Stekte lammeknoker med sitron og urter
Oppskrift på ovnsbakte lammekøtter med sitron og friske urter. Enkel å lage, perfekt som hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Stekte lammeknoker med sitron og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, skivet, fersk sitronsaft, Kosher-salt og nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 lammebenskarer (ca. 570 gram hver), overskudd av fett fjernet
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts tørket marjoram
- 1 stang usaltet smør, smeltet, pluss mer til pensling
- 12 sjalottløk, uten skall
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 6 lammebenskarer (ca. 570 gram hver), overskudd av fett fjernet
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket fersk persille, pluss mer til pynt
- 2 ts finhakket fersk timian
- 2 ts tørket marjoram
- 1 stang usaltet smør, smeltet, pluss mer til pensling
- 12 sjalottløk, uten skall
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Forbered lammet dagen i forveien: Gjør flere snitt i lammelårene med en skrellekniv og før inn et skive hvitløk i hvert snitt. Plasser lårene i en stor ildfast form, drypp over sitronsaft og vend dem slik at de dekkes, og krydre med salt og pepper på alle sider. Bland persille, timian og merian i en liten bolle, og gni urtene inn i kjøttet. Dekk til og la det stå i romtemperatur i 1 time. Etter 30 minutter, plasser en norsk ovn eller en dekket ovnfast kjele i ovnen og forvarm til 500 grader i minst 30 minutter.
- 2Overfør lårene til en tallerken og drypp over det smeltede smøret; reserver marinaden. Fjern forsiktig den forvarmede gryten fra ovnen. Arbeid raskt, og legg lårene i gryten, slik at minst én side av hvert kjøttstykke berører den varme gryten. Sett gryten tilbake i ovnen, uten lokk, og plasser lokket på en annen ovnrack for å holde det varmt. Stek lårene i 25 minutter.
- 3I mellomtiden, kok opp den reserverte marinaden og 1/2 kopp vann i en liten kjele over middels varme. Hell den varme marinaden over lårene, og dekk deretter gryten med et stort stykke aluminiumsfolie og legg på lokket. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader og stek i 45 minutter, deretter reduser temperaturen til 200 grader og kok i ytterligere 30 minutter. Slå av ovnen og la lammet være i kokevæsken, uforstyrret, i 20 minutter for å fullføre kokingen.
- 4Ta lammet ut av kokevæsken og legg det i en dyp ildfast form. Sett kjøttet og sausen i kjøleskapet separat over natten.
- 5Når det er klart til servering, plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 350 grader. Drypp skalldelene med olivenolje i en liten ildfast form og krydre med salt og pepper. Dekk lammet løst med folie. Stek lammet og skalldelene i 25 til 30 minutter, og fjern folien fra lammet etter 15 minutter, og pensle lett med det smeltede smøret. I mellomtiden, fjern fettet fra den kalde sausen og la den småkoke over middels varme. Hell sausen over det ferdige lammet og skalldelene, og pynt med persille.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte lammeknoker med sitron og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte lammeknoker med sitron og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte lammeknoker med sitron og urter?▼
Total tilberedningstid for Stekte lammeknoker med sitron og urter er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte lammeknoker med sitron og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte lammeknoker med sitron og urter?▼
En porsjon av Stekte lammeknoker med sitron og urter inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
