Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn
Oppskrift på sauterede reker med paprika, krydret fersken chutney og deilige ostegritkaker, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull dans mellom havets sødme og spennende krydder. Stekte reker med paprika og en krydret ferskenchutney tar deg på en sanselig reise gjennom asiatiske og latinamerikanske smaker. Ostekakene av grove gryn gir en deilig kontrast i tekstur og temperatur. Sammen skaper de en mektig og uimotståelig hovedrett som passer perfekt til både avslappende kvelder og festlige anledninger.
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 9,5 dl eplecidereddik
- 1 ½ unser fra en beholder med Dole Orchard Peach frossen konsentrat
- 1 spiseskje malt nellik
- 1 spiseskje finhakket frisk hvitløk
- 3 spiseskjeer fersk hakket ingefær
- Salt
- ¼ kopp brunt sukker
- ⅔ kopp friske jalapeño-pepper, frøet og finhakket
- 7,1 dl hakket løk
- 4,7 dl tørkede kirsebær, hakket
- 5 ferske fersken, skrellet, kjernet og hakket
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl vann
- ½ teskje salt
- 2,4 dl gryn
- 4 spiseskjeer smør
- ¼ pund skarp cheddarost
- Cayennepepper
- 1 egg, pisket
- Panering
- Mel
- 2 piskede egg
- Brødsmuler
- Smør eller olivenolje til steking
- 1 hakket rød paprika
- 1 hakket gul paprika
- Olivenolje
- 18 reker, skrellet, renset og med halen på
- 2 spiseskjeer fersk koriander
Ingredienser
- 11,9 dl vann
- 9,5 dl eplecidereddik
- 1 ½ unser fra en beholder med Dole Orchard Peach frossen konsentrat
- 1 spiseskje malt nellik
- 1 spiseskje finhakket frisk hvitløk
- 3 spiseskjeer fersk hakket ingefær
- Salt
- ¼ kopp brunt sukker
- ⅔ kopp friske jalapeño-pepper, frøet og finhakket
- 7,1 dl hakket løk
- 4,7 dl tørkede kirsebær, hakket
- 5 ferske fersken, skrellet, kjernet og hakket
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9,5 dl vann
- ½ teskje salt
- 2,4 dl gryn
- 4 spiseskjeer smør
- ¼ pund skarp cheddarost
- Cayennepepper
- 1 egg, pisket
- Panering
- Mel
- 2 piskede egg
- Brødsmuler
- Smør eller olivenolje til steking
- 1 hakket rød paprika
- 1 hakket gul paprika
- Olivenolje
- 18 reker, skrellet, renset og med halen på
- 2 spiseskjeer fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1For chutneyen: Bland vann, eplesidereddik, ferskenjuicekoncentrat, malt nellik, hvitløk, ingefær, salt etter smak, sukker, jalapeñopepper og løk i en stor kjele. La det småkoke uten lokk i 30 minutter. Det vil være flytende. Tilsett kirsebær og ferskner, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter for å få kirsebærene til å bli myke og fersknene kokt. Bland kaldt vann og maisstivelse, og rør det inn i chutneyen. Kok opp under omrøring i omtrent 30 sekunder. Du kan eventuelt tilsette mer maisstivelsesvann hvis du ønsker et tykkere produkt.
- 2For grynkakene: Kok opp vann og tilsett salt. Rør sakte inn grynene. La det koke til det blir tykt. Ta kjelen av varmen og tilsett smør, ost, cayennepepper og pisket egg. La det avkjøle litt, og sett deretter i kjøleskapet. Når blandingen er kald, form den til kaker på omtrent 10 cm i diameter og 2,5 cm tykke. Ha mel på en stor tallerken, egg i en annen, og brødsmuler i en tredje. Dypp kakene først i melet, deretter i eggene, og til slutt i brødsmulene. La dem stå i kjøleskapet i 30 minutter eller over natten. Varm smør eller olivenolje i en panne, og stek grynkakene til de er gyldne på begge sider.
- 3For reken: Stek paprika i olivenolje til de er møre, og sett til side. Tilsett rekene og stek dem bare til de er gjennomkokte.
- 4Legg en skje med varm chutney på en tallerken. Plasser grynkaken i midten. Fordel rekene rundt, og dryss over paprika og koriander.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, høykvalitets reker for best smak og konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for jevn steking av paprikabitene for at de blir sprø og fylte med søthet.
- 3Tips 3: La chutneyen simre litt ekstra for å utvikle en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et friskt, grønt salat og et glass crisp hvitvin. Dryss litt ekstra fersk koriander over toppen for en livlig og aromatisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn?▼
En porsjon av Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
