Stekte lammekoteletter med harissa
Oppskrift på smakfulle røstede lammekoteletter med krydret harissa. Perfekt for en smakfull middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Stekte lammekoteletter med harissa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer To 8-rib rack av lam, fransket, Koshersalt, Extra-virgin olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- To 8-rib rack av lam, fransket
- Koshersalt
- Extra-virgin olivenolje
- 2 røde paprika
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer karvefrø, ristet og malt
- 4 tørkede røde chili, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl tomatpuré
- Koshersalt
- 1,2 dl extra-virgin olivenolje
Ingredienser
- To 8-rib rack av lam, fransket
- Koshersalt
- Extra-virgin olivenolje
- 2 røde paprika
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og malt
- 2 teskjeer karvefrø, ristet og malt
- 4 tørkede røde chili, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl tomatpuré
- Koshersalt
- 1,2 dl extra-virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For lammekotelettene: Fjern 2 ribber fra hver rack for å lage en rack med 6 ribber. Gjør dette ved å starte fra den ene enden og fjerne den andre og sjuende ribben. Dette gir 6 koteletter som er tykkere enn vanlige lammekoteletter – NAM! Skjær hver rack i 6 like store koteletter, legg dem på et stekebrett, og sett dem i kjøleskapet.
- 2For harissa: Forvarm en grill.
- 3Legg paprikaene på grillen og la dem koke på alle sider til skinnet er svart og forkullet. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la dem ligge til de er kalde. HINT, HINT: Dette kan helt fint gjøres på forhånd! JIPPI!
- 4Skrap av det svarte, forkullede skinnet fra paprikaene, og fjern stilk og frø. Hakk paprikaene grovt og overfør dem til en food processor.
- 5Tilsett spisskummen, koriander, fennikel, karve, chili, hvitløk, eddik og tomatpuré i food processoren, og smak til med salt. Kjør til det er jevnt og glatt.
- 6Tilsett 1/4 kopp olivenolje i blandingen og puls, puls, puls. Tilsett resten av olivenoljen og kjør igjen til alt er godt blandet. Smak til med salt, og juster krydderet etter behov. Oppbevar i en lufttett beholder til bruk.
- 7For å tilberede lammekotelettene: Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet, krydre rikelig med salt, og la dem hvile i 15–20 minutter før de skal kokes.
- 8Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til middels høy varme. Arbeid i porsjoner for å unngå overfylling av pannen, og stek kotelettene i 3–4 minutter på hver side for medium rare (ønsker du mer gjennomstekt kjøtt, senk varmen og stek dem et minutt eller to lenger). Hvis pannen begynner å ryke, senk varmen. Kotelettene vil bli vakkert brune på hver side. Stå opp kotelettene for å brune fettkanten langs hver kotelett. NAM! Brun mat smaker godt! Legg de ferdigstekte kotelettene på et stekebrett og sett dem i ovnen for å holde dem varme mens de andre stekes.
- 9Topp hver lammekotelett med en skje harissa og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte lammekoteletter med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte lammekoteletter med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte lammekoteletter med harissa?▼
Total tilberedningstid for Stekte lammekoteletter med harissa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte lammekoteletter med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte lammekoteletter med harissa?▼
En porsjon av Stekte lammekoteletter med harissa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
