Stekte nudler med fersk og bakt tofu
Oppskrift på stekte nudler med fersk og bakt tofu. En smakfull og sunn rett som passer til enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Rahul Sonawane på Pexels
Ingredienser
- 2 ss soyasaus
- 2 ss tamari
- 3 ss hoisinsaus eller østerssaus
- 0.6 dl kraft eller vann
- 1 ss risvin eller sherry
- 2 ts sukker
- 0.6 dl grovhakket koriander, pluss lange, fine kvister til pynt
- 1 pakke (285 g) kinesiske brede eggenudler
- 1 kartong fast tofu, avrent og skåret i store terninger
- 2.5 ss ristet peanøttolje
- 1 stor ss hakket ingefær
- 1 stor ss hakket hvitløk
- 1 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 2 biter stekt tofu, tynne skiver
- 1 løk, tynne skiver
- 6 shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 stor brokkoli, hodet delt i små buketter, stilken skrelt og skåret i skiver
- 1 rød eller gul paprika, skåret i smale strimler, deretter delt i to
- 2 gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- Salt
- 115 g sukkererter, trimmet
- 1 bunt vårløk, inkludert de faste grønne delene, skåret i 2.5 cm lange biter
Ingredienser
- 2 ss soyasaus
- 2 ss tamari
- 3 ss hoisinsaus eller østerssaus
- 0.6 dl kraft eller vann
- 1 ss risvin eller sherry
- 2 ts sukker
- 0.6 dl grovhakket koriander, pluss lange, fine kvister til pynt
- 1 pakke (285 g) kinesiske brede eggenudler
- 1 kartong fast tofu, avrent og skåret i store terninger
- 2.5 ss ristet peanøttolje
- 1 stor ss hakket ingefær
- 1 stor ss hakket hvitløk
- 1 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 2 biter stekt tofu, tynne skiver
- 1 løk, tynne skiver
- 6 shiitakesopp, stilkene fjernet, tynne skiver
- 1 stor brokkoli, hodet delt i små buketter, stilken skrelt og skåret i skiver
- 1 rød eller gul paprika, skåret i smale strimler, deretter delt i to
- 2 gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- Salt
- 115 g sukkererter, trimmet
- 1 bunt vårløk, inkludert de faste grønne delene, skåret i 2.5 cm lange biter
Slik gjør du:
- Bland sausens ingredienser sammen og sett til side.
- Kok opp en kjele med vann til nudlene og tofuen. Skru ned varmen til lav, tilsett den terningkuttede tofuen og la det småkoke i 4 minutter.
- Løft ut tofuen med en hullsleiv og sett til side.
- Kok opp vannet igjen, tilsett nudlene og kok til de er al dente, i henhold til pakkens anvisninger.
- Sil av vannet og skyll under kaldt vann. Vend inn 1 ss av oljen og sett til side.
- Sett en wok eller stekepanne over høy varme. Tilsett resten av oljen og sving den rundt.
- Når oljen er varm, tilsett ingefær, hvitløk, chili og stekt tofu. Rørstek i rundt ett minutt.
- Deretter tilsetter du løk, sopp, brokkoli, paprika og gulrøtter. Krydre med et par klyper salt og rørstek, raskt vendende grønnsakene i pannen, i 3 minutter.
- Nå tilsetter du sukkererter, vårløk og den kokte tofuen. Rørstek i ett minutt til.
- Deretter tilsetter du nudlene og sausen. Skru ned varmen, vend forsiktig slik at alt blander seg jevnt, dekk til og la det småkoke til nudlene er gjennomvarme, bare noen få minutter.
- Anrett på et stort fat og pynt med korianderkvister.
Om denne retten
De stekte nudlene med fersk og bakt tofu er en utrolig smaksrik og næringsrik rett som kombinerer den deilige umamien fra soya, søtheten fra sukker og den friske, grønne crunchen fra brokkoli og sukkererter. Retten har sine røtter i den tradisjonelle kinesiske wokkunsten, men det er et krydret, søtlig og syrlig preg som gir den en moderne, vestlig vri. Denne retten passer perfekt for en hverdagsmiddag som gir deg energi og metter godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, brede kinesiske nudler for best resultat – de suger deilig godt til seg alle smakene i retten.
- 2Den forhåndskokte tofuen gir deilig sprøhet, men du kan også prøve å bake tofuen i ovnen først for enda mer crunch.
- 3Prøv gjerne å erstatte brokkolien med andre grønnsaker som suger godt til seg smakene, som blomkål eller kinakål.
Serveringsforslag
Server de stekte nudlene med fersk tofu med en deilig, kremet avokadosalat eller en frisk og knasende agurksalat. Et glass kald, sprudlende øl eller en lettdrikkelig, syrlig hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte nudler med fersk og bakt tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte nudler med fersk og bakt tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte nudler med fersk og bakt tofu?▼
Total tilberedningstid for Stekte nudler med fersk og bakt tofu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte nudler med fersk og bakt tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte nudler med fersk og bakt tofu?▼
En porsjon av Stekte nudler med fersk og bakt tofu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
