Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti
Oppskrift på seared scallops med fargerik grønnsaksconfetti. En elegant forrett som passer til alle anledninger. Enkel å lage og deilig smak.
Om denne retten
Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti er en delikat og elegant forrett som forener havets sødme med fargesprakende grønnsaker. Denne retten har sine røtter i klassisk fransk kokkekunst, men får et friskt preg takket være den tydelige syre-søt-balansen. Den er perfekt som en lettvektig og frisk start på et festmåltid, eller som en rett for de som setter pris på smaker som bryter med det vanlige.
Ingredienser
- 1. 115 gram grønne bønner (tynne franske grønne bønner) eller vanlige grønne bønner
- 2. 3 vårløk
- 3. 1 middels stor zucchini
- 4. 1 stor gul paprika
- 5. 4,7 dl vann
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 9. 9 store sjøscallops (ca. 255 gram)
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 14. Pynt: hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 115 gram grønne bønner (tynne franske grønne bønner) eller vanlige grønne bønner
- 2. 3 vårløk
- 3. 1 middels stor zucchini
- 4. 1 stor gul paprika
- 5. 4,7 dl vann
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 9. 9 store sjøscallops (ca. 255 gram)
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 14. Pynt: hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grønnsakene: Kutt bønner og vårløk i tverrsnitt på ca. 1/4 tomme og legg dem i en bolle. Kutt squash og paprika i terninger på ca. 1/4 tomme og tilsett i bollen med bønner og vårløk. I en kjele på 3 liter kok opp vann og sukker. Blansjer grønnsakene i 30 sekunder i sukkerlaken og sil av dem i en sikt. Rør sammen grønnsakene, olje, salt og pepper i en bolle og avkjøl. Grønnsakene kan forberedes én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet. La grønnsakene komme til romtemperatur før videre bruk. Tilsett sitronsaft i grønnsakene og vend forsiktig for å blande.
- 22. Kutt bønner og vårløk i tverrsnitt på ca. 1/4 tomme og legg dem i en bolle. Kutt squash og paprika i terninger på ca. 1/4 tomme og tilsett i bollen med bønner og vårløk. I en kjele på 3 liter kok opp vann og sukker. Blansjer grønnsakene i 30 sekunder i sukkerlaken og sil av dem i en sikt. Rør sammen grønnsakene, olje, salt og pepper i en bolle og avkjøl. Grønnsakene kan forberedes én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet. La grønnsakene komme til romtemperatur før videre bruk. Tilsett sitronsaft i grønnsakene og vend forsiktig for å blande.
- 33. Lag scampi: Fjern den seige muskelen på siden av hver scampi hvis nødvendig, og del hver scampi horisontalt i to for å danne to runde skiver. Tørk scampiene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på 25 cm med 1/2 ss olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Legg halvparten av scampiene i pannen, uten å overfylle, og stek til de er gylne og akkurat gjennomkokte, ca. 15 sekunder på hver side. Overfør scampiene til en tallerken og hold dem varme, dekk til. Rens pannen og gjenta med resten av oljen og scampiene. Tilsett vin, smør, sitronsaft og eventuelle juicer fra tallerkenen med scampi i pannen, og la det småkoke under omrøring og skraping av brune biter til sausen er redusert til ca. 1/4 kopp. Fordel grønnsakene på seks tallerkener, og legg scampiene oppå. Skje 2 teskjeer saus over hver porsjon og dryss med finhakket gressløk.
- 44. Fjern den seige muskelen på siden av hver scampi hvis nødvendig, og del hver scampi horisontalt i to for å danne to runde skiver. Tørk scampiene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på 25 cm med 1/2 ss olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Legg halvparten av scampiene i pannen, uten å overfylle, og stek til de er gylne og akkurat gjennomkokte, ca. 15 sekunder på hver side. Overfør scampiene til en tallerken og hold dem varme, dekk til. Rens pannen og gjenta med resten av oljen og scampiene. Tilsett vin, smør, sitronsaft og eventuelle juicer fra tallerkenen med scampi i pannen, og la det småkoke under omrøring og skraping av brune biter til sausen er redusert til ca. 1/4 kopp.
- 55. Fordel grønnsakene på seks tallerkener, og legg scampiene oppå. Skje 2 teskjeer saus over hver porsjon og dryss med finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, håndplukkede kamskjell for best smak og konsistens.
- 2- For en enda mer intens grønnsakssmak, la grønnsakene trekke i sitrondressing en time før servering.
- 3- Sørg for å tørke kamskjellene godt før steking for at de blir sprø og gyllenbrunede på utsiden.
Serveringsforslag
Servér de stekte kamskjellene med den friske grønnsaksconfettien og den sitrondrevne sausen. En kjølende hvitvin som et Chablis eller Sauvignon Blanc vil komplettere rettens syre-sødme-balanse perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med grønnsaksconfetti inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
