Ingredienser
- 8 nyora-chili
- 2 store røde paprika
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 1.2 dl rå hasselnøtter
- 2 ss finhakkede brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 middels stor tomat, skrelt og frøet
- 2 ss sherryeddik
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 16 ekstra store reker, skrellet, renset og skylt
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, finhakket, til pynt
Ingredienser
- 8 nyora-chili
- 2 store røde paprika
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje pluss 2 ss
- 1.2 dl rå hasselnøtter
- 2 ss finhakkede brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 middels stor tomat, skrelt og frøet
- 2 ss sherryeddik
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 16 ekstra store reker, skrellet, renset og skylt
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, finhakket, til pynt
Slik gjør du:
- Kutt av stilkene fra nyora-chiliene. Rist ut og kast frøene. Legg nyora-chiliene i en varmebestandig bolle og dekk med 5 dl kokende vann. Sett en liten tallerken oppå for å holde chiliene under vann, og la dem ligge til de er myke, ca. 20 minutter. Kast bløtleggingsvæsken. Sett chiliene til side.
- Rist rød paprika: Hold paprikaene med tang over en åpen brenner på komfyren, og vend dem til de er jevnt svarte, ca. 3 til 5 minutter. (Alternativt kan du legge paprikaene på et bakepapirkledd stekebrett og steke dem i ovnen ved 230°C til skinnet blir brunt og løsner, ca. 30 minutter.) Overfør til en bolle og dekk tett med plastfolie i 15 minutter, slik at de damper og avkjøles litt. Skrell skinnet av paprikaene, fjern frøene, og sett paprikaene til side.
- Varm 2 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hasselnøttene og rist dem et par ganger, til de er lett brune, ca. 4 minutter. Sil av hasselnøttene og la dem avkjøles litt. Fjern så mye papirbelegg som mulig fra nøttene. Kast oljen.
- Lag romescosausen: Bland nyora-chiliene, de ristede paprikaene, hasselnøttene, brødsmuler, hvitløk, tomater, sherryeddik og 1.2 dl olivenolje i en foodprosessor. Krydre rikelig med salt og pepper, og puls til alt er helt puréaktig. Overfør til en liten plastbeholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Romescosausen kan lages dagen før og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
- Varm opp resten av olivenoljen (0.6 dl) i en stor, rettkantet stekepanne over høy varme. Tilsett rekene, krydre med salt og pepper, og kok til rekene blir rosa og faste, ca. 1 til 2 minutter på hver side.
- Varm opp den kalde romescosausen. Overfør rekene til et serveringsfat, og server romescosausen ved siden av. Pynt med hakket persille, og server umiddelbart.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske romescosausen er ofte laget med mandler, men i denne versjonen har vi byttet dem ut med sprø, næringsrike hasselnøtter. Disse gir sausen en deilig, nøtteaktig smak som perfekt balanserer den søtlige røde paprikaen og den friske, krydrede nyora-chilien. Resultatet er en uimotståelig forrett som forener sør-europeisk matkultur med nordiske ingredienser.
Tips og Varianter
- 11. For ekstra krydder, tilsett litt chiliolje eller finhakket chilipepper til romescosausen.
- 22. Hvis du ikke finner nyora-chili, kan du bruke andre milde, røde chilier som pasilla eller ancho.
- 33. Prøv å riste paprika og hasselnøtter på grillen for enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
De stekte rekene smaker fantastisk sammen med den kremete, intense romescosausen. Server retten med sprø grønnsaksstaver som gulrøtter, selleri og blomkålbuketter for en frisk kontrast, og avslutt med en skive sitron for å runde av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med hasselnøttromesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
Total tilberedningstid for Stekte reker med hasselnøttromesco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte reker med hasselnøttromesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med hasselnøttromesco?▼
En porsjon av Stekte reker med hasselnøttromesco inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
