Lammekoteletter med hjemmelaget harissa
Enkel oppskrift på smakfulle lammekoteletter servert med en hjemmelaget, krydret harissa. Perfekt for en middag full av smak.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 lammeribber (ca. 8 ribber hver), fransket
- Koshersalt
- Extra virgin olivenolje
- 2 røde paprika
- 2 ts spisskummenfrø, ristet og malt
- 2 ts korianderfrø, ristet og malt
- 2 ts fennikelfrø, ristet og malt
- 2 ts karvefrø, ristet og malt
- 4 tørkede røde chili, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl tomatpuré
- Koshersalt
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 lammeribber (ca. 8 ribber hver), fransket
- Koshersalt
- Extra virgin olivenolje
- 2 røde paprika
- 2 ts spisskummenfrø, ristet og malt
- 2 ts korianderfrø, ristet og malt
- 2 ts fennikelfrø, ristet og malt
- 2 ts karvefrø, ristet og malt
- 4 tørkede røde chili, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 0.6 dl tomatpuré
- Koshersalt
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- For lammekotelettene: Fjern 2 ribber fra hver lammeribbe for å lage en ribbe med 6 ribber. Start fra den ene enden og fjern den andre og sjuende ribben. Dette gir 6 tykkere koteletter. Skjær hver ribbe i 6 like store koteletter, legg dem på et stekebrett, og sett dem i kjøleskapet.
- For harissa: Forvarm en grill.
- Legg paprikaene på grillen og la dem koke på alle sider til skinnet er svart og forkullet. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la dem ligge til de er kalde. Dette kan gjerne gjøres på forhånd.
- Skrap av det svarte, forkullede skinnet fra paprikaene, og fjern stilk og frø. Hakk paprikaene grovt og overfør dem til en foodprosessor.
- Tilsett spisskummen, koriander, fennikel, karve, chili, hvitløk, eddik og tomatpuré i foodprosessoren, og smak til med salt. Kjør til det er jevnt og glatt.
- Tilsett 0.6 dl olivenolje i blandingen og kjør kort. Tilsett resten av olivenoljen (0.6 dl) og kjør igjen til alt er godt blandet. Smak til med salt, og juster krydderet etter behov. Oppbevar i en lufttett beholder til bruk.
- For å tilberede lammekotelettene: Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet, krydre rikelig med salt, og la dem hvile i 15–20 minutter før steking.
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til middels høy varme. Arbeid i porsjoner for å unngå overfylling av pannen, og stek kotelettene i 3–4 minutter på hver side for medium rare. Hvis du ønsker mer gjennomstekt kjøtt, senk varmen og stek dem et minutt eller to lenger. Hvis pannen begynner å ryke, senk varmen. Kotelettene vil bli vakkert brune på hver side. Still kotelettene på høykant for å brune fettkanten langs hver kotelett. Legg de ferdigstekte kotelettene på et stekebrett og sett dem i ovnen for å holde dem varme mens de andre stekes.
- Topp hver lammekotelett med en skje harissa og server.
Om denne retten
Lammekoteletter med hjemmelaget harissa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Koshersalt, Extra virgin olivenolje, røde paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med hjemmelaget harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med hjemmelaget harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med hjemmelaget harissa?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med hjemmelaget harissa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med hjemmelaget harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med hjemmelaget harissa?▼
En porsjon av Lammekoteletter med hjemmelaget harissa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
