Stekte reker med ancho-chili og hvitløk

Ingredienser

4porsjoner

1 bunt italiensk persille, kun blader, hakket

1.8 dl olivenolje

2 til 5 hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver

795 g skalldyr eller middels store reker, skrellet og renset

1.5 ts salt

0.75 ts nykvernet svart pepper

3 store ancho-chili, tørket og renset for stilk og frø, finstrimlet

2.4 dl fiskekraft eller muslingkraft

Saften av 3 store lime

Ingredienser

4porsjoner

1 bunt italiensk persille, kun blader, hakket

1.8 dl olivenolje

2 til 5 hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver

795 g skalldyr eller middels store reker, skrellet og renset

1.5 ts salt

0.75 ts nykvernet svart pepper

3 store ancho-chili, tørket og renset for stilk og frø, finstrimlet

2.4 dl fiskekraft eller muslingkraft

Saften av 3 store lime

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels lav varme.

Kok hvitløkskivene til de er møre, men ikke brune. Overfør dem med en hullsleiv til tørkepapir og sett til side.

Skru opp varmen under pannen til høy. Rør raskt sammen reker, salt og pepper i en bolle.

Når oljen nesten begynner å ryke, tilsett rekene. Stek, rør og rist i pannen for å forhindre at de setter seg fast, i 3 til 4 minutter, eller akkurat til rekene er litt underkokte.

Ta av varmen. Med en hullsleiv, overfør rekene til et serveringsfat, og la så mye som mulig av væsken bli igjen i pannen.

Sett pannen tilbake på komfyren og skru ned varmen til middels. Tilsett hvitløkskivene og ancho-chiliene, og stek under omrøring ofte til oljen begynner å bli oransje av chiliene.

Rør inn fiskekraft eller muslingkraft, sammen med rekene og eventuelt juice som har samlet seg på fatet.

Tilsett limesaft og persille, kok opp og ta av varmen.

Server umiddelbart over ris.

Om denne retten

Skap en sanselig og uforglemmelig kulinarisk opplevelse med denne autentiske retten fra de syd-mexicanske kyststrøkene. De stekte rekene bader i en kompleks og dvelende saus, varm og syrlig med den dype, røykte smaken fra ancho-chiliene. Denne retten er et helt spesielt møte mellom havets sødme og jordens krydder.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske, store reker for best tekstur og smak.

2Dersom ancho-chiliene ikke er tilgjengelige, kan du prøve å erstatte dem med pasilla- eller chipotle-chili.

3Dekk pannen delvis med lokk mens rekene sauteres for å holde på all den deilige aromaen.

Serveringsforslag

Serveres med en frisk salat av blandet salat, avokado, cherrytomater og sitron-agurk dressing for å balansere rettens varme og syre. En kjølig øl eller et glass tørr, hvitvin kompletterer måltidet perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekte reker med ancho-chili og hvitløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte reker med ancho-chili og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekte reker med ancho-chili og hvitløk?▼

Total tilberedningstid for Stekte reker med ancho-chili og hvitløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekte reker med ancho-chili og hvitløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekte reker med ancho-chili og hvitløk?▼

En porsjon av Stekte reker med ancho-chili og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.