Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges
Oppskrift på saftige lammebiffer marinert i charmoula, servert med sprø stekt asparges. Enkel og smakfull rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse stekte lammekotelettene er ikke bare et måltid, men en sann smaksreise. Den nordafrikanske charmoulaen, med sin deilige blanding av krydder, urter og sitrus, tilfører kjøttet en uventet, men utrolig velbalansert sødme og fylde. Perfekt for å markere en spesiell anledning eller for å krydre hverdagen med noe eksotisk og spektakulært.
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 3,6 dl (lett pakket) ferske italienske persilleblader
- 1,2 dl (lett pakket) ferske mynteblader
- 1,2 dl (lett pakket) fersk koriander
- 2 store hvitløksfedd
- 1 ss søt, røkt paprika (pimentón dulce)* eller søt ungarsk paprika
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 6 ss extra virgin olivenolje, delt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 8 (1 1/4 til 1 1/2 tommer tykke) lammelårskiver (ca. 1,2 kg)
- 1 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 680 gram tynne asparges, trimmet, skrelt, toppene kuttet i 8 cm lange biter, stilkene kuttet i 1/2 tommers biter
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finrevet sitrusskall
- *Noen ganger merket som søt pimentón de La Vera; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og fra tienda.com.
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 3,6 dl (lett pakket) ferske italienske persilleblader
- 1,2 dl (lett pakket) ferske mynteblader
- 1,2 dl (lett pakket) fersk koriander
- 2 store hvitløksfedd
- 1 ss søt, røkt paprika (pimentón dulce)* eller søt ungarsk paprika
- 1 ts grovt kosher-salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 6 ss extra virgin olivenolje, delt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 8 (1 1/4 til 1 1/2 tommer tykke) lammelårskiver (ca. 1,2 kg)
- 1 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 680 gram tynne asparges, trimmet, skrelt, toppene kuttet i 8 cm lange biter, stilkene kuttet i 1/2 tommers biter
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts finrevet sitrusskall
- *Noen ganger merket som søt pimentón de La Vera; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og fra tienda.com.
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2For charmoula: Varm opp en liten stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrø og rist til de er aromatiske og litt mørkere, rør av og til, ca. 2 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett persilleblader og de neste 6 ingrediensene i foodprocessoren. Bruk av/på-knappen for å kjøre maskinen i korte pulser til en grov pasta dannes. Mens maskinen går, tilsett gradvis 4 spiseskjeer olje. Overfør 2 spiseskjeer charmoula til en liten bolle; visp inn sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olje. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering med lammet.
- 3Varm opp en liten stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrø og rist til de er aromatiske og litt mørkere, rør av og til, ca. 2 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett persilleblader og de neste 6 ingrediensene i foodprocessoren. Bruk av/på-knappen for å kjøre maskinen i korte pulser til en grov pasta dannes. Mens maskinen går, tilsett gradvis 4 spiseskjeer olje. Overfør 2 spiseskjeer charmoula til en liten bolle; visp inn sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olje. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering med lammet.
- 4For lammet: Overfør resten av charmoulaen til en stor, lufttett plastpose. Legg i lammekoteletter; forsegl posen og vend den for å dekke godt. La det marinere i minst 4 timer og opptil 24 timer. La lammet og charmoula-sausen stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 250°C (500°F). Kle et stekebrett med aluminiumsfolie. Sett et rist på det forberedte stekebrettet. Legg lammet på risten og krydre med salt og pepper. Stek til et steketermometer som
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å marinere lammekjøttet i flere timer - jo lengre, desto mer smak!\nPass på å ikke oversteike aspargesene - de skal fortsatt ha litt bid og friskhet.\nTrykk charmoula-sausen gjennom et finmasket sold for en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
De stekte lammekotelettene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret rødvin. Avslutt gjerne måltidet med en søt, sitrusaktig dessert for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges?▼
Total tilberedningstid for Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges?▼
En porsjon av Stekte lammekoteletter med charmoula og stekte asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
