Stekte kamskjell nigiri sushi

Ingredienser

• 5 kamskjell
• Vegetabilsk olje
• Wasabi
• Daikonspirer, til pynt
• 2.4 dl sushiris (ferdig tilberedt)
• 11.9 dl kortkornet sushiris
• 14.2 dl vann
• 1.2 dl riseddik
• 2 ss sukker
• 1 ts salt

Slik gjør du:

1. Skyll risen i kaldt vann mens du rører kraftig for å fjerne eventuell jord. Sil av vannet helt.
2. Ha risen og vannet i en middels stor kjele, og dekk med et tett lokk. Kok opp vannet på middels varme.
3. La vannet koke i 3 minutter, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke i 15 minutter uten å fjerne lokket.
4. Ta kjelen av varmen og fjern lokket (vannet skal ikke lenger være synlig). Hell risen jevnt ut på et godt smurt bakepapir med en slikkepott eller rispaddle.
5. Strø over eddik, sukker og salt, og bland forsiktig med en slikkepott eller rispaddle til risen har blitt romtemperert. Dekk risen med fuktige papirhåndklær eller en serviett til den er klar til bruk.
6. Varm opp en stekepanne på høy varme. Tilsett nok olje til å lett dekke bunnen av pannen.
7. Legg i kamskjellene og stek dem til de er gyldne på begge sider, omtrent 30 sekunder til 1 minutt per side. Pass på å ikke overkoke! Ta dem av varmen og del kamskjellene i to på tvers.
8. Med fuktige hender, plukk opp en ball med ris på størrelse med en golfball. Klem forsiktig på risen med høyre hånd for å forme en rektangulær blokk med avrundede kanter og sider. Bruk litt trykk mens du former den til en solid base for kamskjellene.
9. Legg en liten bit wasabi på hver risball, og topp med en halv kamskjell. Pynt hver bit med noen daikonspirer og server.