Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat
Oppskrift på perfekt seared scallops servert med en krydret honning-citrus glasur på en frisk sellerisalat, ideell for forrett eller lette middager.
Om denne retten
Disse stekte kamskjellene er en sann fest for ganen. Den klassiske kombinasjonen av søt honning, sitrus og sterk chili gir et uventet, men fantastisk samspill av smaker. Retten har røtter i asiatisk matkultur, og passer perfekt som en elegant og uventete forrett på ditt neste middagsselskap.
Ingredienser
- 1,2 dl appelsinblomsthonning
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4 teskjeer finrevet sitronzest
- 2 teskjeer finrevet limeskall
- 1 1/2 teskjeer sterk chilisaus (som sriracha)*
- 4,7 dl finhakket selleri (ca. 4 store stilker)
- 2,4 dl finhakket rød paprika (ca. 1 middels stor)
- 2,4 dl finhakket oransje paprika (ca. 1 middels stor)
- 0,6 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12 store sjøscallops, fjernet sidemuskel
- Hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1,2 dl appelsinblomsthonning
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4 teskjeer finrevet sitronzest
- 2 teskjeer finrevet limeskall
- 1 1/2 teskjeer sterk chilisaus (som sriracha)*
- 4,7 dl finhakket selleri (ca. 4 store stilker)
- 2,4 dl finhakket rød paprika (ca. 1 middels stor)
- 2,4 dl finhakket oransje paprika (ca. 1 middels stor)
- 0,6 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 12 store sjøscallops, fjernet sidemuskel
- Hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1For glasur: Rør alle ingrediensene i en liten kjele over middels varme til det er gjennomvarmt. Sett til side. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før videre bruk.
- 2Rør alle ingrediensene i en liten kjele over middels varme til det er gjennomvarmt. Sett til side. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før videre bruk.
- 3For salaten: Bland alle ingrediensene i en stor bolle. FORHANDSVARE: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Bland alle ingrediensene i en stor bolle. FORHANDSVARE: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5For kamskjellene: Forvarm ovnen med grillelement. Smelt smør med olje i en stor, tykk ovnsfast panne over middels høy varme. Rør inn hvitløk. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek kamskjellene til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Vend dem og stek i ytterligere 1 minutt. Skje 1 teskje glasur over hver kamskjell. Sett kamskjellene under grillen til glasuren blir brun, ca. 1 minutt.
- 6Forvarm ovnen med grillelement. Smelt smør med olje i en stor, tykk ovnsfast panne over middels høy varme. Rør inn hvitløk. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek til de er brune på den ene siden, ca. 1 minutt. Vend dem og stek i ytterligere 1 minutt. Skje 1 teskje glasur over hver kamskjell. Sett kamskjellene i ovnen under grillen til glasuren blir brun, ca. 1 minutt.
- 7Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg 3 kamskjell på hver tallerken. Drypp resten av glasuren over. Strø over finhakket gressløk og server.
- 8Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg 3 kamskjell på hver tallerken. Drypp resten av glasuren over. Strø over finhakket gressløk og server.
- 9*Selges i den asiatiske matseksjonen i mange supermarkeder og i asiatiske markeder.
- 10*Selges i den asiatiske matseksjonen i mange supermarkeder og i asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før steking, slik at de får en fin stekeskorpe.
- 2Trygg at glasuren får god tid til å karamellisere under grillen, men pass på at den ikke blir brent.
- 3Selleriblanding er både crisp og frisk, så ikke nøl med å lage litt ekstra til å ha igjen som garnityr.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til et middagsselskap, servert med et glass frisk hvitvin eller et lett øl. Eventuelt kan den også fungere som en spennende hovedrett, for eksempel sammen med en kremet risotto eller steikt riskake.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med krydret honning-sitrusglasur på sellerisalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
