Stekte kamskjell med stekepansaus
En enkel oppskrift på stekt kamskjell med smakfull panne-saus. Perfekt som forrett eller lett måltid for sjømatelskere.
Om denne retten
Stekte kamskjell er en sofistikert og smaksrik forrett som bringer litt luksus til hverdagen. Denne retten er inspirert av de franske klassikerne, men vi har gitt den en moderne vri med deilige stekepansaus og frisk gressløk. Kamskjellene blir sprø på utsiden og møre på innsiden, og sammen med den kremet sausen er dette en sann nytelse for ganen.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 680 gram sjøscallops
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl tørr hvitvin eller vann, eller mer etter behov
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 680 gram sjøscallops
- Salt og nykvernet pepper
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl tørr hvitvin eller vann, eller mer etter behov
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kutt 2 spiseskjeer smør i ertestore biter, legg det på en liten tallerken, og sett det i fryseren. Varm opp en stor stekepanne på middels til høy varme i 3 eller 4 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen smør og olivenoljen, og vent til smøret smelter. Tørk scallopene godt med kjøkkenpapir, legg dem i pannen og krydre med salt og pepper; arbeid i porsjoner om nødvendig for å unngå at pannen blir for full. Kok, snu en gang, til de er godt brune på begge sider, men ikke helt gjennomkokte, ca. 2 minutter per side (mindre hvis scallopene er under 2,5 cm i diameter; mer hvis de er større). Overfør scallopene til en tallerken. Rør inn hvitløk, sitronsaft og vin, og skrap opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen med en slikkepott. Senk varmen til middels og kok til væsken i pannen tykner, ett til to minutter, og visp deretter inn det kalde smøret, litt om gangen, for å lage en kremet saus. Tilsett eventuelt en eller to spiseskjeer med væske om nødvendig. Legg scallopene tilbake i pannen og tilsett gressløk. Juster varmen slik at sausen småkoker forsiktig, og vend scallopene i sausen slik at de blir dekket. For servering, overfør scallopene til et serveringsfat og øs sausen over.
- 2Kutt 2 spiseskjeer smør i ertestore biter, legg det på en liten tallerken, og sett det i fryseren. Varm opp en stor stekepanne på middels til høy varme i 3 eller 4 minutter. Tilsett den resterende spiseskjeen smør og olivenoljen, og vent til smøret smelter.
- 3Tørk scallopene godt med kjøkkenpapir, legg dem i pannen og krydre med salt og pepper; arbeid i porsjoner om nødvendig for å unngå at pannen blir for full. Kok, snu en gang, til de er godt brune
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking, slik at de får en perfekt bruning.
- 2Bruk en blanding av smør og olje for å få den optimale steketemperaturen og -tiden.
- 3Den kalde smørbiten i sausen er nøkkelen til en kremet og silkemyk saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass krisp hvitvin. Servér gjerne med et friskt salat av blandet salat, avocado og cherrytomater for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med stekepansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med stekepansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med stekepansaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med stekepansaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med stekepansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med stekepansaus?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med stekepansaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
