Stekte reker med hasselnøttromesco
Oppskrift på sautéed reker med kremet romesco saus med hasselnøtter, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske romesco-sausen er ofte laget med mandler, men i denne versjonen har vi byttet dem ut med nøtter plukket rett fra busken i de norske skogene - sprø, næringsrike hasselnøtter. Disse gir sausen en deilig, nøtteaktig smak som perfekt balanserer den søtlige røde paprika og den friske, krydrete nyora-chilien. Resultatet er en uimotståelig forrett som forener sør-europeisk matkultur med nordiske ingredienser.
Ingredienser
- 1. 8 nyora-chili
- 2. 2 store røde paprika
- 3. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1,2 dl rå hasselnøtter
- 5. 2 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 middels stor tomat, skrelt og frøet
- 8. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 9. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 10. 16 ekstra store reker, skrellet, renset og skylt
- 11. 0,6 dl fersk flatbladpersille, finhakket, til pynt
Ingredienser
- 1. 8 nyora-chili
- 2. 2 store røde paprika
- 3. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1,2 dl rå hasselnøtter
- 5. 2 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 middels stor tomat, skrelt og frøet
- 8. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 9. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 10. 16 ekstra store reker, skrellet, renset og skylt
- 11. 0,6 dl fersk flatbladpersille, finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Kutt av stilkene fra Nyora-pepperne. Rist ut og kast frøene. Legg Nyora-pepperne i en varmebestandig bolle og dekk med 2 kopper kokende vann. Sett en liten tallerken oppå for å holde pepperne under vann, og la dem ligge til de er myke, ca. 20 minutter. Kast væsken som har vært brukt til bløtleggingen. Sett pepperne til side.
- 22. Rist rød paprika: På komfyren, hold paprikaene med tang over en åpen brenner, og vend dem til de er jevnt svarte, ca. 3 til 5 minutter. (Alternativt kan du legge paprikaene på et bakepapirkledd stekebrett og steke dem i ovnen ved 230°C (450°F) til skinnet blir brunt og løsner, ca. 30 minutter.) Overfør til en bolle og dekk tett med plastfolie i 15 minutter, slik at de damper og avkjøles litt. Skrell skinnet av paprikaene, fjern frøene, og sett paprikaene til side.
- 33. Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en liten stekepanne over middels varme, og tilsett hasselnøttene og kokk, og rist et par ganger, til de er lett brune, ca. 4 minutter. Sil av hasselnøttene og la dem avkjøles litt. Fjern så mye papirbelegg som mulig fra nøttene. Kast oljen.
- 44. Lag romesco-sausen: Bland Nyora-pepperne, de ristet paprikaene, hasselnøttene, brødsmuler, hvitløk, tomater, sherry-eddik og 1/2 kopp olivenolje i en food processor. Krydre rikelig med salt og pepper, og puls til alt er helt puréaktig. Overfør til en liten plastbeholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Romesco-sausen kan lages dagen før og oppbevares dekket i kjøleskapet.
- 55. Varm opp resten av olivenoljen, 1/4 kopp, i en stor, rettkantet stekepanne over høy varme. Tilsett reker, krydre med salt og pepper, og kok til rekene blir rosa og faste, ca. 1 til 2 minutter på hver side.
- 66. Varm opp den kalde romesco-sausen. Overfør rekene til et serveringsfat, og server romesco-sausen ved siden av. Pynt med hakket persille, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 11. For ekstra krydder, tilsett litt chiliolje eller finhakket chilipepper til romesco-sausen.
- 22. Hvis du ikke finner nyora-chili, kan du bruke andre milde, røde chilier som pasilla eller ancho.
- 33. Prøv å riste paprika og hasselnøtter på grillen for enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
De stekte rekene smaker fantastisk sammen med den kremet, intense romesco-sausen. Server retten med sprø grønnsaksstaver som gulerøtter, selleri og blomkålbuketter for en frisk kontrast, og avslutt med en skje sitronskive for å runde av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med hasselnøttromesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med hasselnøttromesco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med hasselnøttromesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
En porsjon av Stekte reker med hasselnøttromesco inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
