Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc
Lær hvordan du lager deilige stekte kamskjell med en frisk tomat beurre blanc. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl myke tørkede tomater (ikke i olje; ca. 35 g)
- 1.8 dl usaltet smør, myknet
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss vann
- 1 ts fersk sitronjuice
- 900 g store kamskjell (ca. 30 stk), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- Ca. 2 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 0.6 dl myke tørkede tomater (ikke i olje; ca. 35 g)
- 1.8 dl usaltet smør, myknet
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss vann
- 1 ts fersk sitronjuice
- 900 g store kamskjell (ca. 30 stk), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- Ca. 2 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Bløtlegg tomatene i varmt vann til de er myke, ca. 20–25 minutter. Sil av vannet og tørk dem forsiktig, deretter finhakk.
- Rør sammen tomater, smør og salt, og form deretter til en 20 cm lang rull på et stykke plastfolie. Sett i kjøleskapet, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 1 time.
- Skjær tomatsmøret i 12 like store biter.
- Kok sjalottløk i én bit av tomatsmøret (hold resten av smøret kaldt) i en liten, tykk kjele over middels lav varme, under omrøring, til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett vin og kok opp, og la væsken redusere til ca. 0.8 dl, ca. 10 minutter.
- Skru ned varmen til lav og visp inn det resterende kalde tomatsmøret, én bit om gangen, før den forrige er helt smeltet. Løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle blandingen (sausen skal ikke bli så varm at den skiller seg).
- Visp inn vann og sitronjuice, og smak til med salt og pepper.
- Overfør beurre blanc til en bolle og hold den varm, dekket, i en større bolle med varmt vann.
- Tørk kamskjellene godt og krydre med salt og pepper.
- Varm opp 1 ts olje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek 6–8 kamskjell, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 2–4 minutter.
- Overfør til et fat og hold dem varme, løst dekket med folie. Rens pannen og stek de resterende kamskjellene på samme måte, og tilsett ca. 1 ts olje mellom hver batch.
- Fordel 3 ss beurre blanc på hver av 4 tallerkener, og legg deretter kamskjellene oppå.
Om denne retten
Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc er en eksklusiv og raffinert forrett som løfter smaksopplevelsen utover det vanlige. De saftige, stekte kamskjellene danner en perfekt kontrast mot den rike og kremete sausen, som er tilsatt tørket tomat og sitron for å skape en behagelig balanse av søtt og syrlig. Denne retten er et utmerket valg for spesielle anledninger som middag med venner eller en romantisk date.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking for å oppnå en sprø, gyllen overflate.
- 2Bruk en god kvalitet hvitvin for å gi beurre blanc-sausen den riktige balansen av syre og sødme.
- 3Ta ekstra tid til å redusere vinen ordentlig for å oppnå en silkemyk, kremet konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en raffinert forrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Servér den med en liten salat av friske, grønne blader for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med tomatbeurre blanc inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
