Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke
Lær hvordan du lager sauterede kyllingbryst fylt med ost og skinke. En smakfull og enkel hovedrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne spesielle fylte kyllingoppskriften er et stykke av himmel på jord for alle som elsker rike, smaksfulle retter. Inspirert av klassiske italienske smaker, er dette et perfekt eksempel på hvordan enkle, dagligdagse ingredienser kan forvandles til noe helt ekstraordinært. La deg friste av den mørke skinken, den smeltet osten og de saftlige, sørliggende krydderbladene som sammen skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 1. 4 stk. (ca. 170–225 g) skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2. 4 tynne skiver kokt skinke (ca. 113 g)
- 3. 4 tynne skiver sveitserost (ca. 85 g)
- 4. 1 stort egg, lett pisket
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 3 ss usaltet smør
- 8. 0,8 dl hvetemel
- 9. 450 g små sopp, renset og delt i fire
- 10. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 11. 0,8 dl tørr hvitvin
- 12. 450 g tomater, skrellet, frøet og hakket
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. Pynt: finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 4 stk. (ca. 170–225 g) skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2. 4 tynne skiver kokt skinke (ca. 113 g)
- 3. 4 tynne skiver sveitserost (ca. 85 g)
- 4. 1 stort egg, lett pisket
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 3 ss usaltet smør
- 8. 0,8 dl hvetemel
- 9. 450 g små sopp, renset og delt i fire
- 10. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 11. 0,8 dl tørr hvitvin
- 12. 450 g tomater, skrellet, frøet og hakket
- 13. 2,4 dl kremfløte
- 14. Pynt: finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. To smørfly og fylle kyllingbryst: Hvis det er festet små tender til undersiden av brysthalvdelene, fjern de hvite seneene fra tenderne med en liten skarp kniv. Arbeid med én om gangen, og smørfly brysthalvdelene: Legg hver brysthalvdel, skinnsiden opp, langs med en skjærefjøl. Hold en skarp kniv parallelt med arbeidsflaten og begynn på en lang side, og skjær brystet nesten i to på tvers (ikke helt gjennom), og åpne det som en bok.
- 22. Dekk de åpne brysthalvdelene med plastfolie og bank forsiktig hver til en jevn tykkelse på ca. 1/2 tomme med en kjøttbanker eller kjevle. Fjern plastfolien og dekk hver brysthalvdel med ett skive skinke og ett skive ost, og stikk inn eventuelle utstikkende ender. Pensle kantene av kyllingen med litt egg, og sett til side resten, før du bretter hver brysthalvdel i to for å innkapsle skinke og ost.
- 33. For å koke kylling og lage saus: Tørk kyllingen godt og krydre med salt og pepper.
- 44. Varm 2 ss smør i en tung stekepanne på 12 tommer over moderat høy varme til skummet legger seg. Mens smøret varmes opp, børst raskt mer egg på sømmen av hver brysthalvdel igjen, og vend deretter brystene i mel, og rist av overflødig. Stek kyllingen, og snu den én gang, til den er gyllen og gjennomkokt, ca. 8 minutter totalt. Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie.
- 55. Tilsett den resterende spiseskjeen med smør i pannen, og stek sopp og sjalottløk under omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og deglaser pannen ved å koke opp, røre og skrape opp de brune bitene, til vinen er redusert med omtrent halvparten, 1–2 minutter. Tilsett tomater og kok, og rør av og til, til de begynner å mykne, 3–4 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke, og rør av og til, til det er redusert med omtrent halvparten, ca. 6 minutter. Rør inn eventuelle kyllingjuicer som har samlet seg på tallerkenen, og smak til sausen med salt og pepper.
- 66. Server kyllingen toppet med saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kylling for å sikre en saftig og mørbankede fylling.
- 2Sørg for at du bank ut brysthalvdelene tynne nok, men ikke for tynt - du vil fortsatt ha noen struktur i kjøttet.
- 3Forvarm stekepannen godt før du steker kyllingen, slik at du får en fin bruning på utsiden uten å overkoke innsiden.
Serveringsforslag
Denne retten er et fantastisk hovedmåltid servert med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin. De syrlige tomatsausnotatene balanserer perfekt de rike, kremdryppende fyllingene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke?▼
Total tilberedningstid for Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke?▼
En porsjon av Stekte kyllingbryst fylt med ost og skinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
