Lammeknoker med sitron og urter
Enkel oppskrift på ovnsbakte lammeknoker med sitron og friske urter. Perfekt som hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 6 lammeknoker (ca. 570 g hver), overflødig fett fjernet
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts tørket merian
- 113 g usaltet smør, smeltet, pluss mer til pensling
- 12 sjalottløk, uten skall
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 6 lammeknoker (ca. 570 g hver), overflødig fett fjernet
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts tørket merian
- 113 g usaltet smør, smeltet, pluss mer til pensling
- 12 sjalottløk, uten skall
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Slik gjør du:
- Forbered lammet dagen i forveien:
- Lag flere snitt i lammeknoklene med en skrellekniv og før inn en skive hvitløk i hvert snitt.
- Plasser knoklene i en stor ildfast form, drypp over sitronsaft og vend dem slik at de dekkes. Krydre med salt og pepper på alle sider.
- Bland persille, timian og merian i en liten bolle, og gni urtene inn i kjøttet.
- Dekk til og la det stå i romtemperatur i 1 time.
- Etter 30 minutter, plasser en ildfast gryte med lokk i ovnen og forvarm til 260 °C i minst 30 minutter.
- Overfør knoklene til en tallerken og drypp over det smeltede smøret; ta vare på marinaden.
- Fjern forsiktig den forvarmede gryten fra ovnen. Arbeid raskt, og legg knoklene i gryten, slik at minst én side av hvert kjøttstykke berører den varme gryten.
- Sett gryten tilbake i ovnen, uten lokk, og plasser lokket på en annen ovnsrist for å holde det varmt. Stek knoklene i 25 minutter.
- I mellomtiden, kok opp den reserverte marinaden og 1.2 dl vann i en liten kjele over middels varme.
- Hell den varme marinaden over knoklene, og dekk deretter gryten med et stort stykke aluminiumsfolie og legg på lokket.
- Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek i 45 minutter, deretter reduser temperaturen til 95 °C og kok i ytterligere 30 minutter.
- Slå av ovnen og la lammet være i kokevæsken, uforstyrret, i 20 minutter for å fullføre kokingen.
- Ta lammet ut av kokevæsken og legg det i en dyp ildfast form. Sett kjøttet og sausen i kjøleskapet separat over natten.
- Når det er klart til servering:
- Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C.
- Drypp sjalottløken med olivenolje i en liten ildfast form og krydre med salt og pepper.
- Dekk lammet løst med folie. Stek lammet og sjalottløken i 25 til 30 minutter.
- Fjern folien fra lammet etter 15 minutter, og pensle lett med det smeltede smøret.
- I mellomtiden, fjern fettet fra den kalde sausen og la den småkoke over middels varme.
- Hell sausen over det ferdige lammet og sjalottløken, og pynt med persille.
Om denne retten
Lammeknoker med sitron og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, skivet, fersk sitronsaft, Kosher-salt og nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoker med sitron og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoker med sitron og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoker med sitron og urter?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoker med sitron og urter er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoker med sitron og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoker med sitron og urter?▼
En porsjon av Lammeknoker med sitron og urter inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
