 9.5 dl eplecidereddik
- 40 g frossen konsentrat av ferskenjuice (f.eks. Dole Orchard Peach)
- 1 ss malt nellik
- 1 ss finhakket frisk hvitløk
- 3 ss fersk hakket ingefær
- Salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 1.6 dl friske jalapeño-pepper, frøet og finhakket
- 7 dl hakket løk
- 4.7 dl tørkede kirsebær, hakket
- 5 ferske fersken, skrellet, kjernet og hakket
- 2 ss kaldt vann
- 2 ss maisstivelse
- 9.5 dl vann
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl gryn
- 4 ss smør
- 115 g skarp cheddarost
- Cayennepepper
- 1 egg, pisket
- Mel til panering
- 2 piskede egg til panering
- Brødsmuler til panering
- Smør eller olivenolje til steking
- 1 hakket rød paprika
- 1 hakket gul paprika
- Olivenolje
- 18 reker, skrellet, renset og med halen på
- 2 ss fersk koriander
Ingredienser
- 12 dl vann
- 9.5 dl eplecidereddik
- 40 g frossen konsentrat av ferskenjuice (f.eks. Dole Orchard Peach)
- 1 ss malt nellik
- 1 ss finhakket frisk hvitløk
- 3 ss fersk hakket ingefær
- Salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 1.6 dl friske jalapeño-pepper, frøet og finhakket
- 7 dl hakket løk
- 4.7 dl tørkede kirsebær, hakket
- 5 ferske fersken, skrellet, kjernet og hakket
- 2 ss kaldt vann
- 2 ss maisstivelse
- 9.5 dl vann
- 0.5 ts salt
- 2.4 dl gryn
- 4 ss smør
- 115 g skarp cheddarost
- Cayennepepper
- 1 egg, pisket
- Mel til panering
- 2 piskede egg til panering
- Brødsmuler til panering
- Smør eller olivenolje til steking
- 1 hakket rød paprika
- 1 hakket gul paprika
- Olivenolje
- 18 reker, skrellet, renset og med halen på
- 2 ss fersk koriander
Slik gjør du:
- For chutneyen:
- Bland 12 dl vann, eplecidereddik, ferskenjuicekonsentrat, malt nellik, hvitløk, ingefær, salt etter smak, sukker, jalapeñopepper og løk i en stor kjele.
- La det småkoke uten lokk i 30 minutter. Blandingen vil være flytende.
- Tilsett kirsebær og ferskener, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter for å myke opp kirsebærene og koke ferskenene.
- Bland kaldt vann og maisstivelse, og rør det inn i chutneyen.
- Kok opp under omrøring i omtrent 30 sekunder. Du kan eventuelt tilsette mer maisstivelsesvann hvis du ønsker et tykkere produkt.
- For grynkakene:
- Kok opp 9.5 dl vann og tilsett 0.5 ts salt.
- Rør sakte inn grynene. La det koke til det blir tykt.
- Ta kjelen av varmen og tilsett smør, ost, cayennepepper og pisket egg.
- La det avkjøle litt, og sett deretter i kjøleskapet.
- Når blandingen er kald, form den til kaker på omtrent 10 cm i diameter og 2.5 cm tykke.
- Ha mel på en stor tallerken, piskede egg i en annen, og brødsmuler i en tredje.
- Dypp kakene først i melet, deretter i eggene, og til slutt i brødsmulene.
- La dem stå i kjøleskapet i 30 minutter eller over natten.
- Varm smør eller olivenolje i en panne, og stek grynkakene til de er gyldne på begge sider.
- For rekene:
- Stek hakket rød og gul paprika i olivenolje til de er møre, og sett til side.
- Tilsett rekene i pannen og stek dem bare til de er gjennomkokte.
- Anretning:
- Legg en skje med varm chutney på en tallerken.
- Plasser en grynkake i midten.
- Fordel rekene rundt, og dryss over paprika og fersk koriander.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull dans mellom havets sødme og spennende krydder. Stekte reker med paprika og en krydret ferskenchutney tar deg på en sanselig reise gjennom asiatiske og latinamerikanske smaker. Grynkakene gir en deilig kontrast i tekstur og temperatur. Sammen skaper de en mektig og uimotståelig hovedrett som passer perfekt til både avslappende kvelder og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, høykvalitets reker for best smak og konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for jevn steking av paprikabitene for at de blir sprø og fylte med sødme.
- 3Tips 3: La chutneyen simre litt ekstra for å utvikle en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med en frisk, grønn salat og et glass sprø hvitvin. Dryss litt ekstra fersk koriander over toppen for en livlig og aromatisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker?▼
En porsjon av Stekte reker med krydret ferskenchutney og grynkaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
