Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus
Lær hvordan du lager en delikat forrett med seared scallops og asparges, servert med en smakfull asiatisk kremsaus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne retten er en sann hyllest til havets smaker. De stekte kamskjellene er plukket rett fra Norges kalde farvann og paret med spreke, grønne asparges. Den asiatiske kremsausen smelter alle ingrediensenes karakteristiske smaker sammen til en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 3 1/2 teskjeer Sichuan-pepperkorn
- 1,8 dl sake
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 0,8 dl finhakket fersk ingefær
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1,2 dl kremfløte
- 12 aspargesstenger, trimmet til 10 cm lengde
- 10 store sjøscallops
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3 1/2 teskjeer Sichuan-pepperkorn
- 1,8 dl sake
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 0,8 dl finhakket fersk ingefær
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1,2 dl kremfløte
- 12 aspargesstenger, trimmet til 10 cm lengde
- 10 store sjøscallops
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Finhakk pepperkorn i en foodprocessor. Kok opp sake, sjalottløk, ingefær, eddik og 1/2 teskje hakkede pepperkorn i en liten kjele over middels varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 15 minutter. Tilsett fløte; la det småkoke til væsken dekker skjeen, ca. 6 minutter. Sil over i en annen liten kjele. Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne av. Strø resten av de hakkede pepperkornene over begge sider av kamskjellene. Krydre med salt. Smelt smør i en stor non-stick panne over høy varme. Legg i kamskjellene; kok til de er gylne og nesten gjennomkokte, snu av og til, ca. 4 minutter. Tilsett asparges; stek under omrøring til kamskjellene er gjennomkokte og aspargesen er varm, ca. 30 sekunder. Anrett kamskjellene på tallerkener. La sausen småkoke. Skje sausen rundt kamskjellene. Pynt med asparges. Strø over finhakket gressløk.
- 2Finhakk pepperkorn i en foodprocessor. Kok opp sake, sjalottløk, ingefær, eddik og 1/2 teskje hakkede pepperkorn i en liten kjele over middels varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 15 minutter. Tilsett fløte; la det småkoke til væsken dekker skjeen, ca. 6 minutter. Sil over i en annen liten kjele.
- 3Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; la renne av. Strø resten av de hakkede pepperkornene over begge sider av kamskjellene. Krydre med salt.
- 4Smelt smør i en stor non-stick panne over høy varme. Legg i kamskjellene; kok til de er gylne og nesten gjennomkokte, snu av og til, ca. 4 minutter. Tilsett asparges; stek under omrøring til kamskjellene er gjennomkokte og aspargesen er varm, ca. 30 sekunder. Anrett kamskjellene på tallerkener. La sausen småkoke. Skje sausen rundt kamskjellene. Pynt med asparges. Strø over finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk Sichuan-pepperkorn for å gi sausen en unik, nøtteaktig aroma og et stikkende preg.
- 2Sørg for at kamskjellene er helt gjennomstekt for en nydelig fast konsistens.
- 3Strø rikelig med fersk gressløk over retten for en frisk og urteaktig finish.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørt hvitvin for å balansere rettens kremet sødme, eller nyt den sammen med et glass kald sake for en autentisk asiatisk nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell og asparges med asiatisk kremsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
